Cremiger Chicken Cordon Bleu

Dieser Chicken Cordon Bleu Auflauf ist eine zeitsparende Alternative zum klassischen Gericht, die aber genauso köstlich schmeckt. Der cremige Auflauf kombiniert saftiges Hähnchen mit würzigem Schinken und geschmolzenem Schweizer Käse unter einer knusprigen Panko-Kruste.

Ich serviere diesen Auflauf immer wenn Gäste kommen die klassische Gerichte mit einem modernen Twist lieben. Meine Schwiegermutter hat sogar nach dem Rezept gefragt nachdem sie es bei unserem letzten Sonntagsessen probiert hatte.

Zutaten

Für die Kruste

• Panko Semmelbrösel 1½ Tassen verleihen die perfekte knusprige Textur die normalen Semmelbröseln überlegen ist
• 4 Esslöffel Butter bei Zimmertemperatur erweicht damit sich alles gleichmäßig vermischt
• Optional etwas gehackte Petersilie für Farbe und frischen Geschmack

Für die Basis

• 5 Tassen gekochtes zerpflücktes Hähnchenfleisch verwenden Sie Reste vom Brathähnchen für extra Geschmack
• 9 Unzen Schwarzwälder Schinken in dünne Scheiben geschnitten bringt die perfekte rauchige Note
• 8 Unzen Schweizer Käse in Scheiben sorgt für den authentischen Cordon Bleu Geschmack

Für die cremige Sauce

• 1 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft nach Belieben für eine leichte Säure
• 1 Esslöffel DijonSenf gibt der Sauce Tiefe und Komplexität
• 6 Esslöffel ungesalzene Butter bildet die Basis für eine samtweiche Sauce
• 6 Esslöffel Allzweckmehl bindet die Sauce perfekt
• 3 Tassen Vollmilch macht die Sauce herrlich cremig
• 1 Teelöffel Knoblauchpulver für subtilen Geschmack ohne überwältigend zu sein
• ½ Teelöffel Salz zum Abschmecken
• ¼ Teelöffel Muskatnuss optional aber klassisch für Béchamelsaucen
• ¼ Teelöffel Cayennepfeffer optional für eine leichte Schärfe

SchrittfürSchritt Anleitung

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor.

Fetten Sie eine 23x33 cm Auflaufform leicht mit Antihaftspray ein. Ein gleichmäßig vorgeheizter Ofen ist entscheidend für die goldene Kruste.

Schichten aufbauen

Verteilen Sie das zerpflückte Hähnchenfleisch gleichmäßig als unterste Schicht in der Form.

Achten Sie darauf dass das Fleisch nicht zu grob zerkleinert ist damit der Auflauf leichter zu servieren ist. Legen Sie dann die Schinkenscheiben darüber mit leichter Überlappung für vollständige Abdeckung. Zum Schluss bedecken Sie alles mit den Käsescheiben für eine gleichmäßige Käseschicht.

Sauce zubereiten

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze.

Fügen Sie Knoblauchpulver Salz und die optionalen Gewürze hinzu und rühren Sie gut um. Streuen Sie das Mehl ein und rühren Sie etwa eine Minute bis eine pastenartige Masse entsteht und der Mehlgeschmack verkocht ist. Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren hinzu um Klumpen zu vermeiden. Kochen Sie die Sauce etwa 4 Minuten bis sie eindickt und an der Rückseite eines Löffels haften bleibt. Die Sauce sollte dickflüssig aber noch gießfähig sein.

Auflauf zusammenstellen

Gießen Sie die fertige Sauce gleichmäßig über die Käseschicht sodass alles bedeckt ist.

Vermischen Sie in einer kleinen Schüssel die PankoSemmelbrösel mit der weichen Butter bis eine krümelige Mischung entsteht. Verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig über der Sauce um eine schöne Kruste zu bilden.

Backen und servieren

Schieben Sie die Auflaufform unabgedeckt in den Ofen und backen Sie 3040 Minuten bis der Auflauf blubbert und die Panko-Kruste goldbraun ist.

Ein zu frühes Herausnehmen verhindert die perfekte Kruste. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen damit sich die Sauce etwas setzen kann bevor Sie servieren.

Zu Favoriten hinzufügen

Meine Familie liebt besonders die cremige Sauce in diesem Gericht. Als ich es zum ersten Mal zubereitet habe waren alle begeistert dass man den Geschmack des klassischen Cordon Bleu ohne den Aufwand des Rollens und Panierens genießen kann.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf wo sie bis zu 3 Tagen frisch bleiben. Zum Aufwärmen decken Sie den Auflauf mit Alufolie ab und erhitzen ihn bei 160°C für etwa 20 Minuten bis er durchgewärmt ist. Entfernen Sie die Folie für die letzten 5 Minuten um die Kruste wieder knusprig zu machen.

Zutatenvariationen

Falls Sie keinen Schweizer Käse mögen können Sie ihn durch Gruyère oder Emmentaler ersetzen für einen ähnlichen Geschmack. Truthahnfleisch funktioniert wunderbar als Alternative zum Hähnchen und für eine leichtere Version können Sie fettarme Milch verwenden obwohl die Sauce dann etwas weniger cremig wird. Probieren Sie auch Prosciutto anstelle des Schwarzwälder Schinkens für eine elegantere Note.

Serviertipps

Servieren Sie diesen Auflauf mit einem frischen grünen Salat mit leichtem Vinaigrette um die Reichhaltigkeit auszugleichen. Gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen passen ebenfalls hervorragend dazu. Für ein vollständiges Menü reichen Sie dazu selbstgemachtes Knoblauchbrot oder einfach gutes Baguette zum Auftunken der köstlichen Sauce.

Zu Favoriten hinzufügen

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich diesen Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus zusammenbauen. Bewahren Sie ihn abgedeckt im Kühlschrank auf und geben Sie die Panko-Mischung erst kurz vor dem Backen darüber, um die Knusprigkeit zu erhalten.

→ Welches Hähnchenfleisch eignet sich am besten?

Sowohl Hähnchenbrust als auch Keulenfleisch funktionieren gut. Vorgekochtes, zerzupftes Hähnchen ist ideal - verwenden Sie Reste vom Brathähnchen oder kochen Sie Hähnchenstücke speziell für dieses Gericht.

→ Kann ich eine Alternative zu Schweizer Käse verwenden?

Absolut! Gruyère ist die authentischste Alternative, aber Emmentaler, Provolone oder Mozzarella funktionieren ebenfalls gut. Achten Sie auf einen Käse, der gut schmilzt und das salzige Aroma des Schinkens ergänzt.

→ Wie kann ich diesen Auflauf leichter machen?

Verwenden Sie fettarme Milch anstelle von Vollmilch, reduzieren Sie die Buttermenge und wählen Sie kalorienarmen Käse. Magerer Putenschinken ist eine gute Alternative zum traditionellen Schinken. Die Sauce wird etwas weniger reichhaltig sein, aber der Geschmack bleibt erhalten.

→ Was sind gute Beilagen zu diesem Gericht?

Ein einfacher grüner Salat, gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen passen perfekt dazu. Für eine herzhafte Mahlzeit servieren Sie dazu Butterreis oder Bratkartoffeln. Eine leichte Weißweinsoße oder Cranberry-Relish kann als Ergänzung dienen.

→ Kann ich glutenfreie Zutaten verwenden?

Ja, ersetzen Sie die Panko-Brösel durch glutenfreie Brösel und verwenden Sie glutenfreies Mehl für die Sauce. Achten Sie darauf, dass alle weiteren Zutaten wie Gewürze und Senf glutenfrei sind.