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Knusprige Boudin Balls Vorspeise

Rubrik: Kleine Leckereien mit großem Geschmack

Boudin Balls sind deftige Cajun Snacks: Schweinewurst und Reis werden vermischt, von Hand zu Kugeln geformt, im Mehl, Ei und danach in Semmelbröseln gewendet und in heißem Fett gebraten, bis sie schön knusprig sind. Man kennt sie aus Louisiana. Dazu passt eine pikante Senf- oder Remouladensauce super. Tipp: Vor dem Braten am besten kaltstellen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken, dann fallen sie nicht auseinander. Gehen auch im Ofen. Schnell gemacht, super würzig, richtig was zum Knabbern auf Partys oder als schnelles Mittagessen.

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Chef in the kitchen.
Verfasst von Adele
Zuletzt aktualisiert am Sat, 05 Jul 2025 17:05:07 GMT
Teller mit Boudin Balls und Dip. Zu Favoriten hinzufügen
Teller mit Boudin Balls und Dip. | xn--kstlicherezepte-8sb.de

Dich erwartet was Knuspriges zum Dippen – frische Boudin-Bällchen mit würziger Wurst, paniert und goldgelb gebrutzelt. Ruckzuck gemacht, perfekt wenn Besuch kommt oder du einfach nur was zu knabbern brauchst.

Im Chili Pepper Madness Team landen heute pikante Boudin-Bällchen auf dem Tisch – hast du Lust, mit uns mitzuessen?

So leckere Knusperhappen – kleine, herzhafte Bällchen mit Fleisch und Reis. Ich bin total verrückt danach und gönn sie mir echt oft.

Falls du die Dinger noch nie probiert hast: Mach dich auf was gefasst, du wirst die einfach feiern!

Was sind Boudin-Bällchen?

Für Boudin-Bällchen schnappst du dir Cajun-Wurst – die besteht aus gemahlenem Schweinefleisch und Reis mit vielen Gewürzen. Die Wursthülle kommt weg, dann rollst du daraus Kugeln, panierst sie und brätst alles schön knusprig an.

Boudin-Wurst geht in Louisiana überhaupt nicht wegzudenken.

Du kannst sie braten, aufschneiden und auf einen Cracker legen, reinmischen in Eintöpfe oder Sandwiches, und auch zu Klassikern wie Jambalaya schmeckt sie top.

Boudin-Bällchen gehören zu den beliebtesten Snack-Varianten – damit punktest du garantiert auf jeder Feier.

Dipp sie zum Beispiel in Remoulade oder nimm eine ganz simple cremige Senfsoße im Creole-Style – ich zeig dir gleich, wie easy das geht.

Ab an den Herd!

Lass uns gleich mal besprechen, wie du Boudin-Bällchen flott machst, einverstanden?

Boudin-Bällchen Zutaten

  • Für die Senfdip-Soße im Creole-Stil: Saure Sahne oder Crema, scharfer Senf, Zitronensaft, Würzmischung Cajun oder Creole, Knoblauchpulver, Salz, Pfeffer
  • Für die Boudin-Bällchen: Cajun-Boudin-Wurst, Cajun-Gewürz, Mehl, Eier, Buttermilch, Chilisauce, Paniermehl, Pflanzenöl fürs Ausbacken

So werden Boudin-Bällchen gemacht

Bratöl vorbereiten
Erst das Öl in einem breiten, tiefen Topf auf mittlere bis etwas stärkere Hitze bringen – ca. 176 Grad C beziehungsweise 350 Grad F. Mit einem Klecks Teig vorab testen ob’s heiß ist, nicht kochen lassen!
Wurst vorbereiten
Wurstpelle abziehen und die Füllung zerdrücken. Wer mag, jetzt noch mehr Cajun-Zeug dazugeben.
Kugeln formen
Etwa tischtennisgroße Bällchen (so 4 cm) aus der Masse drehen. Wird’s zu feucht oder zu trocken, ein bisschen anpassen. Danach ab in den Kühlschrank, etwa 30 Minuten – dann halten sie besser.
Panierstraße aufstellen
Mehl, dann Eier (mit Milch, Chilisauce und Salz verquirlt), daneben Paniermehl in einzelne Schüsseln bereitstellen.
Bällchen panieren
Jetzt jede Kugel erst in Mehl wälzen, dann durch das Ei-Milch-Bad ziehen und zuletzt in Paniermehl gut wenden.
Ausbacken
Bällchen in Portionen im heißen Öl goldgelb frittieren. Drehen, falls sie nicht ganz bedeckt sind. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zum Servieren
Mit Senfdip oder Remoulade auf den Tisch bringen. Frische Kräuter, Frühlingszwiebeln oder Chili-Flocken drüberstreuen – sieht auch noch klasse aus.
Ein Teller mit Boudin-Bällchen und Gabel in der Mitte. Zu Favoriten hinzufügen
Ein Teller mit Boudin-Bällchen und Gabel in der Mitte. | xn--kstlicherezepte-8sb.de

Aufbewahren & Wiederaufwärmen

Boudin-Bällchen im geschlossenen Behälter im Kühlschrank lagern, sie bleiben dort ungefähr fünf Tage frisch. Zum Wiederaufwärmen entweder auf ein Blech legen und im Ofen bei 150 Grad C (ca. 300 Grad F) für 15-20 Minuten erwärmen. Dann sind sie wieder schön lecker.

Ein Teller voller Boudin-Bällchen. Zu Favoriten hinzufügen
Ein Teller voller Boudin-Bällchen. | xn--kstlicherezepte-8sb.de

Häufige Fragen zum Rezept

→ Woraus bestehen Boudin Balls?

