Buffalo Huhn Parm mit Käse

Diese Buffalo Chicken Parm kombiniert das knusprige goldene Hähnchenparmesan mit der würzigen Schärfe von Buffalo Sauce. Außen knackig und innen saftig, wird das Hähnchenfilet in einer pikanten Sauce gebadet und mit geschmolzenem Käse bedeckt – perfekt für alle, die etwas Neues mit viel Geschmack suchen. Ein Hauch Ranch-Dressing rundet das Ganze ab und macht daraus ein Gericht, das sowohl als Sandwich oder mit Beilagen eine wahre Freude ist.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden

• Verwendet einfache Zutaten, die sich schnell im Vorrat finden lassen
• Schnell zubereitet, ideal auch für den Feierabend
• Die Kombination aus knusprigem Paniermantel und scharfer Sauce ist unwiderstehlich

Mein erster Versuch war bei einem gemütlichen Abend mit Freunden und seitdem wird das Gericht oft gewünscht, weil es genau die richtige Balance zwischen Schärfe und Komfortessen trifft.

Zutaten

• Hähnchenbrust ohne Knochen und Haut: die Basis für saftige, mageres Fleisch
• Koskor es Salz: hebt den Geschmack und hilft beim Würzen
• Weizenmehl: sorgt für eine gute Haftung des Paniermehls
• Eier: binden die Panade und sorgen für eine knusprige Textur
• Pankobrösel: geben extra Knusprigkeit und sind leichter als normales Paniermehl
• Getrockneter Oregano: fügt ein mediterranes Aroma hinzu, am besten frisch gemahlen oder von guter Qualität
• Parmesan fein gerieben: gibt würzigen Geschmack, verwenden Sie echten Parmigiano Reggiano für vollen Geschmack
• Pflanzenöl zum Frittieren: ein Öl mit hohem Rauchpunkt wie Rapsöl eignet sich optimal
• Frank's RedHot Sauce: die scharfe Basis für die Buffalo Sauce, unverzichtbar für den charakteristischen Geschmack
• Ungesalzene Butter: macht die Sauce reichhaltig und rund
• Frischer Mozzarella: sorgt für cremige, geschmolzene Käsedecke, wählen Sie hochwertige frische Sorte
• Schnittlauch zum Garnieren: bringt Frische und einen leichten Zwiebelschub
• Ranch-Dressing optional: ergänzt die Schärfe durch eine kühle Note, unbedingt selbst gemacht oder ein guter Markenfavorit

Schritt-für-Schritt Anleitung

Schrittnamen Auseinandersetzung

Hähnchen vorbereiten:

Die Hähnchenbrust längs halbieren, sodass vier dünne Stücke entstehen. Jedes Stück in einen großen Gefrierbeutel oder zwischen Frischhaltefolie legen und mit einem Fleischklopfer oder einem schweren Topf auf etwa 0 6 cm (1/4 Zoll) gleichmäßig flach klopfen. So garen die Stücke gleichmäßig und bleiben innen saftig. Mit einem Küchentuch trockentupfen und auf beiden Seiten mit Salz würzen.

Panieren vorbereiten:

Mehl in einer großen flachen Schüssel bereitstellen. In einer weiteren Schüssel die Eier verquirlen. In einer dritten Schüssel Pankobrösel mit getrocknetem Oregano und der Hälfte des Parmesans vermengen. Diese Kombination garantiert einen aromatischen und knusprigen Mantel.

Hähnchen frittieren:

Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und das Öl erhitzen bis es etwa 180 Grad Celsius erreicht (wenn Sie ein Thermometer haben). Zwei Hähnchenschnitzel vorsichtig hineingeben und etwa 2 Minuten frittieren, bis die Unterseite goldbraun und knusprig ist. Wenden und weitere 2 Minuten frittieren. Die Schnitzel anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Für die restlichen Stücke den Vorgang wiederholen.

Buffalo Sauce zubereiten:

In einem kleinen Topf die Frank's RedHot Sauce zusammen mit der Butter bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erwärmen, bis die Butter vollständig geschmolzen ist. Diese Sauce wird später großzügig auf das Hähnchen gestrichen.

