Thai Grünes Curry Tofu (Druckversion)
Tofu goldbraun gebraten, knackige Gemüse und duftendes grünes Curry sorgen ganz fix für eine frische, bunte Bowl.
# Zutaten:
→ Tofu
01 -
1 EL Sesamöl
02 -
2 EL Sojasoße, natriumarm
03 -
340 g fester Tofu, gut abgetupft
→ Grünes Thai-Curry
04 -
8 Blätter Thai-Basilikum
05 -
5 Blätter Kaffir-Limette
06 -
2 TL Fischsoße
07 -
180 g Zuckerschoten
08 -
240 ml Gemüsebrühe, natriumreduziert
09 -
2 TL Ingwer, frisch und fein gehackt
10 -
3 EL Erdnussöl
11 -
1 EL Zucker
12 -
2 Knoblauchzehen, gehackt
13 -
4 EL grüne Currypaste
14 -
2 TL Zitronengraspaste oder 2 Stangen frisches Zitronengras
15 -
400 ml Kokosmilch
→ Zum Servieren
16 -
Limettenspalten
17 -
Jasminreis, gekocht
18 -
Koriander oder Frühlingszwiebeln, klein geschnitten (zum Garnieren)
# Anleitung:
01 -
Hol dir eine Portion Curry und verteil sie über den warmen Jasminreis. Mit etwas frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln und Limettenspalten bestreuen.
02 -
Zuckerschoten in den Topf geben und für etwa 2 Minuten köcheln lassen, bis sie bissfest sind. Kaffir-Limettenblätter rausfischen, knusprigen Tofu und Basilikum vorsichtig unterheben.
03 -
Koch die Sauce noch 5 Minuten bei sanfter Hitze, nachdem sie einmal aufgekocht ist. Jetzt probieren und bei Bedarf noch mit etwas Salz und Pfeffer nachwürzen.
04 -
Gemüsebrühe und Kokosmilch reingießen, gut rühren bis die Currypaste komplett untergemischt ist. Dann Zucker, Fischsoße und Limettenblätter einrühren.
05 -
Erhitze das Erdnussöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis starker Hitze. Gib Currypaste, Zitronengras, Ingwer und Knoblauch dazu. Alles kräftig 2 Minuten unter Rühren anbraten.
06 -
Tofustücke entweder auf einem Blech im Ofen (Heißluftfritteuse) nebeneinander auslegen und bei 193°C 10 Minuten backen, zwischendrin wenden, damit alles knusprig wird. Alternativ in einer heißen Pfanne von allen Seiten goldbraun anbraten.
07 -
Trockenen Tofu in ca. 2,5 cm große Würfel schneiden. In eine Schüssel geben, mit Sojasoße und Sesamöl vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Damit der Tofu schön knusprig wird und Geschmack aufnimmt, vorher gut ausdrücken und trocken tupfen.
02 -
Lass zwischen den Tofuwürfeln genug Platz in der Heißluftfritteuse – nur so werden sie rundum schön braun.
03 -
Für glutenfreie Variante greif zu Tamari statt Sojasoße und check die Zutatenliste der Currypaste.
04 -
Jasminreis lässt sich easy durch Reisnudeln ersetzen.
05 -
Etwas Limettensaft am Schluss sorgt für tollen Frischekick.
06 -
Im Kühlschrank hält sich das Curry luftdicht verpackt bis zu 5 Tage.