Unwiderstehlicher Zimtschnecke Käsekuchen

Zimtschnecken-Cheesecake vereint das kuschelige Gefühl von Zimtschnecken mit der cremigen Fülle eines klassischen Cheesecakes. Die Kruste aus knusprigen Keksen, dazu eine zartschmelzende Frischkäsemasse und großzügige Wirbel aus Zimt und Zucker – bei jedem Anlass ein süßer Hit. Ideal für Feiern oder wenn dich der Appetit auf etwas Würziges packt.

Hab das mal für den Geburtstag meiner Mutter gebacken und seitdem will sie keine andere Torte mehr. Heimlich nimmt dann jeder ein zweites Stück – das sagt alles.

Zutaten

• Graham-Cracker: Für die Kruste fein zerbröselt So bleibt sie schön knackig Frische Kekse nehmen und ganz fein machen, damit alles gleichmäßig wird
• Butter, geschmolzen: Verbindet den Boden und macht ihn extra lecker Nimm echte Butter – das schmeckt viel besser
• Weißer Zucker: Gibt der Kruste eine süße Note Normale Kristallzucker funktioniert hier am besten
• Brauner Zucker: Für die Zimteinlage unverzichtbar Durch das bisschen Karamellgeschmack wird’s richtig gemütlich
• Zimt, gemahlen: Darf für das typische Aroma nicht fehlen Frisch gemahlener Zimt duftet intensiver
• Frischkäse: Grundlage für die Füllung Zimmertemperatur sorgt für eine samtige Masse Am besten den festen Block nehmen, kein Frischkäse aus der Dose
• Sauerrahm: Macht alles schön mild und cremig Nimm ruhig die vollfette Variante, spart dir Klumpen
• Vanilleextrakt: Bringt noch mehr Geschmack ins Spiel Echten Extrakt nehmen, das macht wirklich einen Unterschied
• Eier: Sorgen für Stand und Geschmack Große Eier auf Zimmertemperatur nehmen, dann lässt sich alles besser verrühren
• Puderzucker: Für die Glasur wichtig Guter Puderzucker sorgt für feinen Schimmer
• Milch: Macht die Glasur schön flüssig Vollmilch ergibt extra Geschmack, aber es geht fast jede Sorte

Genussvolle Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen vorbereiten:

Heiz deinen Ofen auf 163 Grad Celsius (325 Fahrenheit) vor und fette deine 23-cm-Springform richtig gut ein Am besten nimmst du weiche Butter – dann löst sich am Ende nichts an

Boden machen:

Mische die zerbröselten Kekse mit geschmolzener Butter und etwas Zucker, am besten alles per Hand kneten Bis die Masse wie feuchter Sand aussieht In die Form drücken, dann mit dem Boden eines Glases festdrücken Zehn Minuten backen und richtig auskühlen lassen

Zimtfüllung rühren:

Vermische braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter in einer kleinen Schale Alles wird zu einer dicken Paste Die lässt sich nachher easy klecksen und unterziehen

Frischkäse-Masse zubereiten:

Frischkäse und Zucker mit dem Handrührgerät cremig schlagen Dann Sauerrahm und Vanille dazurühren Eier einzeln – vorsichtig mixen, die Masse soll schön glatt bleiben Nicht zu wild rühren, damit später nichts aufreißt

Füllung schichten:

Erst die Hälfte der Frischkäse-Creme auf den abgekühlten Boden gießen Mit einem Spatel glatt streichen Jetzt die Hälfte von der Zimtmasse dazu und sanft mit einem dünnen Messer wellenförmig unterheben Dann den Rest einfüllen und nochmal Zimt-Mix darüber, wieder leicht vermengen – für den coolen Marmor-Effekt

Kuchen backen:

Stell die Springform auf ein Blech – dann bleibt der Ofen sauber Backe alles 50 bis 60 Minuten mittig im Ofen Der Rand sollte fest sein, die Mitte darf noch ein bisschen wackeln Nach dem Backen Ofen ausmachen, Tür leicht offen lassen und Kuchen eine Stunde abkühlen lassen Dann sackt nix ab

Glasur anrühren:

Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt in einer kleinen Schüssel mischen Die Glasur sollte sämig vom Löffel laufen Ist sie zu dick, einfach noch einen kleinen Schluck Milch dazugeben

Kalt stellen und toppen:

Lass dein Werk komplett auskühlen, dann mindestens vier Stunden – besser über Nacht – in den Kühlschrank stellen Für saubere Stücke Den Kuchen vor dem Servieren mit der Glasur verzieren und hübsch über die Seiten laufen lassen wie bei der Zimtschnecke

Zu Favoriten hinzufügen

Am leckersten finde ich den Zimtswirrl Das erinnert mich total an Samstage mit meiner Oma in der Küche Dieser Duft nach Zimt und Frischkäse bringt mich im Kopf direkt zurück ins Kinderzimmer – und jeder Biss fühlt sich ein bisschen nach Heimat an

So bleibt’s frisch

Im Kühlschrank abgedeckt hält sich der Kuchen drei Tage Bleibt er in der Springformbasis oder liegt flach auf einem Teller, einfach gut mit Frischhaltefolie einwickeln Wenn die Glasur drauf ist, am besten erst abdecken, wenn sie ganz leicht angetrocknet ist

Alternativen für Zutaten

Keine Graham-Cracker am Start? Nimm einfach Butterkekse oder Digestive-Kekse Statt Frischkäse funktioniert auch Neufchatel für eine leichtere Variante Und zur Not geht griechischer Joghurt, falls kein Sauerrahm da ist

Zu Favoriten hinzufügen

Tolle Serviervorschläge

Mit einem heißen, nassen Messer gibt‘s perfekte Stücke Jede Scheibe schmeckt mega, wenn du mit Sahne und Zimt bestreust oder frische Erdbeeren dazu reichst Passt klasse zum Brunch, als Nachtisch oder auch als Geburtstagstorte

Küchentraditionen dahinter

Die Kombination aus amerikanischer Zimtschnecke und Cheesecake ist einfach pures Happy Food Fans wollten bekannte Lieblingsaromen mal anders genießen So ist dieser Trend überhaupt erst in Hausküchen entstanden Der Duft von Zimt und frischem Käsekuchen zusammen – darauf fährt wirklich jeder ab

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie klappt das mit dem typischen Muster aus Zimt?

Verteile Löffel von der Zimtmischung auf der Käsemasse und ziehe dann mit einem Messer sanft Wellen durch. Das gibt schöne Muster.

→ Welcher Boden macht den Unterschied?

Mit einem buttrigen Keksboden hast du extra Crunch und die Füllung bleibt schön stabil, auch wenn alles obendrauf besonders sahnig ist.

→ Kann ich das Ganze auch vorbereiten?

Klar! Bis zu drei Tage kannst du ihn im Kühlschrank aufheben. Nach einer Nacht im Kühlschrank lässt er sich sogar viel besser schneiden.

→ Wie schneide ich ihn richtig schön?

Mach dein Messer kurz unter warmes Wasser und wisch es nach jedem Schnitt sauber. So bekommst du saubere Stücke wie vom Bäcker.

→ Brauche ich unbedingt eine Springform?

Eine Springform macht das Herausnehmen echt kinderleicht. So bleibt alles hübsch und das Muster bleibt erhalten.