Leckere Tortellini Alfredo Parmesan

Tortellini Alfredo ist meine schnelle Lösung für entspannte Abende, wenn ich ein Gericht wie beim Italiener will, aber einfach keine Lust auf Aufwand hab. Die cremige Sauce schmiegt sich an die Käsetortellini und frische Petersilie sorgt für den Frischekick. Das alles macht wenig Arbeit, kommt super an – und es bleibt bei uns nie auch nur ein bisschen übrig.

Als ich das das erste Mal gekocht habe, war bei meinen Kids absolute Stille am Tisch – sie haben wirklich restlos alles aufgegessen. Ich hätt nie gedacht, dass Pasta so schnell alle glücklich und zufrieden kriegt!

Zutaten

• Geriebener Parmesan: Gibt dem Ganzen extra Geschmack und Cremigkeit. Nimm am besten ein Stück und reib selbst, dann schmilzt er top!
• Butter (ungesalzen): Macht alles sahnig und sorgt für Glanz. Eine gute Butter gibt extra Geschmack.
• Knoblauch: Fein gehackt oder gerieben für das feine Aroma. Kurz anbraten, damit er süß wird.
• Frische oder tiefgekühlte Käsetortellini: Saugen die Sauce gut auf. Hol sie im Kühlregal oder im Feinkostladen.
• Halb Milch halb Sahne: Macht die Sauce dick, ohne dass sie zu fett ist. Nimm eine Sorte ohne Zusatzstoffe.
• Kosher-Salz und frisch gemahlener Pfeffer: Gibt Würze und pusht den Geschmack. Probier immer zwischendurch!
• Frische Petersilie, fein gehackt: Optional, aber es lohnt sich für Farbe und Frische. Am besten ohne welke Blätter nehmen.

Wirklich Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Pasta vorkochen:

Salzwasser in einem großen Topf erhitzen, Tortellini rein, öfter umrühren. Zwei Minuten kürzer als auf der Packung kochen, halbes Glas Kochwasser aufheben, abgießen.

Alles für die Sauce vorbereiten:

Parmesan fein reiben und Knoblauch ganz klein schneiden oder reiben.

Butter mit Knoblauch anrösten:

Butter in 'ner beschichteten Pfanne schmelzen. Knoblauch dazugeben und locker umrühren, bis es duftet (aber nicht braun wird).

Jetzt die Sauce fertig machen:

Halb Milch halb Sahne rein, vorsichtig aufkochen. Geriebenen Parmesan, Salz und Pfeffer einrühren, bis alles glatt ist. Herd dann sofort runterdrehen oder ausmachen.

Tortellini mit Sauce vermischen:

Pasta kommt zurück in die Pfanne zur Sauce. Bei mittlerer Hitze alles gut umrühren, bis es warm ist und die Sauce anzieht. Wenn zu dick, etwas vom Kochwasser dazugeben. Abschmecken, ob die Würze passt.

Anrichten und genießen:

Wer mag, mit frischer Petersilie bestreuen. Gleich servieren, dann bleibt’s extra cremig und lecker!

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Parmesan ist bei mir immer der Star – nichts schmilzt so gut und schmeckt so herzhaft. Immer, wenn der Duft durch die Küche zieht, stehen meine Leute schon neugierig bereit. Meine Kleine hat mal gesagt: Parmesan macht Abendessen wie eine Umarmung.

Aufbewahrungstipps

Reste packst du einfach in eine Frischhaltebox in den Kühlschrank, dann hält’s zwei Tage. Zum Aufwärmen bisschen Milch mit in die Pfanne geben, dann wird die Sauce wieder richtig schön. Tiefkühl-Tortellini sind fürs Aufwärmen übrigens total robust.

Alternativen für Zutaten

Statt halb Milch halb Sahne kannst du Vollmilch verwenden, wenn du’s leichter willst. Oder einen kleinen Schuss Sahne für ein bisschen mehr Wumms. Als Parmesan-Ersatz ist Pecorino Romano super, gibt mehr Würze. Keine Petersilie da? Wie wär’s mit Schnittlauch oder Basilikum – auch top!

Servierideen

Passt super zu Salat mit Zitrone und Olivenöl. Geröstetes Gemüse dazu ist auch immer klasse oder du wirfst noch eine Handvoll gebratenen Spinat direkt mit rein. An besonderen Tagen ein kühles Glas Weißwein dazu, das passt herrlich.

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Kulinarischer Hintergrund

Alfredo-Sauce wurde zu Beginn des 20. Jahrhunderts in Rom erfunden – ursprünglich bloß Butter und Parmesan. In den USA kam später Sahne dazu. In Italien nimmt man meist Fettuccine, aber Tortellini passen mega und bringen noch mehr Käse ins Spiel.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welcher Tortellini passt dazu am besten?

Am einfachsten sind frische oder tiefgekühlte Käse-Tortellini, weil sie blitzschnell gar sind und die cremige Soße super aufnehmen.

→ Geht auch geriebener Parmesan aus der Tüte?

Klar, fertiger Parmesan geht, aber frisch gerieben schmeckt alles gleich viel intensiver.

→ Muss es wirklich Sahne-Milch-Mix sein?

Sahne-Milch-Mix macht das Ganze schön cremig und nicht zu schwer. Du kannst aber einfach Sahne und Milch mischen.

→ Wie bleibt die Soße schön glatt?

Immer sanft köcheln lassen, nicht sprudelnd kochen, wenn der Käse drin ist. Regelmäßig umrühren, dann wird’s cremig.

→ Kann ich Kräuter für mehr Geschmack nehmen?

Auf jeden Fall! Frische Petersilie gibt Frische, noch etwas Basilikum oder Thymian peppt’s auch super auf.