Süßkartoffel Curry Suppe (Druckversion)
Cremige Suppe aus Süßkartoffeln, Kokosmilch und Gewürzen, ideal für einfache und leckere Mahlzeiten.
# Zutaten:
→ Gemüse
01 -
600 g Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt
02 -
1 Zwiebel, fein gehackt
03 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
→ Hülsenfrüchte
04 -
240 g Kichererbsen, abgetropft und abgespült
→ Flüssigkeiten
05 -
400 ml Kokosmilch
06 -
500 ml Gemüsebrühe
→ Gewürze und Öle
07 -
2 EL Olivenöl
08 -
2 TL Currypulver
09 -
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
10 -
1 TL Garam Masala
11 -
½ TL Cayennepfeffer
12 -
1 TL Kurkumapulver
13 -
Salz nach Geschmack
14 -
Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
02 -
2 EL Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erwärmen. Die Zwiebeln und den Knoblauch darin glasig und goldbraun anbraten.
03 -
Die Süßkartoffelwürfel sowie Currypulver, Kreuzkümmel, Garam Masala, Cayennepfeffer und Kurkuma zufügen und unter Rühren mit den Gewürzen vermengen.
04 -
Kokosmilch und Gemüsebrühe in den Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Süßkartoffeln weich sind.
05 -
Die Kichererbsen mit 1 EL Olivenöl, einer Prise Cayennepfeffer, Kreuzkümmel und Salz vermengen, auf dem Backblech verteilen und 15–20 Minuten rösten, bis sie knusprig und goldbraun sind.
06 -
Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit zusätzlicher Brühe oder Wasser verdünnen.
07 -
Die Suppe portionsweise servieren und mit den gerösteten Kichererbsen garnieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Gewürze vor Zugabe der Flüssigkeiten leicht anrösten, um das Aroma zu intensivieren.
02 -
Zum Zeitpunkt- und Aufwand sparen Gemüsesorten im Voraus schneiden.