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Dieses Arroz Verde ist richtig bunt, schmeckt intensiv und steckt voller Aromen. Gegrillte Poblano und Jalapeño, dazu frischer Koriander. Einfach gemacht, passt zu fast allem!
Herrlich Grüner Reis (Arroz Verde)
Willst du was, das richtig gut schmeckt und kaum Aufwand macht? Dann musst du dieses Gericht ausprobieren! Grüner Reis, oder Arroz Verde, ist genau das Richtige, wenn du Lust auf kräftigen Geschmack hast. Du wirst begeistert sein.
Arroz Verde bedeutet einfach „grüner Reis“. Der Reis bekommt seine leuchtende Farbe durch einen Mix aus gerösteten Poblano, Jalapeño und ganz viel Koriander.
Durch die Mischung bekommt der Reis nicht nur seine satte Farbe, sondern vor allem einen tollen Eigengeschmack. Passt perfekt zum Beispiel zu gefüllten Paprika.
Manche machen ihn mit etwas Spinat oder anderen Gemüsen. Das Gericht kennt man vor allem aus Mexiko, aber auch in Kolumbien oder Peru gibt‘s grüne Reisspezialitäten.
Mein Rezept ist irgendwie mehr mexikanisch und dreht sich hauptsächlich um geröstete Poblano, Jalapeño und Koriander. Ich hoffe, du hast genau so viel Freude damit.
Wie macht man eigentlich Arroz Verde?
Zutaten für Arroz Verde
- Paprikas: Schnapp dir Poblano-Chilis und einen Jalapeño. Wer’s noch schärfer mag, nimmt Serrano
- Gemüse: Koriander, Zwiebel und Knoblauch dürfen nicht fehlen
- Brühe: Hühnerbrühe oder auch Gemüsebrühe klappt super
- Olivenöl: Nimm's zum Anbraten
- Reis: Am besten ist langer, weißer Reis. Brauner Reis geht auch, oder mittelkornig
- Salz: Nach Gefühl. Auch andere Gewürze passen prima
- Zum Servieren: Frische Limetten, gehackter Koriander, Chilis in Scheiben, etwas Chili-Flocken für extra Kick
Arroz Verde selber machen
- Poblano rösten:
- Heize den Ofen auf Grillfunktion. Halbiere die Poblanos, ab damit auf ein geöltes Backblech, die Hautseite schaut nach oben. Lass sie ca. 15 Minuten grillen bis die Haut schwarz wird und Blasen wirft. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen, dann Haut abziehen, Stiele und Kerne raus, grob hacken und beiseitestellen
- Püree mixen:
- Poblanos, Jalapeño, Koriander, Zwiebel, Knoblauch, Brühe und Salz alles zusammen in einen Mixer oder Zerkleinerer geben. Pürieren bis es glatt ist, zur Seite packen
- Reis vorbereiten:
- Solange Poblanos rösten, spül den Reis dreimal durch bis das Wasser klar ist. Öl in eine große Pfanne oder einen Topf geben. Reis dazu, gut umrühren, ein paar Minuten braten bis er leicht bräunlich wird (ca. 5 Minuten)
- Grünen Reis kochen:
- Püree rein, kurz aufkochen lassen. Dann Hitze runter, Deckel drauf, auf kleiner Stufe etwa 25 Minuten köcheln lassen bis der Reis alles aufgesaugt hat. Gegen Ende mal mit dem Holzlöffel auflockern. Es kann sein, dass es etwas schneller oder langsamer geht. Einfach mal reinschauen
- Fertig machen und genießen:
- Von der Platte nehmen, Reis mit einer Gabel auflockern. Dann garnieren und auftischen. Extra lecker mit frisch gepresster Limette!
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Häufige Fragen zum Rezept
- → Woher kommt eigentlich das Grün beim arroz verde?
Die grüne Farbe entsteht, weil Poblano-Chilis, Jalapeños, Koriander, Zwiebeln und Knoblauch zusammen gemixt werden.
- → Wie mache ich arroz verde milder?
Natürlich, einfach die Jalapeños weglassen oder stattdessen eine mildere Chili wie Anaheim nehmen – schon wird's angenehmer.
- → Kann dieser grüne Reis auch vegetarisch zubereitet werden?
Klar, wenn du Gemüsebrühe statt Hühnerbrühe nimmst, ist das Gericht vegetarisch.
- → Welcher Reis eignet sich am besten für grünen Reis?
Langer weißer Reis ist top für die Konsistenz, aber auch Mittelkorn oder brauner Reis schmecken klasse.
- → Wie serviere ich arroz verde am besten?
Du kannst ihn als Beilage zu mexikanischem Essen servieren oder einfach etwas Fleisch dazugeben – dann wird's zum Hauptgericht.
- → Kann ich grünen Reis noch mit anderem Gemüse aufpeppen?
Auf jeden Fall! Spinat, Mais, Erbsen oder Paprika machen ihn noch bunter und gesünder.