Tennessee Zitronen Soufflé Tarte (Druckversion)
Zarte Zitronentarte mit luftiger Soufflé-Textur und frischem Aroma, einfach gebacken und unwiderstehlich.
# Zutaten:
→ Füllung
01 -
4 Eier, getrennt
02 -
1 Esslöffel abgeriebene Zitronenschale
03 -
80 ml frisch gepresster Zitronensaft
04 -
1 Prise Salz
05 -
1 Teelöffel Vanilleextrakt
06 -
200 g Zucker, aufgeteilt
→ Teigboden
07 -
1 fertiger Mürbeteigboden (hausgemacht oder gekauft), etwa 23 cm Durchmesser
→ Dekoration
08 -
Puderzucker, zum Bestäuben (nach Belieben)
# Anleitung:
01 -
Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teigboden in eine Tarteform legen und kühl stellen.
02 -
Eigelbe in einer Schüssel 2 Minuten schaumig schlagen. Zitronenschale, Zitronensaft, Salz sowie die Hälfte des Zuckers (100 g) zugeben und gründlich verrühren.
03 -
Die Eigelbmasse über einem heißen Wasserbad unter ständigem Rühren garen, bis die Masse sehr dicklich wird. Vom Herd nehmen, Vanilleextrakt einrühren und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
04 -
Eiweiße mit einem sauberen Schneebesen so lange schlagen, bis feste Spitzen entstehen. Restlichen Zucker zugeben und kurz weiterschlagen, bis die Masse glänzt.
05 -
Den Eischnee vorsichtig unter die abgekühlte Eigelbmasse heben. Nicht zu lange mischen, damit die luftige Textur erhalten bleibt.
06 -
Die Masse in den vorbereiteten Mürbeteig füllen, glattstreichen und im heißen Ofen ca. 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldgelb ist und die Füllung fest erscheint.
07 -
Den Kuchen vollständig auskühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Tennessee Lemon Pie eignet sich ideal zur Vorbereitung und bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Der Kuchen schmeckt sowohl gekühlt als auch bei Zimmertemperatur.