Zu Favoriten hinzufügen
Diese vegetarischen Quesadillas sind meine Geheimwaffe für schnelle Abendessen, wenn die Zeit knapp ist, aber der Hunger groß. Die Kombination aus cremiger Süßkartoffel, proteinreichen schwarzen Bohnen und geschmolzenem Käse macht sie zu einer vollwertigen Mahlzeit, die auch Fleischliebhaber überzeugt.
Als ich das erste Mal diese Quesadillas zubereitete, war es ein verzweifelter Versuch, meiner Familie ein gesundes Abendessen ohne Fleisch schmackhaft zu machen. Inzwischen stehen sie mindestens einmal pro Woche auf unserem Speiseplan, weil selbst meine skeptischsten Familienmitglieder danach verlangen.
Zutaten
- 4 mittelgroße Weizentortillas die Basis unserer Quesadillas, wähle Vollkorn für mehr Ballaststoffe
- 1 große Süßkartoffel sorgt für natürliche Süße und cremige Textur, wähle eine mit orangefarbigem Fleisch
- 2 Avocados für die cremige Komponente, achte auf leicht nachgebende Avocados
- ½ Tasse schwarze Bohnen abgespült und abgetropft, liefern pflanzliches Protein
- ¼ Tasse Mais abgespült und abgetropft, gibt süßen Biss und Farbe
- 1 kleine rote Paprika für Knackigkeit und Vitamine
- 1 kleine orange Paprika für zusätzliche Süße und Farbe
- 1 Teelöffel Jalapeño gewürfelt, optional für Schärfe
- 1 Esslöffel selbstgemachte Taco Gewürzmischung oder gekaufte Packung
- 1 Tasse Cheddar oder Pepper Jack Käse wähle geriebenen Käse für schnelleres Schmelzen
- 1 Esslöffel Butter zum Anbraten
- 2 Teelöffel Olivenöl geteilt
Schritt für Schritt Anleitung
- Süßkartoffel vorbereiten
- Steche mit einer Gabel mehrfach in die Süßkartoffel und beträufle sie mit 1 Teelöffel Olivenöl. Du kannst sie auch mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Wickle die Süßkartoffel in Küchenpapier und erhitze sie für 8 Minuten in der Mikrowelle oder bis sie sehr weich ist. Die Süßkartoffel sollte sich leicht mit einer Gabel zerdrücken lassen.
- Gemüsefüllung zubereiten
- Würfle Jalapeño und Paprika und entferne die Rippen und Samen. Gib das gewürfelte Gemüse in eine große Pfanne und brate es etwa 5 bis 7 Minuten an, bis es weich ist. Füge dann schwarze Bohnen, Mais und Tacogewürz hinzu und rühre alles gut um. Lasse die Mischung weitere 3 Minuten kochen, damit sich die Aromen verbinden. Gieße die Mischung in eine Schüssel und stelle sie beiseite.
- Quesadilla zusammenbauen
- Bestreiche eine Seite der Tortilla leicht mit Butter. Auf der anderen Seite verteile etwa 3 Esslöffel Süßkartoffelpüree über die Tortilla. Zerdrücke als nächstes eine halbe Avocado über der Süßkartoffel. Verteile etwa ¼ Tasse der Gemüse/Bohnen Füllung über die Avocado. Zum Schluss streue eine großzügige Menge Käse darüber.
- Quesadilla braten
- Lege die Tortilla mit der Butterseite nach unten in die warme Pfanne und brate sie bei mittlerer Hitze, bis die Tortilla gebräunt und der Käse geschmolzen ist. Falte die Tortilla vorsichtig mit dem Pfannenwender in der Mitte zusammen. Wiederhole den Vorgang, bis alle Tortillas gefüllt und gebraten sind. Schneide die Quesadillas in Stücke und serviere sie warm mit den vorgeschlagenen Beilagen.