Überbacken vorbereiten:

Den Grill (Broiler) im Backofen auf hohe Stufe vorheizen und ein Rost etwa im oberen Drittel des Ofens platzieren. Die frittierten Hähnchenfilets mit der Buffalo Sauce bestreichen und mit Mozzarella sowie dem restlichen Parmesan bestreuen.

Überbacken:

Das Hähnchen unter dem Grill so lange überbacken, bis der Käse geschmolzen, sprudelnd und leicht goldgelb ist. Dies dauert meist 2 bis 4 Minuten. Dabei unbedingt genau beobachten, da der Grill stark variieren kann.

Anrichten:

Die Buffalo Chicken Parm auf eine Platte legen, mit fein geschnittenem Schnittlauch bestreuen und nach Belieben mit Ranch-Dressing und zusätzlicher Sauce servieren. So entsteht ein Gericht voller Kontraste und Aromen.

Zu Favoriten hinzufügen

Das sollten Sie wissen

• Reich an Protein und voller Geschmack
• Lässt sich gut vorbereiten und schmeckt auch am nächsten Tag hervorragend
• Die pikantere Variante des klassischen Chicken Parm ist ein echter Hingucker

Mein Liebling an diesem Gericht ist die Kombination aus knuspriger Panade mit der cremigen, leicht scharfen Käseschicht. Ein unvergesslicher Moment war, als mein Sohn es nach einem langen Fußballtraining mit großem Appetit verschlungen hat und direkt nach Nachschub gefragt hat.

Lagerungstipps

• Im Kühlschrank hält sich das Gericht gut abgedeckt bis zu zwei Tage. Beim Aufwärmen am besten kurz im Ofen oder in einer Pfanne knusprig machen, damit die Panade nicht weich wird.
• Zum Einfrieren eignen sich einzelne Hähnchenteile, diese sollten aber ohne Käse eingefroren werden, damit sie nach dem Auftauen frisch überbacken werden können.

Zutatenalternativen

• Anstelle von Frank's RedHot Sauce können Sie auch eine selbstgemachte scharfe Sauce mit Cayennepfeffer und Paprika nehmen.
• Für das Öl eignet sich alternativ Sonnenblumenöl.
• Falls frischer Mozzarella fehlt, kann man auch geriebenen Mozzarella oder sogar eine Mischung mit Cheddar verwenden, das gibt eine etwas andere Käsenote.

Serviervorschläge

• Buffalo Chicken Parm passt hervorragend zu knusprigen Pommes, einem frischen Salat oder auch als Sandwichfüllung mit etwas Salat und Tomaten.
• Ein kühles Bier oder ein leichter Weißwein ergänzen die Schärfe perfekt.

Tipps vom Profi

• Die Panade immer gut andrücken, so fällt sie beim Frittieren nicht ab
• Nicht die Hitze beim Grillen aus den Augen verlieren, der Käse soll schmelzen, aber nicht verbrennen
• Ich habe gelernt nicht zu viel Sauce gleichzeitig aufzutragen, damit die Panade knusprig bleibt

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie dick sollten die Hähnchenfilets sein?

Die Filets werden auf etwa 1/4 Zoll (ca. 6 mm) dünn geklopft, damit sie gleichmäßig garen und knusprig werden.

→ Kann ich die Schärfe der Buffalo-Sauce anpassen?

Ja, durch Zugabe von mehr oder weniger Frank's RedHot Sauce lässt sich die Würze individuell variieren.

→ Wofür dient das Panko in der Panade?

Panko sorgt für eine besonders luftige und knusprige Panade, die das Hühnchen außen goldbraun macht.

→ Wie lange wird das Hähnchen frittiert?

Die Filets sollen beidseitig jeweils etwa 2 Minuten frittiert werden, bis sie goldbraun und knusprig sind.

→ Kann ich das Gericht auch im Ofen zubereiten?

Frittieren sorgt für die beste knusprige Textur, aber das Hühnchen kann auch gebacken werden, um Fett zu sparen.