himbeer muffin topping (Druckversion)
Weiche Muffins mit Himbeeren, süßen Streuseln, weißer Schokolade und Orangenschale – schmecken frisch und süß.
# Zutaten:
→ Frucht & Aroma
01 -
1 TL Vanillearoma
02 -
1/2 Tasse weiße Schokolade Drops
03 -
1 EL frisch geriebene Orangenschale
04 -
1 Tasse Himbeeren, frisch
→ Flüssiges
05 -
1/2 Tasse griechischer Joghurt (natur)
06 -
1/2 Tasse ungesalzene Butter, flüssig
07 -
1 großes Ei
08 -
3/4 Tasse Zucker (fein)
09 -
1/2 Tasse Vollmilch
→ Trockene Zutaten
10 -
1/4 TL Salz
11 -
2 TL Backpulver
12 -
2 Tassen Weizenmehl (Typ 405)
→ Streusel
13 -
3 EL Butter, geschmolzen
14 -
1/4 Tasse Zucker
15 -
1/4 Tasse Weizenmehl
# Anleitung:
01 -
Gib Mehl und Zucker in eine Schale, misch die geschmolzene Butter dazu und rühre locker, bis sich kleine Streusel bilden. Die Streusel dann auf dem Teig verteilen.
02 -
Leg Papierförmchen ins Muffinblech und füll sie zu etwa drei Vierteln mit dem Teig.
03 -
Hebe die Himbeeren, weißen Schokodrops und Orangenschale vorsichtig unter den Teig. Die Beeren sollten ganz bleiben.
04 -
Mehl, Backpulver und Salz einmal durch ein Sieb geben und vermengen.
05 -
Schlag Butter, Zucker und Joghurt in einer großen Schüssel cremig. Gib dann das Ei und das Vanillearoma dazu und verrühre alles schön.
06 -
Gib nach und nach das Mehlgemisch zur feuchten Mischung, immer abwechselnd mit der Milch. Klingt alles glatt? Dann hör auf zu rühren.
07 -
Jetzt ab in den vorgeheizten Ofen bei 175 °C (Ober-/Unterhitze) für ungefähr 20–25 Minuten. Die Muffins sind fertig, wenn sie goldgelb aussehen und beim Stäbchentest kein Teig mehr klebt.
08 -
Hol die Muffins raus, lass sie 10 Minuten im Muffinblech und setz sie dann auf ein Gitter, damit sie komplett abkühlen können.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Auftauen? Kein Ding: Du kannst auch gefrorene Himbeeren nehmen. Frische Zesten geben das beste Aroma, aber Limette oder Zitrone klappt auch.
02 -
Zu viel rühren bringt nichts – der Teig bleibt fluffig, wenn du locker bleibst.