Thai Kokos Rote Linsensuppe (Druckversion)
Cremige Suppe mit roten Linsen, Kokosmilch und würziger Curry-Note – perfekt für gemütliche Abende.
# Zutaten:
→ Hülsenfrüchte
01 -
200 g rote Linsen
→ Flüssigkeiten
02 -
400 ml Vollfett-Kokosmilch
03 -
600 ml Gemüsebrühe
→ Gewürze und Würzmittel
04 -
2 EL rote oder gelbe Currypaste
05 -
20 g frischer Ingwer, fein gehackt
06 -
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
07 -
Saft und Abrieb 1 Limette
08 -
Salz und Pfeffer nach Geschmack
09 -
1 Prise brauner Zucker (optional)
→ Gemüse und Kräuter
10 -
100 g frischer Spinat oder Grünkohl
# Anleitung:
01 -
Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze erwärmen und Ingwer sowie Knoblauch etwa eine Minute anbraten, bis sich die Aromen entfalten. Dabei darauf achten, dass der Knoblauch nicht anbrennt.
02 -
Currypaste hinzufügen und unter Rühren kurz anrösten, bis sie den Topfboden leicht überzieht und ihr volles Aroma entfaltet.
03 -
Rote Linsen einstreuen und umrühren, sodass alle Körner gut mit der Currypaste bedeckt sind und sich gleichmäßig Würze entfaltet.
04 -
Gemüsebrühe und Kokosmilch in einem Zug angießen und alles gut vermengen. Die Mischung bekommt eine cremige, orangefarbene Farbe.
05 -
Die Hitze reduzieren, sodass die Flüssigkeit nur leicht simmert. Gelegentlich umrühren und die Linsen etwa 15 Minuten weich kochen, bis eine samtige Konsistenz entsteht.
06 -
Mit Limettensaft, Limettenabrieb, Salz, Pfeffer und gegebenenfalls braunem Zucker abschmecken. Den Spinat oder Grünkohl unterheben und für eine weitere Minute sanft mitgaren, bis die Blätter weich, aber noch leuchtend sind.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Vorbereitete Ingwer- und Knoblauchstücke können bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Kochzeit zu verkürzen.