Weiße Schokolade Himbeer Käsekuchen Bars (Druckversion)

Samtige Cheesecake-Bars mit weißer Schokolade, Himbeeren und knusprigem Keksboden – einfach zuzubereiten.

# Zutaten:

→ Kuchenboden

01 - 150 g Graham-Kekskrümel
02 - 50 g Kristallzucker
03 - 115 g ungesalzene Butter, geschmolzen

→ Käsecreme-Füllung

04 - 450 g Frischkäse, zimmerwarm
05 - 200 g Kristallzucker
06 - 2 große Eier
07 - 225 g weiße Schokolade, geschmolzen und abgekühlt
08 - 1 TL reiner Vanilleextrakt

→ Himbeersauce

09 - 250 g frische oder tiefgekühlte Himbeeren
10 - 50 g Kristallzucker

# Anleitung:

01 - Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine quadratische Backform (23 cm) mit Backpapier auslegen.
02 - Graham-Kekskrümel, Zucker und geschmolzene Butter in einer Schüssel vermengen. Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Form drücken.
03 - Den Boden 10 Minuten backen, aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen.
04 - Frischkäse in einer großen Schüssel glatt rühren. Zucker nach und nach einarbeiten. Eier einzeln zugeben und jeweils gründlich unterrühren.
05 - Geschmolzene weiße Schokolade und Vanilleextrakt unter die Frischkäsemasse ziehen, bis eine homogene Masse entsteht.
06 - Die Füllung auf den abgekühlten Boden geben und gleichmäßig verteilen.
07 - Himbeeren mit Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Beeren zerfallen und eine marmeladenartige Konsistenz erreicht ist. Durch ein feines Sieb streichen und abkühlen lassen.
08 - Abgekühlte Himbeersauce teelöffelweise auf der Füllung verteilen und mit einem Messer marmorieren.
09 - Für 35-40 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte gerade eben gestockt ist.
10 - Kuchen im Blech auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen, anschließend mindestens 4 Stunden (idealerweise über Nacht) im Kühlschrank durchkühlen lassen.
11 - Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden. Messer nach jedem Schnitt reinigen, für gleichmäßige Scheiben.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für optimale Cremigkeit Frischkäse vollständig auf Zimmertemperatur bringen. Hochwertige weiße Schokolade verbessert das Aroma merklich. Für saubere Schnitte das Messer zwischen den Schnitten abwischen.

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