Boudin Balls werden mit einer Mischung aus Cajun-Boudinwurst, gekochtem Reis und Gewürzen zubereitet, dann zu Kugeln geformt und frittiert.

→ Kann ich Boudin Balls statt frittieren auch backen?

Klar, leg sie einfach aufs Blech und schieb sie bei 204°C (400°F) für ca. 20 Minuten in den Ofen. Das ist auch gesünder.

→ Brauche ich ein Bindemittel, damit sie nicht auseinanderfallen?

Nicht zwangsläufig. Durch den Reis halten sie meist schon zusammen. Wenn du dir unsicher bist, mische einfach noch Ei oder Semmelbrösel dazu.

→ Wie verhindere ich, dass Boudin Balls auseinanderbrechen?

Am besten erst mal für etwa 30 Minuten im Kühlschrank kaltstellen und die Masse vorher gut ausdrücken, damit nicht zu viel Flüssigkeit drin bleibt.

→ Welche Sauce passt gut zu Boudin Balls?

Klassische Remoulade oder scharfe Creole-Senfsauce kommen super dazu als Dip.

→ Wie lassen sich Reste aufbewahren und nochmal warm machen?

Pack die Boudin Balls in den Kühlschrank, da halten sie sich locker 5 Tage. Einfach im Ofen bei 150°C (300°F) für 15 bis 20 Minuten wieder aufwärmen.

boudin balls snack

Knusprige Boudin Balls aus Wurst und Reis, goldgelb frittiert, dazu cremiger Dip.

Vorbereitungszeit
20 Min.
Kochzeit
15 Min.
Gesamtzeit
35 Min.
Verfasst von: Adele


Schwierigkeitsgrad: Einfach

Küche: Cajun

Ertrag: 8 Portionen (16 Boudin-Kugeln)

Ernährungsvorlieben: ~

Zutaten

→ Boudin Kugeln

01 1 1/2 Tassen Semmelbrösel
02 1 TL Salz
03 2 große Eier, verquirlt
04 1 Pfund Boudin-Wurst (Cajun-Art)
05 1 TL Cajun-Gewürz, nach Wunsch
06 1/2 Tasse Buttermilch
07 1 TL scharfe Soße
08 1 Tasse Weizenmehl
09 Öl zum Frittieren (z. B. Sonnenblumenöl oder Rapsöl)

→ Creole Senf-Dip

10 1/4 TL Knoblauchpulver
11 Salz & Pfeffer (so viel du magst)
12 1 TL Zitronensaft
13 1/2 Tasse Schmand oder Creme Fraiche
14 1 EL scharfer Senf (z. B. Düsseldorfer oder Löwensenf)
15 1/2 TL Cajun-Gewürz oder Creole-Gewürzmischung

Anleitung

Schritt 01

Gib die gebackenen Boudin-Kugeln gleich mit der Creole Senfsoße oder auch Remoulade raus – obendrauf noch etwas frische Kräuter oder Frühlingszwiebeln, wenn du was da hast.

Schritt 02

Alle Zutaten für den Dip mit einem Schneebesen cremig rühren. In den Kühlschrank stellen, bis alles angerichtet ist.

Schritt 03

Jetzt kommen die Kugeln portionsweise ins heiße Öl. Je nach Größe drei bis vier Minuten, bis sie richtig goldig sind. Liegt das Öl nicht ganz drüber, einfach zur Hälfte wenden. Auf Küchenpapier abtropfen.


Ein Teller mit Boudin-Kugeln.
Schritt 04

Nimm jede Kugel, erst ins Mehl, dann ins Eier-Buttermilch-Gemisch, dann drehe sie gründlich in Semmelbrösel. Mach das so, dass sie rundherum was abbekommen.

Schritt 05

Du brauchst drei Schälchen: Eines mit Mehl, eines für die Eier, Buttermilch, scharfe Soße und Salz, das letzte für die Semmelbrösel.

Schritt 06

Forme aus der Wurstmasse kleine Kugeln, etwa so groß wie ein Tischtennisball. Falls die Masse zu feucht wird, drücke Flüssigkeit raus. Ist’s zu bröselig, bisschen Wasser ran. Für 30 Minuten im Kühlschrank lassen, damit sie schön fest werden.

Schritt 07

Pelzhaut abziehen und die Wurst in eine Schüssel krümeln. Wer mag, streut noch Cajun-Gewürz drauf und mischt alles durch.

Schritt 08

Öl in einen großen Topf oder Fritteuse gießen. Erhitze es auf etwa 175°C. Mit ein bisschen Teig überprüfen. Es soll blubbern, aber nicht sprudelnd kochen.


Ein Teller Boudin-Kugeln, Gabel in der Mitte.

Nützliche Hinweise

  1. Boudin-Bällchen werden fester, wenn du sie vor dem Panieren kalt stellst oder einfrierst.
  2. Wenn dir Frittieren zu fettig ist: Kugeln auf Backpapier legen und bei 200°C Ober-/Unterhitze 20 Minuten goldig backen.
  3. Rest übrig? In einer Dose im Kühlschrank lagern, hält gut fünf Tage. Bei 150°C im Ofen ca. 15 bis 20 Minuten wieder knusprig machen.
  4. Reis in der Boudin-Wurst macht die Kugeln zusammenhaltend. Du brauchst eigentlich keinen extra Binder.

Benötigte Utensilien

  • Großer schwerer Topf oder Fritteuse
  • Schüsseln zum Mischen
  • Abtropflöffel oder Frittierkorb
  • Küchenpapier

Allergene

Überprüfen Sie jedes einzelne Zutat auf Allergene und ziehen Sie im Zweifel einen Gesundheitsexperten hinzu.
  • Mit Ei, Milchprodukte und Gluten.