Zu Favoriten hinzufügen
Mein absolutes Lieblingsgeheimnis bei diesem Rezept ist die Süßkartoffel. Ihre natürliche Süße harmoniert perfekt mit den würzigen Taco Gewürzen und sorgt für eine cremige Textur, die die Quesadillas besonders saftig macht. Bei unserem letzten Filmabend habe ich diese Quesadillas serviert, und selbst mein fleischliebender Bruder hat nach dem Rezept gefragt.
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Bewahre übrig gebliebene Quesadillas bis zu 4 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Für beste Ergebnisse empfehle ich jedoch, die vorbereiteten Zutaten separat zu lagern und die Quesadillas frisch zuzubereiten, wenn du sie essen möchtest. Bei bereits gekochten und dann gelagerten Quesadillas können die Aromen mit der Zeit verschwimmen und die Tortillas werden weich.
Zum Aufwärmen eignet sich eine trockene Pfanne am besten, da sie die Knusprigkeit der Tortilla wiederherstellt. Die Mikrowelle funktioniert zwar auch, macht die Quesadillas aber eher weich als knusprig.
Zutatenvariationen
Wenn du keine Süßkartoffel zur Hand hast, kannst du auch Kürbis oder gewöhnliche Kartoffeln verwenden. Kürbis bietet eine ähnliche Süße, während Kartoffeln eine neutralere Basis bilden.
Für eine vegane Version ersetze den Käse durch veganen Schmelzkäse oder lasse ihn ganz weg und füge stattdessen mehr Avocado hinzu. Die cremige Textur der Avocado sorgt auch ohne Käse für ein sättigendes Mundgefühl.
Spiele mit verschiedenen Bohnenarten: Pinto Bohnen oder Kidneybohnen funktionieren ebenso gut wie schwarze Bohnen und bringen jeweils ihren eigenen Geschmack mit.
Serviervorschläge
Diese Quesadillas schmecken besonders gut mit frischem Koriander, einem Spritzer Limettensaft, deiner Lieblingssalsa und einem Klecks Sauerrahm. Für ein vollständiges Menü serviere sie mit einem einfachen grünen Salat oder einer leichten Gemüsesuppe.
Für ein Buffet schneide die Quesadillas in kleine Dreiecke und serviere sie mit verschiedenen Dips wie Guacamole, Pico de Gallo und scharfer Sauce. So können deine Gäste ihre Quesadillas nach ihrem eigenen Geschmack anpassen.
Zu Favoriten hinzufügen
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich die Quesadillas im Voraus zubereiten?
Ja, Sie können die Zutaten im Voraus zubereiten und getrennt im Kühlschrank aufbewahren. Für das beste Geschmackserlebnis empfiehlt es sich jedoch, die Quesadillas erst kurz vor dem Servieren zusammenzustellen und zu braten.
- → Wie kann ich die Quesadillas glutenfrei machen?
Ersetzen Sie einfach die normalen Mehl-Tortillas durch glutenfreie Mais- oder Reistortillas. Alle anderen Zutaten sind von Natur aus glutenfrei.
- → Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?
Absolut! Diese Quesadillas sind sehr vielseitig. Probieren Sie Zucchini, Spinat, Pilze oder Zwiebeln als Ergänzung oder Ersatz für die vorhandenen Gemüsesorten.
- → Welche Käsesorten eignen sich am besten?
Cheddar und Pepper Jack funktionieren hervorragend, aber auch Monterey Jack, Mozzarella oder eine mexikanische Käsemischung sind gute Alternativen. Für eine vegane Version können Sie pflanzlichen Käse verwenden.
- → Wie kann ich die Quesadillas schärfer machen?
Fügen Sie mehr Jalapeños hinzu, verwenden Sie Chipotle-Pfeffer oder geben Sie etwas Cayennepfeffer zur Gemüsemischung. Eine scharfe Salsa als Beilage ist ebenfalls eine gute Option.
- → Wie lange halten sich die Quesadillas im Kühlschrank?
In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, halten sich die Quesadillas bis zu 4 Tage im Kühlschrank. Erwärmen Sie sie in einer Pfanne oder im Ofen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.