
Diese knusprigen Schweineschnitzel sind außen goldbraun und innen wunderbar zart und saftig. Sie sind schnell gemacht und ein echter Publikumsliebling ob unter der Woche oder beim gemütlichen Abendessen mit Gästen
Ich habe diese Schnitzel erstmals bei einem spontanen Abendessen mit Freunden serviert und seitdem sind sie fester Bestandteil unserer Lieblingsrezepte geworden
Zutaten
- Schweinefilet: mager und gut pariert sorgt für zarte Schnitzel die sich leicht klopfen lassen
- Semmelbrösel: sorgen für die typisch knusprige Panade achte auf frische Qualität ohne Zusatzstoffe
- Mehl: sorgt dafür dass das Ei besser haftet verwende Weizenmehl Type 405 für beste Ergebnisse
- Ei: verbindet das Fleisch zuverlässig mit der Panade ein mittelgroßes Ei reicht aus
- Pflanzenöl: eignet sich ideal zum Frittieren geschmacksneutral und hoch erhitzbar
- Salz und Pfeffer: unverzichtbar für die Grundwürze frischen schwarzen Pfeffer verwenden
Zubereitung
- Schnitzel vorbereiten:
- Schneide das Schweinefilet in etwa zwei Zentimeter dicke Stücke und klopfe sie auf eine gleichmäßige Stärke von einem Zentimeter Das sorgt für gleichmäßiges Garen und zarten Biss
- Würzen:
- Bestreue jedes Stück Fleisch mit Salz und Pfeffer wer mag kann auch etwas Paprikapulver oder Chiliflocken für eine würzige Note hinzufügen
- Panieren:
- Wende die gewürzten Schnitzel zuerst in Mehl dann im verquirlten Ei und zuletzt in Semmelbröseln die gut angedrückt werden damit sie haften
- Braten:
- Erhitze reichlich Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Temperatur und brate die Schnitzel jeweils zwei bis drei Minuten pro Seite bis sie goldbraun sind Achte darauf dass die Pfanne nicht zu voll ist
- Warm halten:
- Lege fertig gebratene Schnitzel auf ein Backblech mit Küchenpapier und halte sie im Backofen bei etwa achtzig Grad warm während du die restlichen Portionen brätst
- Servieren:
- Richte die Schnitzel mit frischem Schnittlauch oder geriebenem Parmesan an eine cremige Sauce wie Jalapeño Rahm passt hervorragend dazu

Ich liebe besonders die knusprige Panade mit einem Hauch Parmesan das erinnert mich immer an das Sonntagsessen bei meiner Oma wo dieses Gericht nie fehlen durfte
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Gekochte Schnitzel lassen sich luftdicht verpackt bis zu vier Tage im Kühlschrank lagern Zum Einfrieren portionsweise in Gefrierbeutel geben und flach drücken so lassen sie sich leichter auftauen Zum Aufwärmen Schnitzel in etwas Öl bei mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen so bleibt die Panade schön knusprig
Zutaten variieren
Wer kein Schweinefilet hat kann auch Schweinekoteletts ohne Knochen oder Schweinelende verwenden Panko anstelle von normalen Semmelbröseln ergibt eine besonders knusprige Textur Für eine glutenfreie Version eignen sich Reismehl und glutenfreie Brösel aus dem Reformhaus

Serviervorschläge
Ein frischer Gurkensalat oder ein würziges Sauerkraut ergänzen das Gericht perfekt Kartoffelpüree mit Muskatnuss oder Röstkartoffeln passen hervorragend dazu Auch in einem Brötchen mit Sauce ergibt sich ein tolles Schnitzel Sandwich
Historischer Hintergrund
Schnitzelgerichte gehören seit Jahrhunderten zur europäischen Küche vor allem in Österreich und Süddeutschland Die Paniertechnik hat sich aus der italienischen Küche entwickelt und wurde im neunzehnten Jahrhundert populär Heute gehören panierte Schnitzel zu den bekanntesten Hausmannskost Klassikern im deutschsprachigen Raum
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welches Fleisch eignet sich am besten für Schweineschnitzel?
Am besten eignet sich pariertes Schweinefilet. Alternativ können auch Schweinelende oder entbeinte Koteletts verwendet werden.
- → Wie bekomme ich die perfekte Knusprigkeit?
Verwenden Sie Semmelbrösel und achten Sie darauf, das Fleisch gut zu panieren. In heißem Öl goldbraun ausbacken, ohne die Pfanne zu überfüllen.
- → Welche Beilagen passen zu Schweineschnitzeln?
Kartoffelpüree, Ofengemüse oder ein frischer Dip ergänzen die Schweineschnitzel hervorragend.
- → Kann ich die Schnitzel vorbereiten und später erhitzen?
Ja, luftdicht verpackt halten sie sich im Kühlschrank 3–4 Tage. Zum Aufwärmen einfach in etwas Öl erneut anbraten.
- → Wie würze ich die Panade für mehr Geschmack?
Geben Sie Paprika, Chili oder Oregano in die Semmelbrösel für eine würzige Note.