Tortellini Alfredo Parmesan (Druckversion)

Käse-Tortellini treffen auf cremige Soße, Parmesan und Knoblauch – bringt leckeres, schnelles Essen direkt zu dir.

# Zutaten:

→ Aromaten & Gewürze

01 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
02 - 3 Knoblauchzehen, fein gerieben oder gepresst
03 - 3,75 Milliliter grobes Salz, eventuell mehr zum Abschmecken

→ Garnitur

04 - Frisch gehackte Petersilie, wenn du magst

→ Pasta

05 - 510 bis 565 Gramm frische oder tiefgekühlte Käse-Tortellini

→ Milchprodukte

06 - 57 Gramm ungesalzene Butter (entspricht 4 Esslöffeln)
07 - 360 Milliliter Kaffeesahne (halb Milch, halb Sahne – H-Milch geht auch)
08 - 115 Gramm Parmesan, frisch gerieben (locker 2 Tassen oder 1 Tasse gekauft, fertig gerieben)

# Anleitung:

01 - Probier mal, ob noch Salz oder Pfeffer fehlt. Gib, wenn du willst, noch ein bisschen Petersilie obendrauf. Sofort essen. Am besten heiß.
02 - Gib die Tortellini in die Sauce, rühre auf mittlerer Hitze alles gut um. Lass das Ganze etwa 2 Minuten ziehen, bis alles warm ist und die Sauce schön cremig wird. Wenn's zu dick ist, etwas vom aufgehobenen Nudelwasser reinschütten.
03 - Leg die Tortellini jetzt ins sprudelnd heiße Wasser. Koch sie 2 Minuten kürzer als auf der Packung steht. Hebe etwa 120 Milliliter vom Wasser auf und gieße dann die Nudeln ab.
04 - Erwärme Butter in einer großen, beschichteten Pfanne oder einem tiefen Topf auf mittlerer Flamme. Gib den Knoblauch rein, warte, bis es aromatisch riecht, aber nicht braun wird (ca. 30 Sekunden).
05 - Schütte die Kaffeesahne in die Pfanne, lass es sanft köcheln. Streu Parmesan, grobes Salz und ordentlich Pfeffer rein. Mit einem Schneebesen rühren, bis alles glatt ist und leicht blubbert, dann weg von der Hitze.
06 - Reib den Parmesan frisch, falls du keinen fertigen hast. Knoblauch klein schneiden oder reiben – wie's dir lieber ist.
07 - Hol dir einen großen Topf, füll ihn mit Wasser, gib ordentlich Salz rein und lass alles auf großer Stufe aufkochen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Schöpf ein bisschen vom Nudelwasser ab, bevor du abgießt. Damit kriegst du die Sauce hinterher fluffiger.

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