Süßkartoffel Chili Gemüse Bowls (Druckversion)
Vegane Bowls mit Süßkartoffel, Chili, Gemüse und Reis – einfach, schnell, aromatisch und sättigend.
# Zutaten:
→ Gemüse und Hülsenfrüchte
01 -
2 Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 -
3 Tassen Pak Choi, grob gehackt
03 -
1 Dose schwarze Bohnen (425 g), abgespült und abgetropft
04 -
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
→ Grundlage und Sauce
05 -
1,5 Tassen vorgegarter Reis oder Quinoa
06 -
3 Esslöffel süße Chilisauce
07 -
2 Esslöffel Olivenöl
→ Frische Kräuter und Garnitur
08 -
1 Limette
09 -
1/4 Tasse Koriander, grob gehackt
# Anleitung:
01 -
Olivenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Süßkartoffelwürfel hinzufügen und etwa 8 Minuten unter gelegentlichem Rühren anbraten, bis sie leicht gebräunt und fast gar sind.
02 -
Pak Choi zugeben und weitere 5 Minuten unter gelegentlichem Wenden mitbraten, bis das Gemüse zusammenfällt.
03 -
Schwarze Bohnen sowie den vorgegarten Reis oder Quinoa untermischen und einige Minuten erhitzen, bis alles gleichmäßig durchgewärmt ist.
04 -
Süße Chilisauce gleichmäßig unter die Gemüse-Reis-Mischung heben und kurz vermengen.
05 -
Zum Servieren mit Frühlingszwiebeln und gehacktem Koriander bestreuen und mit Limettenspalten garnieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Dieses Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufwärmen für spätere Mahlzeiten.