Weiße Schokolade Himbeer Genussbars

Diese cremigen White Chocolate Raspberry Cheesecake Bars verwöhnen mit einer buttrigen Kruste, einer zarten Frischkäsefüllung und einer fruchtigen Himbeerschicht. Der Kontrast aus süßer weißer Schokolade und frischen Himbeeren macht sie zu einem besonderen Genuss, der bei jedem Anlass gut ankommt und ohne große Mühe gelingt.

Ich erinnere mich daran wie ich diese Cheesecake Bars mit meinen Kindern zum Muttertag gebacken habe sie haben die Swirls im Teig mit großem Spaß gestaltet und das Blech war in Minuten vernascht

Zutaten

• Weiße Schokoladenchips: sorgen für eine wunderbar cremige Textur und feine Süße achte auf eine hochwertige Sorte für besten Geschmack
• Frische Himbeeren: bringen eine natürliche Frische und intensive Farbe tiefgekühlte Himbeeren funktionieren bei Bedarf ebenso gut
• Frischkäse: bildet die samtige Basis und sorgt für die typische Cheesecake-Konsistenz er sollte richtig weich sein damit keine Klümpchen entstehen
• Graham-Cracker-Krümel: liefern den knusprigen Bodengrund du kannst alternativ Butterkekse nehmen
• Butter: hält die Krümel für den Boden zusammen je frischer desto besser das Aroma
• Zucker: bringt Süße in Füllung und Fruchtschicht greife am besten zu feinem Haushaltszucker
• Vanilleextrakt: verfeinert das Aroma verwende echten Extrakt für ein besonders harmonisches Ergebnis
• Eier: geben der Masse Halt sie sorgen dafür dass die Bars beim Backen fest werden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Boden vorbereiten:

Die Graham Cracker fein zerbröseln und mit Zucker sowie der geschmolzenen Butter gründlich vermengen Bis sich die Mischung anfühlt wie feuchter Sand

Boden formen und backen:

Die Masse gleichmäßig in die mit Backpapier ausgelegte Backform drücken Dabei mit einem Glas fest andrücken Damit entsteht ein gleichmäßiger Boden Im vorgeheizten Ofen goldgelb backen und gut abkühlen lassen

Frischkäsefüllung rühren:

Den zimmerwarmen Frischkäse mit dem Zucker cremig schlagen Nach und nach die Eier unterrühren Immer darauf achten dass alles gut vermischt ist

Weiße Schokolade und Vanille ergänzen:

Die geschmolzene weiße Schokolade langsam zur Masse geben ebenso den Vanilleextrakt Alles glatt und gleichmäßig verrühren Die Füllung auf dem abgekühlten Boden verteilen und glattstreichen

Himbeerschicht zubereiten:

Die Himbeeren mit Zucker in einem Topf leise köcheln bis sie zu einem dicken Fruchtpüree geworden sind Mit einem Netz gut abseihen damit die Kerne entfernt werden Die Fruchtschicht abkühlen lassen

Swirls gestalten:

Löffelweise den Himbeerpüree auf der Käsemasse verteilen Mit einem Messer schöne Wirbel ziehen Das Muster bleibt nach dem Backen erhalten

Backen:

Die gesamte Masse im Ofen backen bis die Mitte gerade fest ist Die Ränder dürfen leicht goldbraun sein Die Bars komplett abkühlen lassen und danach noch einige Stunden kaltstellen

Anschneiden und servieren:

Die Bars vorsichtig aus der Form heben Das Messer nach jedem Schnitt säubern Damit entstehen perfekte Stücke

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Das solltest du wissen

Reich an Eiweiß durch Frischkäse und Eier

Bleiben im Kühlschrank mehrere Tage frisch

Können portionsweise tiefgekühlt werden und schmecken nach dem Auftauen immer noch fantastisch

Mein Lieblingsmoment ist immer wenn ich die gegarten Himbeeren durch das Sieb streiche und die Farbe sehe Das haben früher meine Großeltern schon so gemacht und diesen Schritt gebe ich mit Freude weiter

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank halten sich die Bars gut abgedeckt bis zu vier Tage Sie können einzeln zu Stücken geschnitten und mit Backpapier getrennt werden

Für längere Lagerung eignen sie sich auch zum Einfrieren Am besten in Frischhaltefolie und dann im Gefrierbeutel Die Konsistenz bleibt auch nach dem Auftauen angenehm cremig

Zutaten austauschen

Du kannst statt Graham Crackern Butterkekse oder Vollkornkekse wählen

Wer keine Himbeeren mag nimmt Blaubeeren oder Erdbeeren für die Fruchtschicht je nach Saison

Für eine glutenfreie Variante einfach glutenfreie Kekse nehmen diese gibt es inzwischen in fast jedem Supermarkt

Serviervorschläge

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Besonders fein schmecken die Cheesecake Bars direkt aus dem Kühlschrank nach dem Anschneiden

Für Gäste kannst du jeden Riegel mit frischen Beeren und etwas weißer Schokospäne verzieren

Im Sommer passen sie wunderbar zu einer Kugel Vanilleeis

Kleiner Extra Tipp Kinder lieben es wenn sie die Swirls selbst mitlöffeln dürfen

Die Geschichte hinter Cheesecake Bars

Die amerikanische Cheesecake-Tradition entstand aus klassischen New York Cheesecakes Die Variante mit Himbeeren und weißer Schokolade ist eine moderne Interpretation die Frische ins klassische Rezept bringt In den USA gibt es viele Familienrezepte und jede Familie hat ihren eigenen Dreh – so wie ich zum Beispiel die Kombination aus weißer Schokolade und süßsauren Beeren liebe

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie bekomme ich glatte Cheesecake-Bars ohne Risse?

Verwenden Sie zimmerwarmen Frischkäse und schlagen Sie die Masse nur solange, bis sie glatt ist. Übermäßiges Rühren vermeiden und die Bars langsam im Ofen abkühlen lassen.

→ Kann ich andere Beeren verwenden?

Ja, probieren Sie die Bars auch mit Blaubeeren, Erdbeeren oder gemischten Beeren für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

→ Wie lange halten die Bars im Kühlschrank?

Im luftdichten Behälter bleiben die Bars bis zu 4 Tage frisch und saftig im Kühlschrank.

→ Sind die Bars auch zum Einfrieren geeignet?

Einzelne Stücke lassen sich gut einfrieren, einfach in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 3 Monate lagern. Vor dem Servieren im Kühlschrank auftauen lassen.

→ Wie erziele ich die attraktiven Himbeerswirls?

Tupfen Sie kleine Mengen der Himbeersauce auf die Cheesecake-Schicht und ziehen Sie mit einem Messer schöne Muster durch die Masse.