Zimtschnecke Käsekuchen (Druckversion)
Cremiger Käsekuchen mit Zimtwirbeln, süßem Guss und knackigem Keksboden.
# Zutaten:
→ Boden
01 -
25 g Zucker
02 -
200 g zerbröselte Butterkekse
03 -
60 ml geschmolzene Butter
→ Zimtwirbel
04 -
12 g Zimt, gemahlen
05 -
60 ml geschmolzene Butter
06 -
110 g brauner Zucker
→ Käsefüllung
07 -
120 g Schmand
08 -
675 g Frischkäse, weich
09 -
5 ml Vanillearoma
10 -
3 große Eier
11 -
200 g Zucker
→ Guss
12 -
2,5 ml Vanillearoma
13 -
60 g Puderzucker
14 -
30 ml Milch
# Anleitung:
01 -
Nach dem Backen auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, dann mehrere Stunden oder über Nacht kaltstellen. Kurz vorm Essen noch mit dem Zuckerguss verzieren.
02 -
In einer kleinen Schüssel Puderzucker, Milch und Vanillearoma kräftig verrühren bis alles glatt ist.
03 -
Die Springform auf ein Backblech setzen. Im vorgeheizten Ofen 50 bis 60 Minuten backen. Die Mitte darf ganz leicht wackeln, aber sollte fast fest sein. Backofen ausmachen, Ofentür einen Spalt offen lassen und Kuchen noch 1 Stunde darin abkühlen lassen.
04 -
Gib erst die Hälfte der Käsemasse auf den kalten Boden. Verteile dann die Hälfte der Zimtmasse löffelweise drauf und ziehe mit einem Messer hübsche Schlieren rein. Dasselbe nochmal mit dem Rest Käsefüllung und Zimtmischung – gut durchziehen.
05 -
Mixe zuerst Frischkäse mit Zucker cremig. Dann Schmand und Vanille unterheben. Zum Schluss die Eier nacheinander dazu, aber nur leicht unterrühren.
06 -
Braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter in einer kleinen Schüssel zu einer dickflüssigen Paste vermengen.
07 -
Butterkeksbrösel mit Butter und Zucker ordentlich verrühren. Die Mischung fest in den Boden der gefetteten Springform drücken. Kurz im Ofen bei 163°C für 8 bis 10 Minuten vorbacken, danach auskühlen lassen.
08 -
Heize auf 163°C vor. Fette eine Springform (23 cm) ein und stell sie erstmal beiseite.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Für schöne Stücke tauchst du dein Messer vorher in heißes Wasser und wischst es nach jedem Schnitt sauber. Der Kuchen hält sich abgedeckt im Kühlschrank bis zu drei Tage. Wer mag, kann vor dem Servieren noch etwas Zimt oben drüber streuen.