Zu Favoriten hinzufügen
Diese cremige thailändisch inspirierte Kokos-Linsen-Suppe ist der perfekte Begleiter für stressige Tage, wenn man sich nach Wärme und Geborgenheit sehnt. Die Kombination aus roten Linsen, Kokosmilch und einer Prise Curry bringt ein wohltuendes Geschmackserlebnis, das schnell zubereitet ist und von innen heraus wärmt.
Zutaten
- Rote Linsen: Diese kleinen Hülsenfrüchte garen schnell und bilden die cremige Grundlage der Suppe. Achten Sie auf rote Linsen ohne Verunreinigungen für eine gleichmäßige Konsistenz.
- Kokosmilch Vollfett: Kokosmilch sorgt für die seidige Textur und den authentischen Geschmack. Wählen Sie eine Dose mit natürlichem Kokosmilchanteil ohne Zusatzstoffe.
- Gelbe oder rote Currypaste: Diese bringt die klassischen thailändischen Aromen ins Gericht. Wenn möglich eine Paste mit hochwertigen Zutaten ohne künstliche Zusätze wählen.
- Frischer Ingwer und Knoblauch: Sie bringen Frische und einen aromatischen Kick in die Suppe. Frisch geriebener Ingwer gibt den besten Geschmack, vermeiden Sie getrockneten Ingwer.
- Gemüsebrühe: Die Brühe sorgt für die richtige Flüssigkeitsbasis und einen ausgewogenen Geschmack. Verwenden Sie vorzugsweise selbstgemachte oder natriumarme Brühe.
- Limettensaft und Zeste: Ein Spritzer Frische, der die Cremigkeit der Kokosmilch auflockert und für einen lebendigen Geschmack sorgt.
- Grünes Blattgemüse wie Spinat oder Grünkohl: Zum Schluss hinzugefügt, bringt es Farbe und wertvolle Nährstoffe ohne zu verkochen.
Schritt-für-Schritt Anleitung
- Sautieren der Aromaten:
- Erhitzen Sie etwas Öl in einem Topf bei mittlerer Hitze. Geben Sie den frischen Ingwer und Knoblauch hinzu und lassen Sie beides für ungefähr eine Minute unter Rühren duften. Achten Sie darauf, dass der Knoblauch nicht anbrennt, da er sonst bitter schmeckt.
- Einrühren der Currypaste:
- Fügen Sie die Currypaste hinzu und verteilen Sie sie gleichmäßig im Topf. Rühren Sie so lange, bis die Paste das Öl aufnimmt und sich wunderbar mit den Gewürzen verbindet. Dies fördert den intensiven Geschmack der Suppe.
- Linsen hinzufügen:
- Geben Sie die roten Linsen in den Topf und rühren Sie sie gut um, damit jede Linse von der Gewürzpaste umhüllt ist. So werden sie gleichmäßig gewürzt und garen perfekt.
- Flüssigkeiten zugeben:
- Gießen Sie die Gemüsebrühe und die Kokosmilch in den Topf. Rühren Sie, bis sich eine cremige, orangefarbene Flüssigkeit bildet, die die Basis der Suppe darstellt.
- Sanft köcheln lassen:
- Reduzieren Sie die Hitze, sodass die Suppe nur leicht köchelt. Lassen Sie die Linsen für etwa 15 Minuten garen, bis sie weich sind und die Suppe eine sämige Konsistenz erreicht hat. Zwischendurch umrühren, damit nichts anbrennt.
- Abschmecken:
- Rühren Sie Limettensaft, Salz und Pfeffer je nach Geschmack ein. Falls gewünscht, etwas braunen Zucker hinzufügen, um die Aromen auszugleichen.
- Grünzeug einrühren:
- Geben Sie zum Schluss den frischen Spinat oder Grünkohl hinzu und lassen Sie die Blätter nur kurz zusammenfallen, damit sie ihre Farbe und Textur behalten.
Zu Favoriten hinzufügen
Lagerungstipps
Bewahren Sie die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, dort hält sie sich bis zu vier Tage. Vor dem Aufwärmen gut umrühren und bei Bedarf etwas Gemüsebrühe oder Wasser dazugeben, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Zum Einfrieren portionsweise in geeignete Behälter füllen und innerhalb von zwei Monaten verbrauchen. Nach dem Auftauen langsam auf dem Herd erwärmen.
Zutatenaustausch
Falls rote Linsen nicht verfügbar sind, können gelbe Linsen oder gespaltene Erbsen verwendet werden, wobei die Kochzeit leicht variieren kann. Wer es schärfer mag, gibt mehr Currypaste oder eine Prise Chiliflocken hinzu. Anstelle von Kokosmilch kann auch Mandelmilch ausprobiert werden, was jedoch den charakteristischen Geschmack verändert. Statt Grünkohl geht auch frischer Mangold oder Pak Choi als grüner Akzent.
Serviervorschläge
Diese Suppe passt hervorragend zu duftendem Basmatireis oder knusprigem Brot, mit dem sich die restliche cremige Sauce wunderbar aufsaugen lässt. Für eine extra Portion Protein können gedünstete Garnelen oder gegrilltes Hähnchen dazu serviert werden. Ein frischer Korianderzweig und ein Spritzer Limettensaft am Tisch runden das Geschmackserlebnis ab.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Was kann ich statt roten Linsen verwenden?
Gelbe Linsen oder gespaltene Erbsen sind gute Alternativen, die jedoch unterschiedliche Kochzeiten haben. Die Textur kann leicht variieren.
- → Wie mache ich die Suppe schärfer?
Fügen Sie mehr Currypaste oder eine Prise Chiliflocken hinzu, um die Schärfe nach Geschmack zu verstärken.
- → Wie bewahre ich die Suppe am besten auf und erwärme sie ohne Qualitätsverlust?
Kühlen Sie die Suppe vollständig ab und lagern sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Zum Erwärmen langsam erhitzen und bei Bedarf etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
- → Ist die Suppe einfrierbar?
Ja, portionsweise einfrieren ist möglich. Vor dem Verzehr über Nacht im Kühlschrank auftauen und langsam erhitzen.
- → Kann ich Protein wie Tofu oder Huhn hinzufügen?
Ja, geben Sie gekochten Tofu, Hühnerfleisch oder Garnelen am Ende der Kochzeit hinzu und erwärmen Sie diese nur kurz, damit sie zart bleiben.