Cremige Hähnchen-Penne mit Spargel

Dieses cremige Hähnchen-Penne mit Spargel und Pilzen ist mein absoluter Geheimtipp für ein schnelles Abendessen, das trotzdem wie aus einem Restaurant schmeckt. In nur 30 Minuten zauberst du ein Gericht, das mit seiner samtig-cremigen Sauce und der perfekten Balance aus zarten Hähnchenstücken, frischem Spargel und aromatischen Pilzen begeistert.

Ich habe dieses Gericht zum ersten Mal gekocht, als überraschend Gäste kamen und ich schnell etwas Beeindruckendes zaubern musste. Seither ist es mein Retter in der Not, wenn es schnell gehen muss, aber trotzdem lecker sein soll.

Zutaten

• Penne Pasta: 340 g eine robuste Pasta, die die cremige Sauce perfekt aufnimmt
• Olivenöl: 2 EL hochwertige Sorte für den besten Geschmack
• Hähnchenbrustfilet: 450 g in mundgerechte Stücke geschnitten für gleichmäßiges Garen
• Knoblauchpulver: 1 TL verleiht dem Hähnchen eine würzige Grundnote
• Zwiebelpulver: 1 TL für eine subtile Süße ohne Stückchen
• Salz: 1 TL Meersalz intensiviert alle Aromen
• Schwarzer Pfeffer: ½ TL frisch gemahlen für das beste Aroma
• Chiliflocken: ½ TL optional für eine angenehme Schärfe

• Spargel: 1 Tasse in 2,5 cm Stücke geschnitten für frische Frühlingsaromen
• Champignons: 1 Tasse in Scheiben geschnitten für erdigen Umami-Geschmack
• Knoblauch: 3 Zehen fein gehackt für intensives Aroma
• Sahne: 240 ml sorgt für eine samtige Textur
• Hühnerbrühe: 120 ml balanciert die Reichhaltigkeit der Sahne
• Parmesan: 50 g frisch gerieben für eine nussige Note
• Italienische Kräuter: ½ TL verleihen ein mediterranes Flair
• Butter: 1 EL für zusätzlichen Glanz und Geschmack

Schritt-für-Schritt Anleitung

Pasta kochen:

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Gare die Penne al dente nach Packungsanweisung. Der Biss sollte erhalten bleiben, da die Pasta später noch in der Sauce zieht. Achte darauf, das Wasser kräftig zu salzen es sollte wie Meerwasser schmecken.

Hähnchen zubereiten:

Erhitze 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Würze die Hähnchenstücke gleichmäßig mit Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Salz, schwarzem Pfeffer und Chiliflocken. Brate das Fleisch 5-7 Minuten goldbraun an, bis es vollständig durchgegart ist. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen, sonst dämpft das Fleisch statt zu braten.

Gemüse anbraten:

Gib das restliche Öl und die Butter in dieselbe Pfanne. Die Butter verleiht einen nussigen Geschmack. Brate Pilze und Spargel 3-4 Minuten an, bis sie weich werden. Rühre gelegentlich um, damit alles gleichmäßig gart, ohne zu verbrennen.

Knoblauch hinzufügen und Sauce vorbereiten:

Füge den gehackten Knoblauch hinzu und brate ihn für 30 Sekunden an, bis er duftet. Pass auf, dass er nicht anbrennt, sonst wird er bitter. Gieße Sahne und Hühnerbrühe hinzu und rühre gut um. Lasse alles 2-3 Minuten köcheln, damit die Aromen sich verbinden können.

Käse schmelzen und Sauce eindicken:

Rühre Parmesan und italienische Kräuter ein. Koche die Sauce, bis sie leicht eindickt und der Käse vollständig geschmolzen ist. Die Sauce sollte an einem Holzlöffel haften, aber noch fließfähig sein.

Alles verbinden:

Gib das gekochte Hähnchen und die Pasta zurück in die Pfanne. Schwenke alles vorsichtig, bis alles gleichmäßig mit der cremigen Sauce überzogen ist. Lasse alles weitere 2 Minuten ziehen, damit die Pasta die Aromen aufnehmen kann.

Garnieren und servieren:

Nimm die Pfanne vom Herd und bestreue das Gericht mit frischer Petersilie. Serviere es sofort, solange es noch warm ist.

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Mein absoluter Lieblingsmoment mit diesem Gericht war, als meine skeptischen Kinder es zum ersten Mal probierten und plötzlich auch Spargel essen wollten. Die cremige Sauce macht einfach jedes Gemüse zum Star. Ich liebe besonders die Kombination aus dem nussigen Parmesan und den erdigen Pilzen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bewahre Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie halten sich bis zu drei Tage frisch. Beim Aufwärmen empfehle ich, einen Schuss Sahne oder Brühe hinzuzufügen, um die cremige Textur wiederherzustellen. Erhitze es langsam auf mittlerer Stufe und rühre gelegentlich um.

Zutatenvariationen

Du kannst dieses Rezept leicht an deine Vorlieben anpassen. Statt Hähnchen funktioniert auch Putenbrust oder für eine vegetarische Version gerösteter Tofu hervorragend. Bei den Pilzen bieten Shiitake oder Austernpilze ein intensiveres Aroma. Wenn Spargel nicht in Saison ist, sind Zucchini, Erbsen oder Brokkoli wunderbare Alternativen.

Für eine leichtere Version kannst du die Sahne durch Hafersahne oder eine Mischung aus Milch und Frischkäse ersetzen. Der Geschmack bleibt cremig, aber das Gericht wird kalorienärmer.

Serviervorschläge

Dieses Gericht ist ein vollständiges Abendessen, aber ein knackiger Salat mit Zitronendressing ergänzt die Cremigkeit perfekt. Ein Glas trockener Weißwein wie Pinot Grigio oder ein leichter Chardonnay harmoniert wunderbar mit den Aromen. Für eine festlichere Präsentation serviere das Gericht mit geröstetem Knoblauchbrot und extra geriebenem Parmesan zum Darüberstreuen.

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Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, dieses Gericht ist sehr vielseitig. Sie können Spargel und Champignons durch Brokkoli, Zucchini, Paprika oder Erbsen ersetzen. Achten Sie nur darauf, die Garzeit entsprechend anzupassen.

→ Wie kann ich das Gericht kalorienärmer gestalten?

Verwenden Sie statt Sahne fettarme Milch oder eine Mischung aus Milch und etwas Frischkäse. Sie können auch Vollkornpenne nutzen und die Menge an Parmesan reduzieren.

→ Kann ich Hähnchen durch andere Proteine ersetzen?

Absolut! Garnelen, Truthahn oder sogar gewürfelter Tofu funktionieren hervorragend. Für eine vegetarische Option können Sie das Hähnchen komplett weglassen und mehr Gemüse hinzufügen.

→ Wie lange halten sich Reste im Kühlschrank?

In einem luftdichten Behälter aufbewahrt, bleiben die Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank frisch. Beim Aufwärmen etwas Sahne oder Brühe hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen.

→ Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten?

Sie können die Komponenten separat vorbereiten: Pasta kochen, Hähnchen braten und Gemüse anbraten. Bewahren Sie alles getrennt auf und kombinieren Sie es mit der frisch zubereiteten Soße kurz vor dem Servieren für beste Ergebnisse.