Zitrone Blaubeere Cheesecake Genuss (Druckversion)

Sanfte Cookies mit Zitronenzest und Blaubeeren, cremig und fruchtig im Biss.

# Zutaten:

→ Trockene Zutaten

01 - 240 g Weizenmehl (Allzweckmehl)
02 - 5 g Backpulver
03 - 2 g Salz

→ Feuchte Zutaten

04 - 115 g ungesalzene Butter, weich
05 - 115 g Frischkäse, weich
06 - 150 g Kristallzucker
07 - 1 großes Ei (ca. 50 g)
08 - 5 ml Vanilleextrakt
09 - Abrieb einer unbehandelten Zitrone

→ Früchte

10 - 150 g frische Heidelbeeren

# Anleitung:

01 - Butter und Frischkäse in einer großen Schüssel mit einem Stand- oder Handmixer schlagen, bis die Masse glatt und luftig ist.
02 - Kristallzucker hinzufügen und gut verrühren, anschließend das Ei, Vanilleextrakt und Zitronenabrieb einarbeiten, bis die Mischung hell und cremig ist.
03 - Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel mit einem Schneebesen gleichmäßig vermischen.
04 - Die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten geben und bei niedriger Geschwindigkeit kurz unterheben, bis gerade so ein Teig entsteht. Nicht übermixen, um zarte Cookies zu behalten.
05 - Frische Heidelbeeren behutsam mit einem Spatel unter den Teig heben, um ein Zerdrücken zu vermeiden.
06 - Den Teig mit einem Keksausstecher oder Esslöffel auf mit Backpapier ausgelegte Bleche setzen. Bei 175°C Ober-/Unterhitze (350°F) 12–14 Minuten backen, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich wirkt.
07 - Die Cookies fünf Minuten auf dem Backblech auskühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen. Warm oder kalt genießen.

# Nützliche Hinweise:

01 - Für weniger Ausbreitung die Teigmenge vor dem Backen 15 Minuten kühlen.
02 - Gefrorene Heidelbeeren können verwendet werden, sollten jedoch ungefroren und leicht mit Mehl bestäubt hinzugefügt werden, um Auslaufen zu vermeiden.
03 - Teig kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank gelagert werden. Vor dem Formen auf Raumtemperatur kommen lassen.

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