Köstlicher Hähnchen Cordon Bleu

Dieses herzhafte Chicken Cordon Bleu Bake ist meine vereinfachte Version des französischen Klassikers, die alle Aromen des Originals bewahrt, aber viel weniger Arbeit erfordert. Eine perfekte Lösung für Familienessen oder wenn Gäste kommen.

Als ich zum ersten Mal Gäste zum Abendessen hatte und nicht stundenlang in der Küche stehen wollte, entwickelte ich diesen Auflauf. Seitdem ist er zu einem Favoriten bei Familienfeiern geworden, weil er elegant schmeckt aber erstaunlich unkompliziert ist.

Zutaten

Für das Topping

• Panko Brösel geben diesem Gericht seine unwiderstehliche Knusprigkeit verwenden Sie unbedingt Panko statt normaler Semmelbrösel für das beste Ergebnis
• Zimmerwarme Butter sorgt dafür dass die Brösel perfekt bräunen und knusprig werden
• Gehackte Petersilie optional fügt Farbe und einen frischen Akzent hinzu

Für die Basis

• Gekochtes zerzupftes Hühnchen am besten funktioniert Hühnerbrust oder ein ganzes Brathähnchen vom Vortag
• Schwarzwälder Schinken bringt das rauchige Aroma das dieses Gericht auszeichnet wählen Sie qualitativ hochwertigen dünn geschnittenen Schinken
• Schweizer Käse mit seinem nussigen Geschmack schmilzt perfekt in diesem Auflauf achten Sie auf echten Schweizer oder Emmentaler für das authentischste Ergebnis

Für die cremige Sauce

• Zitronensaft optional fügt eine subtile Frische hinzu die die Cremigkeit ausbalanciert
• Dijon Senf verleiht der Sauce Tiefe und eine leichte Schärfe verwenden Sie echten Dijon für den besten Geschmack
• Butter bildet die Basis für eine perfekte Roux
• Mehl zum Eindicken der Sauce
• Vollmilch macht die Sauce besonders cremig keine fettarme Milch verwenden für das beste Ergebnis
• Knoblauchpulver gibt eine aromareiche Note ohne dominante Knoblauchstücke
• Salz hebt alle Geschmacksrichtungen hervor
• Muskat optional bringt eine subtile Wärme die perfekt zu Käsesaucen passt
• Cayennepfeffer optional fügt eine angenehme Wärme hinzu ohne wirklich scharf zu sein

Schritt für Schritt Anleitung

Ofen vorheizen

Heizen Sie den Ofen auf 175°C vor und fetten Sie eine 23x33cm Auflaufform leicht mit Antihaftspray ein. Die richtige Temperatur ist entscheidend für ein gleichmäßiges Garen und eine goldbraune Kruste.

Schichten aufbauen

Verteilen Sie das zerzupfte Hühnchen gleichmäßig auf dem Boden der Form und achten Sie darauf dass keine kahlen Stellen entstehen. Legen Sie den dünn geschnittenen Schinken in einer gleichmäßigen Schicht darüber. Platzieren Sie zum Schluss die Käsescheiben so dass sie die gesamte Oberfläche bedecken für eine perfekte Schmelzschicht.

Sauce zubereiten

Schmelzen Sie die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze bis sie vollständig flüssig ist aber nicht bräunt. Fügen Sie alle Gewürze hinzu und rühren Sie für etwa 30 Sekunden um die Aromen zu entfalten. Streuen Sie das Mehl ein und rühren Sie konstant für 1 Minute um eine goldene Roux zu bilden. Gießen Sie die Milch langsam unter ständigem Rühren dazu beginnend mit einer kleinen Menge und dann nach und nach mehr. Kochen Sie unter Rühren für etwa 4 Minuten bis die Sauce dick genug ist um auf der Rückseite eines Löffels zu haften.

Zusammensetzen

Gießen Sie die heiße cremige Sauce gleichmäßig über die Käseschicht und achten Sie darauf dass alles bedeckt ist. Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Panko Brösel mit der weichen Butter bis sie eine krümelige Textur haben und verteilen Sie diese Mischung gleichmäßig über der Sauce für eine perfekte knusprige Schicht.

Backen

Backen Sie den Auflauf unabgedeckt für 30 bis 40 Minuten bis die Sauce rundherum blubbert und das Topping eine appetitlich goldene Farbe angenommen hat. Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen etwa 5 Minuten ruhen damit sich die Sauce etwas setzen kann was das Servieren erleichtert.

