Frühstück Burritos mit Bacon

Diese Breakfast Burritos sind ein perfekter Start in den Tag Sie sind prall gefüllt mit knusprigem Bacon fluffigen Rühreiern und geschmolzenem Cheddar Paprika und Tomaten bringen Frische und Farbe Die warmen Tortillas halten alles zusammen Kurz angebraten werden sie goldbraun und herrlich knusprig oder du bereitest sie auf Vorrat für den Tiefkühler zu Ob heiß serviert oder schnell aufgetaut sie schmecken nach Komfort und machen satt

Die Burritos wurden bei uns ein Wochenend-Hit nachdem ich an einem kalten Morgen keine Lust mehr auf Toast hatte Jetzt freut sich die ganze Familie darauf und die Kinder stehen dafür sogar früher auf

Zutaten

• Bacon: in Würfeln gibt herzhafte Würze und sorgt für Biss Verwende am besten hochwertigen Bacon vom Metzger für besten Geschmack
• Paprika: gewürfelt bringt Süße und Farbe Rote und gelbe Paprika sind besonders aromatisch und leuchtend
• Tomaten: in kleinen Würfeln sorgen für Saftigkeit und Frische Am liebsten nehme ich feste Roma Tomaten weil sie beim Braten nicht matschig werden
• Eier: Größe L bringen Volumen und machen die Füllung wunderbar cremig Frische Eier vom Markt schmecken immer besonders fein
• Cheddar: gerieben schmilzt cremig und bringt Würze Je nach Geschmack zu scharfem oder mildem Käse greifen Frisch reiben bringt die schönste Schmelze
• Weizentortillas: groß gewählt lassen sie sich einfach rollen und halten das Frühstück sauber zusammen Kurz erwärmen damit sie nicht reißen
• Salz und Pfeffer: würzen alles ab Frisch gemahlener Pfeffer intensiviert das Aroma erheblich
• Optionales: wie knusprige Rösti Avocado für Cremigkeit oder Hot Sauce für Schärfe Reife Avocado gibt extra Frische

Schritt für Schritt Anleitung

Bacon braten:

Bacon aus der Verpackung nehmen und in kleine Würfel schneiden In eine kalte beschichtete Pfanne geben und langsam auf mittlerer Hitze auslassen Dabei regelmäßig wenden bis er rundum knusprig ist Mit einem Löffel auf Küchenpapier abtropfen lassen Das ausgetretene Fett in der Pfanne lassen das gibt später Geschmack

Gemüse anschwitzen:

Paprika und Tomaten besonders fein würfeln Dann beides im heißen Baconfett bei mittlerer Hitze anbraten Bis das Gemüse weich ist und die Tomaten wenig Flüssigkeit abgeben Häufig umrühren so bleibt alles schön saftig und das Aroma intensiviert sich

Eier verquirlen und garen:

Eier gründlich aufschlagen mit etwas Salz und Pfeffer Den Eierguss über das noch heiße Gemüse gießen Bei mittlerer bis niedriger Hitze langsam stocken lassen Ständig rühren damit die Eier sanft cremig werden und nicht austrocknen Für perfekte Konsistenz die Pfanne vom Herd nehmen solange das Ei noch leicht feucht wirkt

Füllung vermengen:

Den knusprigen Bacon wieder zurück in die Pfanne zu den Eiern geben Cheddar frisch darüberstreuen und zart unterheben Durch die Hitze schmilzt der Käse und verbindet alles zu einer cremigen Mischung

Tortillas weich machen:

Die Tortillas stapeln und mit einem feuchten Tuch abdecken Kurz in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze erwärmen Dann lassen sie sich besonders gut rollen ohne zu reißen

Burrito rollen und füllen:

Füllung mittig auf jede Tortilla geben Wer mag legt noch Rösti Avocado oder Hot Sauce dazu Seitenränder einschlagen und alles eng nach oben hin aufrollen Die Enden gut verschließen damit nichts herausläuft

Burritos anrösten:

Die fertigen Burritos mit der Naht nach unten in eine trockene heiße Pfanne legen Jeweils ein paar Minuten anrösten bis die Unterseite kross und goldbraun ist Dann wenden So werden sie außen unwiderstehlich knusprig

Servieren oder einfrieren:

Noch warm genießen Oder abkühlen lassen und einzeln fest in Alufolie wickeln Die Burritos eignen sich perfekt zum Einfrieren und schmecken auch nach Wochen aufgetaut wie frisch gemacht

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Am meisten liebe ich am Rezept den zerlaufenen Cheddar seine Cremigkeit ist unvergleichlich Mein Mann mochte es früher viel schärfer aber seitdem mein Jüngster beim Rollen hilft schummelt er immer extra viel Käse hinein Das macht jedes gemeinsame Frühstück besonders

Aufbewahrungstipps

Die Burritos nach dem Braten erst vollständig abkühlen Dann einzeln in Alufolie wickeln und in einem luftdichten Gefrierbeutel in den Tiefkühler legen Sie halten sich dort bis zu zwei Monate Zum Auftauen einfach die Alufolie entfernen und in der Mikrowelle erhitzen Wer es knusprig mag nimmt den Toaster

Zutatenvarianten

Bacon kann auch durch gebratene Wurst Chorizo oder vegetarische Alternativen ersetzt werden Probier einmal Monterey Jack oder Peperoni-Käse für eine andere Note Paprika kann durch Champignons Spinat oder gebratene Zucchini ersetzt werden

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Serviervorschläge

Noch warm mit Salsa Sauerrahm frischem Koriander oder Jalapeño Ringen toppen Mit einem bunten Obstsalat oder Kartoffelwürfeln ein tolles Frühstück Auch ein starker Kaffee passt dazu

Kultureller Hintergrund

Breakfast Burritos stammen aus dem Südwesten der USA Dort verbindet man mexikanische Aromen mit typischem Frühstück Die schnelle Zubereitung zum Mitnehmen machte sie rasch überall beliebt besonders bei Familien und Pendlern

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich Bacon durch Wurst ersetzen?

Ja, gebratene Wurst oder Chorizo sorgen für Abwechslung im Geschmack und passen wunderbar zum restlichen Burrito-Inhalt.

→ Wie verhindere ich, dass die Tortillas beim Rollen reißen?

Wärme die Tortillas kurz in der Mikrowelle, damit sie geschmeidiger und leichter zu füllen und rollen sind.

→ Kann ich die Burritos vorbereiten und einfrieren?

Absolut – nach dem Auskühlen einzeln in Folie wickeln und einfrieren. Zum Verzehr einfach in der Mikrowelle oder im Ofen erwärmen.

→ Mit welchen Toppings schmecken sie besonders gut?

Frische Avocado, Salsa, saure Sahne oder ein Spritzer scharfe Sauce verleihen zusätzliche Würze und Cremigkeit.

→ Eignen sich auch Rösti als Füllung?

Ja, Rösti bringen zusätzliches Volumen und sorgen für eine herzhafte Note im Burrito.