Vanille Waffel Kuchen (Druckversion)

Zarter Vanille Waffelkuchen mit Pecannüssen und Kokos, perfekt zum Kaffee oder als süßer Genuss für Gäste.

# Zutaten:

→ Grundzutaten

01 - 250 g Vanillewaffeln, zerkleinert
02 - 200 g ungesalzene Butter, weich
03 - 200 g Kristallzucker
04 - 4 Eier, Zimmertemperatur
05 - 240 ml Milch
06 - 1 TL Vanilleextrakt

→ Zusätze

07 - 100 g Pekannüsse, grob gehackt und geröstet
08 - 50 g gezuckerte Kokosraspel, leicht geröstet

# Anleitung:

01 - Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bundt-Backform einfetten und mit Mehl bestäuben. Vanillewaffeln zerkleinern, Nüsse grob hacken und rösten.
02 - Butter und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren. Vanillewaffelkrümel und Milch langsam einarbeiten. Vanilleextrakt, Nüsse und Kokosraspel unterheben.
03 - Teig gleichmäßig in die vorbereitete Form füllen. Im Ofen 60 bis 70 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen fertig ist.
04 - Kuchen 15 Minuten in der Form ruhen lassen. Auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen, dann anschneiden und servieren.

# Nützliche Hinweise:

01 - Vanillewaffeln lassen sich leicht mit einem Nudelholz oder in der Küchenmaschine zerkleinern, ohne zu Pulver zu werden.
02 - Nüsse und Kokos vor dem Unterheben leicht rösten, um das Aroma zu intensivieren.
03 - Bundt-Form mit Backfett und Mehl bestäuben für ein einfaches Lösen des Kuchens.
04 - Kuchen gut in Frischhaltefolie gewickelt im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar.
05 - Einfrieren möglich – gut verpackt bis zu 3 Monate lagern.

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