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Das müssen Sie wissen

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden perfekt für Mahlzeitvorbereitungen

Funktioniert ausgezeichnet mit Resten von Brathähnchen oder Truthahn nach Feiertagen

Kann bis zu einem Tag im Voraus vorbereitet und dann gebacken werden ideal für stressfreie Unterhaltung

Meine Familie schwört auf den Schwarzwälder Schinken in diesem Rezept. Als ich einmal versuchte ihn durch gewöhnlichen Kochschinken zu ersetzen, war die Enttäuschung groß. Der rauchige Geschmack des Schwarzwälder Schinkens hebt dieses Gericht wirklich auf ein neues Niveau und macht es zu etwas Besonderem.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verzehren Sie sie innerhalb von 3 Tagen. Die Sauce kann beim Aufbewahren etwas eindicken, was völlig normal ist. Zum Aufwärmen decken Sie den Auflauf mit Alufolie ab und erhitzen ihn bei 160°C für etwa 20 Minuten. Für Einzelportionen funktioniert die Mikrowelle gut, aber das Panko verliert dabei etwas von seiner Knusprigkeit.

Zutatenvariationen

Dieses Rezept ist wunderbar anpassungsfähig. Probieren Sie geräucherten Truthahn anstelle von Schinken oder ersetzen Sie den Schweizer Käse durch Gruyère für einen intensiveren Geschmack. Fügen Sie fein gehackte Frühlingszwiebeln zwischen die Schichten für eine subtile Zwiebelnote oder mischen Sie gehackte Pilze unter das Hühnchen für eine erdige Komponente. Für eine noch reichhaltigere Sauce können Sie ein Viertel der Milch durch Sahne ersetzen.

Serviervorschläge

Servieren Sie diesen sättigenden Auflauf mit einem frischen grünen Salat mit Zitronendressing für einen angenehmen Kontrast zur Cremigkeit. Gedünsteter Brokkoli oder grüne Bohnen ergänzen das Gericht perfekt und bringen etwas Farbe auf den Teller. Für ein vollständiges Menü reichen Sie dazu warme Brötchen zum Auftunken der köstlichen Sauce oder buttriges Knoblauchbrot für ein zusätzliches Geschmackserlebnis.

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Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich das Gericht im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu 24 Stunden im Voraus vorbereiten. Bereiten Sie alle Schichten vor, aber geben Sie die Panko-Kruste erst kurz vor dem Backen darauf, damit sie knusprig bleibt. Bewahren Sie den vorbereiteten Auflauf abgedeckt im Kühlschrank auf und nehmen Sie ihn 30 Minuten vor dem Backen heraus, um Raumtemperatur zu erreichen.

→ Welche Käsesorten kann ich alternativ verwenden?

Wenn Sie keinen Schweizer Käse mögen oder zur Hand haben, sind Gruyère, Emmentaler oder Gouda hervorragende Alternativen. Auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten funktioniert gut. Achten Sie darauf, einen Käse zu wählen, der gut schmilzt und ein reichhaltiges Aroma hat.

→ Wie kann ich den Auflauf kalorienärmer gestalten?

Für eine leichtere Version können Sie fettarme Milch anstelle von Vollmilch verwenden, die Buttermenge in der Sauce reduzieren und fettreduzierten Käse wählen. Auch mageres Hähnchenfleisch von der Brust und Schinken mit weniger Fett sind gute Optionen. Die Panko-Kruste können Sie mit Olivenölspray anstelle von Butter besprühen.

→ Was sind gute Beilagen zu diesem Gericht?

Der Hähnchen Cordon Bleu Auflauf passt hervorragend zu einem frischen grünen Salat, gedünstetem Gemüse wie Brokkoli oder grünen Bohnen, oder zu Reis. Auch Kartoffelpüree oder leichte Nudeln ergänzen das Gericht wunderbar. Für ein vollständiges Menü können Sie mit einer leichten Suppe beginnen.

→ Kann ich gefrorenes Hähnchenfleisch verwenden?

Ja, aber achten Sie darauf, dass das gefrorene Hähnchenfleisch vollständig aufgetaut, gekocht und abgekühlt ist, bevor Sie es im Auflauf verwenden. Überschüssige Feuchtigkeit sollte abgetupft werden, um eine wässrige Konsistenz zu vermeiden. Vorgekochtes Rotisserie-Hähnchen aus dem Supermarkt ist eine zeitsparende Alternative.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen eignet sich der Backofen bei 180°C für 15-20 Minuten, um die Kruste wieder knusprig zu machen. Die Mikrowelle ist auch möglich, allerdings wird die Kruste dabei weich. Der Auflauf kann auch portionsweise eingefroren und bis zu 2 Monate aufbewahrt werden.