Fluffige Schokoladen-Chip-Pfannkuchen

Gemütliche Wochenenden mit meiner Oma haben diese Schoko-Schoko-Pfannkuchen inspiriert. Sie hat den Kakao immer erst mit heißem Wasser angerührt und nicht zu sparsam mit Schokostückchen gestreut. Seitdem ist das hier unser Familien-Lieblingsfrühstück, wenn wir mal richtig was Besonderes auf dem Tisch haben wollen.

Beim allerersten Mal roch das ganze Haus direkt nach Schokolade. Seitdem gibt’s diese Pfannkuchen immer, wenn wir uns das Frühstück einfach mal schöner machen wollen.

Einfache Zutatenliste

• Mini-Schokotropfen: bringen schmelzende Schokoladenstücke in jeden Bissen. Nimm am besten halbbitter oder Zartbitter, damit es nicht zu süß wird.
• Vanilleextrakt: macht den Schokogeschmack noch besser. Wenn’s geht: nimm echte Vanille.
• Eier: die halten den Teig zusammen und machen ihn saftig. Große Eier in Zimmertemperatur funktionieren am besten.
• Buttermilch: sorgt für eine leichte Säure und macht alles besonders fluffig. Echte Buttermilch gibt viel Geschmack.
• Ungesalzene Butter: für reichhaltigen Geschmack und knusprige Ränder. Nimm am besten eine gute Butter.
• Heißes Wasser: hilft, den Kakao richtig zu „wecken“ – für mehr Aroma.
• Kakaopulver (natürlich): gibt einen kräftigen Schoko-Ton. Für intensivere Farbe kannst du auch Backkakao nehmen.
• Salz: mildert Süße ab und macht Schokolade noch schokoladiger.
• Backpulver und Natron: sorgen dafür, dass die Pancakes so richtig hochgehen. Kurz vorher checken, ob sie noch wirken.
• Brauner Zucker: zaubert etwas Karamellgeschmack und macht die Pfannkuchen schön soft.
• Weizenmehl (Typ 405): gibt die perfekte Textur – am besten frisch verwenden.

Fantastische Schritt-für-Schritt-Anleitung

Hol alles raus:

Leg alles bereit, am besten alles auf Zimmertemperatur. Dann klappt das Mischen super!

Butter schmelzen:

Lass deine Butter in der Mikrowelle oder im Topf schmelzen, damit sie später schnell im Teig landet.

Cocoa aufwecken:

Verrühr Kakao mit heißem Wasser, bis eine cremige Masse entsteht. Ruhig kurz stehen lassen – das pusht das Aroma.

Trockene Zutaten mischen:

Vermisch Mehl, braunen Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel. Einfach alles flott durchmischen.

Nasse Zutaten mischen:

In einer anderen Schüssel Eier, Buttermilch, geschmolzene Butter, Vanille und den Kakaomix verrühren.

Beides zusammenbringen:

Kipp alles zusammen und verarbeite es ganz entspannt zu einem Teig. Ein paar Klümpchen machen nix – bloß nicht zu lange rühren!

Schokotropfen unterheben:

Wenn der Teig halb gemischt ist, heb jetzt vorsichtig die Schokostückchen dazu. So sind sie überall verteilt.

Teig ruhen lassen:

Lass alles fünf Minuten in Ruhe, dann gehen die Pancakes nachher richtig schön auf.

Pfanne anheizen:

Stell eine beschichtete Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze, reib sie etwas mit Butter oder Öl aus. Tropft Wasser drin? Dann ist sie bereit!

Pfannkuchen backen:

Gib für jeden Pancake etwa eine kleine Kelle Teig in die Pfanne. Platz lassen! Sobald ein paar Bläschen zu sehen sind und der Rand fest aussieht, vorsichtig wenden, dann nochmal kurz braten bis alles durch ist.

Genießen:

Pack die frischen Pancakes direkt auf einen warmen Teller, stapel sie und schnapp dir deine Lieblingstoppings: Sirup, Sahne, Früchte oder mehr Schokolade gehen immer.

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Aufbewahrungstipps

Bleibt was übrig, dann einfach in einen geschlossenen Behälter und ab in den Kühlschrank – das hält drei Tage. Im Gefrierfach sogar bis zu zwei Monate lagern. Am leckersten werden sie, wenn du sie im Toaster oder Ofen nochmal aufbackst. So bekommen sie die knusprigen Ränder zurück. In der Mikrowelle werden sie oft matschig – besser vermeiden!

Alternativen für die Zutaten

Mit glutenfreiem Mehl schmeckt’s auch toll und ist extra verträglich. Für eine milchfreie Variante pflanzliche Milch plus ein Spritzer Zitrone nehmen. Butter kannst du durch vegane Margarine oder Kokosöl ersetzen. Oder misch verschiedene Schokosorten – Zartbitter, Weiß oder alles, worauf du Bock hast.

Tolle Servierideen

Pancakes hoch stapeln. Dann einfach mit warmem Ahornsirup übergießen – das geht immer. Ein Klecks Sahne und bunte Beeren bringen was fürs Auge und noch mehr Geschmack. Wenn’s richtig süß werden darf, eine Kugel Eis dazu oder geröstete Nüsse und Kokos oben drauf – mega crunchig!

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Kurzer Pfannkuchen-Überblick

Schokopfannkuchen haben in amerikanischen Diners in den 1950ern voll eingeschlagen. Durch Kakao und Schokolade wurden sie zum Highlight und nicht nur an Feiertagen gemacht. Mittlerweile sind sie bei vielen Familien Tradition – bei Feiern, Geburtstagen oder einfach, wenn man sich was gönnen will.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie werden die Pfannkuchen besonders fluffig?

Verwenden Sie frisches Backpulver, mischen Sie den Teig nicht zu lange und lassen Sie ihn einige Minuten ruhen. Zutaten auf Zimmertemperatur sorgen für ein luftiges Ergebnis.

→ Wie bekommt man einen intensiven Schokoladengeschmack?

Lösen Sie den Kakao mit heißem Wasser auf, bevor Sie ihn zum Teig geben. So werden die Aromen entfaltet und der Geschmack intensiviert.

→ Welche Toppings passen am besten dazu?

Beliebte Varianten sind warmer Ahornsirup, Schlagsahne, frische Beeren, Bananenscheiben oder auch ein Klecks Erdnussbutter.

→ Wie lagert und erhitzt man überschüssige Pfannkuchen?

Im luftdichten Behälter im Kühlschrank halten sie drei Tage, tiefgekühlt bis zu zwei Monate. Im Toaster oder Ofen aufwärmen für frischen Genuss.

→ Sind diese Pfannkuchen glutenfrei oder laktosefrei möglich?

Ja, ein glutenfreies Mehl und pflanzliche Milch mit Zitronensaft ersetzen Weizenmehl und Buttermilch, vegane Butter als Alternative verwenden.