Zucchini Lattice Lasagne Genuss (Druckversion)

Zucchini-Schichten mit cremigem Käse und aromatischer Sauce, goldbraun gebacken – leicht und köstlich.

# Zutaten:

→ Gemüse

01 - 5 große Zucchini (ca. 1600 g gesamt)
02 - Koscheres Salz
03 - 1 gelbe Zwiebel, fein gehackt
04 - 3 Knoblauchzehen, fein gehackt

→ Saucen und Öle

05 - 15 ml natives Olivenöl extra
06 - 480 ml Marinara-Sauce (gekauft oder hausgemacht)

→ Käse und Eier

07 - 2 große Eier
08 - 340 g geriebener Mozzarella
09 - 230 g Ricotta
10 - 85 g Parmesan, fein gerieben (insgesamt ca. 150 g), aufgeteilt

→ Gewürze

11 - 1/2 TL Knoblauchpulver
12 - 1/2 TL italienische Kräuter
13 - Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

# Anleitung:

01 - Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zucchini mit einem Y-Schäler in breite Scheiben schneiden. Großzügig mit Salz auf mehrfachen Lagen Küchenpapier auslegen, dabei zwischen den Schichten weiteres Papier legen. Mindestens 15 bis maximal 45 Minuten abtropfen lassen.
02 - Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin unter häufigem Rühren ca. 5 Minuten glasig dünsten. Marinara-Sauce zugeben und bei mittlerer bis niedriger Hitze simmern lassen, gelegentlich umrühren, bis die Sauce eingedickt und überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (ca. 12–15 Minuten).
03 - In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Mozzarella, Ricotta, Knoblauchpulver, italienische Kräuter und 1/2 des Parmesans gut vermengen. Mit Pfeffer abschmecken.
04 - Eine dünne Schicht der Marinara-Sauce in eine Auflaufform (ca. 33 x 23 cm) geben. Mit zwei Lagen Zucchinistreifen bedecken. Ein Drittel der Käsemischung darauf verteilen, danach ein Drittel der restlichen Marinara. Diesen Vorgang insgesamt dreimal wiederholen.
05 - Zucchinistreifen diagonal nebeneinander auf der obersten Marinara-Schicht auslegen. Jeden zweiten unteren Zucchinistreifen anheben und einen weiteren diagonal darüberlegen, sodass ein Gittermuster entsteht. Mit Pfeffer würzen und den restlichen Parmesan gleichmäßig darüberstreuen.
06 - Auflauf mit Folie abdecken und ca. 30 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen und die Zucchini gar sind. Folie entfernen und weitere 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist.
07 - Vor dem Schneiden mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, damit die Lasagne sich setzt.

# Nützliche Hinweise:

01 - Das großzügige Salzen und Abtropfen der Zucchini ist entscheidend, um eine wässrige Lasagne zu vermeiden. Bei wasserhaltigem Ricotta empfiehlt sich das Abtropfen durch ein feines Sieb.
02 - Reste können abgedeckt 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt und bei 175 °C im Ofen wieder aufgewärmt werden.

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