Zucchini Puffer mit Sauerrahm (Druckversion)
Zucchini Puffer mit Sauerrahm und Schnittlauch – außen knusprig, innen zart und aromatisch.
# Zutaten:
→ Hauptzutaten
01 -
500 g Zucchini, grob geraspelt
02 -
2 Eier, leicht verquirlt
03 -
80 g Weizenmehl (Type 405)
04 -
50 g frisch geriebener Parmesan
05 -
1 TL Knoblauchpulver
06 -
1/2 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
07 -
1 TL Salz
→ Zum Ausbacken
08 -
4 EL Olivenöl
→ Topping
09 -
150 g Schmand
10 -
2 EL Schnittlauch, fein geschnitten
11 -
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
12 -
1 TL Creme Fraîche
13 -
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
# Anleitung:
01 -
Die geraspelten Zucchini in ein Sieb geben, mit 1 TL Salz bestreuen und 10-15 Minuten ziehen lassen. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit mit einem sauberen Küchentuch gründlich ausdrücken.
02 -
Zucchini, Mehl, Parmesan, Pfeffer und Knoblauchpulver in einer großen Schüssel vermengen. Die verquirlten Eier unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
03 -
Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Mit einem Esslöffel portionsweise Teig in die Pfanne geben und leicht flach drücken. Die Fritter 2-3 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten. Vorgang portionsweise wiederholen.
04 -
Während die Fritter braten, Schmand mit Creme Fraîche, fein gehacktem Knoblauch, Salz und Pfeffer verrühren.
05 -
Die gebratenen Fritter auf eine Servierplatte legen. Jede Portion mit etwas Schmandcreme und frischem Schnittlauch garnieren.
# Nützliche Hinweise:
01 -
Die Zucchini gründlich ausdrücken, damit die Fritter knusprig gelingen und nicht zerfallen.