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Diese cremige Buffalo Sauce ist feurig würzig und unglaublich vielseitig in der Küche einsetzbar. Ich mache sie regelmäßig selbst weil der Geschmack einfach intensiver und frischer ist als bei gekauften Varianten. Ob für Hähnchenflügel Dips oder Pizza sie ist immer ein Volltreffer.
Ich habe sie das erste Mal bei einem Grillabend ausprobiert und seitdem gehört sie zu jedem Familienfest auf den Tisch.
Zutaten
- Ungesalzene Butter verleiht der Sauce ihre cremige Textur und mildert die Schärfe
- Louisiana Style Hot Sauce wie Frank's oder Valentina sorgt für die charakteristische Würze
- Apfelessig bringt eine angenehme Säure die den Geschmack abrundet
- Worcestersauce gibt eine würzige Tiefe und leichte Süße
- Paprikapulver ob geräuchert oder scharf verleiht eine aromatische Grundnote
- Knoblauchpulver ergänzt das Aroma mit leichter Schärfe
- Salz und Pfeffer balancieren die Aromen aus
- Optional Ghost Chili oder Cayenne für extra Schärfe wer es gerne scharf mag
- Ein Spritzer Tabasco sorgt für ein fruchtig scharfes Finish
Zubereitung Schritt für Schritt
- Butter schmelzen
- Die Butter in einem kleinen Topf bei niedriger bis mittlerer Hitze langsam schmelzen lassen bis sie klar ist und leicht schäumt
- Gewürze hinzufügen
- Hot Sauce Essig Worcestersauce Paprikapulver Knoblauchpulver Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich verrühren bis die Sauce eine homogene Konsistenz erreicht
- Optional verfeinern
- Für mehr Schärfe eine Prise Ghost Chili oder Cayenne sowie einen Spritzer Tabasco untermischen gut einrühren
- Abkühlen und lagern
- Die Sauce leicht abkühlen lassen in ein luftdichtes Glas füllen und im Kühlschrank aufbewahren oder sofort verwenden
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Wissenswertes
- Ideal zum Einfrieren geeignet
- Fettarm wenn Butter reduziert wird
- Enthält keine künstlichen Zusätze
Ich liebe die Schärfe die das Paprikapulver bringt besonders wenn es geräuchert ist. Diese Sauce hat bei uns schon so manchen Grillabend gerettet.
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Aufbewahrungstipps
In einem luftdicht verschlossenen Glas im Kühlschrank hält sich die Sauce problemlos bis zu einem Monat. Für längere Lagerung einfach portionsweise einfrieren und bei Bedarf langsam erwärmen.
Zutaten ersetzen
Statt Worcestersauce kann auch Sojasauce verwendet werden für eine vegetarische Variante. Wer keinen Apfelessig mag kann Weißweinessig oder Zitronensaft nehmen.
Serviervorschläge
Perfekt zu Hähnchenflügeln Sandwiches auf Burgern oder sogar zu Ofenkartoffeln. Ich liebe sie auch als Dip mit Frischkäse gemischt.
Herkunft der Sauce
Buffalo Sauce stammt aus Buffalo New York wo sie erstmals in der Anchor Bar zu Chicken Wings serviert wurde. Seitdem hat sie sich zu einem Klassiker der amerikanischen Küche entwickelt.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Was ist der Unterschied zwischen Hot Sauce und Buffalo Sauce?
Buffalo Sauce enthält zusätzlich Butter, wodurch sie cremiger und milder wird als reine Hot Sauce.
- → Wie lange hält sich hausgemachte Buffalo Sauce?
Im Kühlschrank aufbewahrt hält sie sich bis zu einem Monat, im Gefrierfach bis zu sechs Monate.
- → Kann man Buffalo Sauce ohne Butter machen?
Ja, aber die Konsistenz ist dünnflüssiger. Butter sorgt für mehr Cremigkeit und Geschmackstiefe.
- → Wofür kann man Buffalo Sauce verwenden?
Ideal für Wings, Pizza, Dips, Pasta, als Marinade oder zum Verfeinern von Fleischgerichten.
- → Welche Hot Sauce eignet sich am besten für Buffalo Sauce?
Frank's RedHot ist klassisch, aber auch Valentina Hot Sauce oder selbstgemachte Varianten funktionieren gut.