Zarter Hähnchen-Hackbraten mit Parmesan

Dieser saftige Knoblauch-Parmesan-Hühnerhackbraten hat meinen Speiseplan komplett verändert. Als ich klassischen Hackbraten neu interpretieren wollte, entstand diese leichtere, aber geschmacksintensive Version, die mittlerweile zum Familienliebling geworden ist.

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, waren meine Kinder skeptisch gegenüber Hühnerhackbraten. Doch schon beim Duft aus dem Ofen änderte sich ihre Meinung und jetzt ist es eines unserer wöchentlichen Abendessen.

Zutaten

• 680 g Hühnerhackfleisch das magere Protein sorgt für eine gesündere Alternative zu rotem Fleisch
• 60 g Semmelbrösel sie binden die Feuchtigkeit und sorgen für die perfekte Textur
• 60 g geriebener Parmesankäse verleiht dem Hackbraten seinen unwiderstehlichen umami Geschmack
• 2 Knoblauchzehen fein gehackt das Herzstück des Aromas wähle frischen für bestes Ergebnis
• frische Petersilie gehackt bringt Frische und Farbe ins Spiel
• 60 ml Milch hält das Fleisch wunderbar saftig
• 1 Ei verquirlt wirkt als wichtiges Bindemittel für den perfekten Zusammenhalt
• 1 Teelöffel Salz unterstreicht die Aromen
• 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer gibt dem Gericht die nötige Würze

Schritt für Schritt Anleitung

Ofen vorheizen

Stelle deinen Ofen auf 190°C ein und lege ein Backblech mit Backpapier aus. Die richtige Temperatur ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen.

Zutaten vermengen

Gib Hühnerhackfleisch, Semmelbrösel, Parmesankäse, gehackten Knoblauch, Petersilie, Milch, verquirltes Ei, Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Mische alles gründlich aber nicht zu lange, damit der Hackbraten nicht zäh wird.

Hackbraten formen

Forme die Mischung auf dem vorbereiteten Backblech zu einem gleichmäßigen Laib. Achte darauf, dass er nicht zu hoch ist, damit er gleichmäßig durchgaren kann etwa 5 cm Höhe ist ideal.

Backen

Schiebe den Hackbraten in den vorgeheizten Ofen und backe ihn für 45 bis 50 Minuten. Die Kerntemperatur sollte 75°C erreichen, was für sicheres Verzehren von Geflügel wichtig ist.

Ruhen lassen

Lass den fertigen Hackbraten mindestens 5 Minuten ruhen, bevor du ihn anschneidest. In dieser Zeit verteilen sich die Säfte gleichmäßig und jede Scheibe bleibt wunderbar saftig.

Zu Favoriten hinzufügen

Das musst Du wissen

• Reich an Protein mit weniger Fett als traditioneller Rinderhackbraten
• Perfekt zum Vorbereiten geeignet kann einen Tag im Voraus zubereitet werden
• Übrig gebliebener Hackbraten eignet sich hervorragend für Sandwiches

Mein absolutes Lieblingsgeheimnis bei diesem Rezept ist der Parmesankäse. Verwende wenn möglich original Parmigiano Reggiano, der länger gereift ist. Seine kristalline Struktur und der intensive Geschmack heben diesen einfachen Hackbraten auf ein ganz neues kulinarisches Niveau.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser Hühnerhackbraten hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen solltest du ihn langsam bei mittlerer Hitze erwärmen, damit er nicht austrocknet. Eine Mikrowelle mit niedriger Leistung funktioniert auch gut, wenn du die Scheiben leicht mit Wasser besprenkelt hast.

Du kannst den Hackbraten auch wunderbar einfrieren entweder als ganzen Laib oder in Scheiben geschnitten. Wickle ihn gut in Frischhaltefolie und dann in Alufolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate.

Variationen für jeden Geschmack

Was mir an diesem Grundrezept besonders gefällt ist seine Anpassungsfähigkeit. Probiere mediterrane Aromen mit getrockneten Tomaten und Oliven oder gib ihm eine asiatische Note mit Ingwer, Sesamöl und Frühlingszwiebeln. Du kannst auch verschiedene Käsesorten experimentieren ein scharfer Cheddar oder würziger Blauschimmelkäse bringen komplett neue Geschmacksrichtungen ins Spiel.

Für eine glutenfreie Version ersetze einfach die herkömmlichen Semmelbrösel durch Haferflocken oder glutenfreie Alternativen. Der Geschmack bleibt fantastisch und die Textur nahezu identisch.

Serviervorschläge

Dieser Hackbraten harmoniert wunderbar mit cremigem Kartoffelpüree und gedünstetem grünen Gemüse für ein klassisches Abendessen. Für eine leichtere Mahlzeit serviere ihn mit einem knackigen Salat oder geröstetem Gemüse. Die subtilen Aromen von Knoblauch und Parmesan ergänzen sich hervorragend mit vielen Beilagen.

Probiere auch einmal, den erkalteten Hackbraten in Scheiben zu schneiden und in Sandwiches zu verwenden eine köstliche Alternative zu herkömmlichem Aufschnitt!

Zu Favoriten hinzufügen

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich den Hähnchen-Hackbraten vorbereiten?

Ja, Sie können den Hackbraten bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten. Formen Sie den Braten, bedecken Sie ihn mit Frischhaltefolie und bewahren Sie ihn im Kühlschrank auf. Nehmen Sie ihn etwa 30 Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit er Zimmertemperatur erreicht.

→ Welche Beilagen passen am besten zum Knoblauch-Parmesan Hähnchen-Hackbraten?

Dieser Hackbraten harmoniert wunderbar mit Kartoffelpüree, Ofenkartoffeln, gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen, einem knackigen Salat oder Nudeln. Die cremige Textur des Bratens ergänzt sowohl stärkereiche als auch leichte Beilagen sehr gut.

→ Kann ich Putenhackfleisch statt Hähnchenhackfleisch verwenden?

Absolut, Putenhackfleisch ist eine ausgezeichnete Alternative und kann im gleichen Verhältnis verwendet werden. Es hat einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Hähnchenhackfleisch, was es zu einem perfekten Ersatz macht.

→ Wie erkenne ich, dass der Hähnchen-Hackbraten durchgegart ist?

Der Hackbraten ist fertig, wenn die Innentemperatur 75°C erreicht hat. Falls Sie kein Fleischthermometer haben, können Sie mit einem Messer in die dickste Stelle stechen. Der austretende Saft sollte klar sein, nicht rosa. Die Außenseite sollte goldbraun und leicht knusprig sein.

→ Kann ich die Reste des Hackbratens aufbewahren?

Ja, übrig gebliebener Hackbraten hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter. Sie können ihn auch in portionsgerechte Stücke schneiden und bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Aufwärmen entweder im Ofen bei 150°C abgedeckt erwärmen oder in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze, um das Austrocknen zu vermeiden.

→ Gibt es eine glutenfreie Variante dieses Hackbratens?

Für eine glutenfreie Version können Sie die normalen Semmelbrösel durch glutenfreie Semmelbrösel oder gemahlene Mandeln ersetzen. Stellen Sie sicher, dass der verwendete Parmesan keine glutenhaltigen Zusätze enthält, was bei den meisten traditionellen Parmesansorten der Fall ist.