Chimichurri voller Kräuter und Geschmack

Dieses klassische Chimichurri bringt mit frischen Kräutern, pikantem Knoblauch und intensivem Olivenöl sofort südamerikanisches Flair auf deinen Tisch. Innerhalb von nur zehn Minuten bereitest du eine vielseitige Sauce zu, die Fleisch, Brot oder Gemüse außergewöhnlich gut ergänzt und einfach jeden begeistert, der kräftigen Kräutergeschmack liebt. Wie oft habe ich eine Portion spontan nach Feierabend zusammengerührt und dabei Familienrezepte immer wieder neu entdeckt.

Das erste Mal habe ich Chimichurri während meines Urlaubs in Argentinien probiert und war sofort süchtig nach dieser frischen Kombi aus Gartenkräutern und säuerlicher Note. Seitdem ist dieses Rezept für mich ein echter Wochenend-Klassiker.

Zutaten

• Frischer Koriander: sorgt für Frische kann auch ganz durch Petersilie oder etwas mehr Oregano ersetzt werden wichtig sind knackige Blätter ohne Verfärbungen
• Frische glatte Petersilie: liefert den kräuterigen Geschmack und sollte sattgrün und aromatisch duften
• Frischer Oregano: gibt Tiefe verwende nur zarte Blätter und keine harten Stängel
• Knoblauch: unverzichtbar für das typische Aroma und unbedingt frisch verwenden
• Schalotten: bringen süßliche Schärfe kaufe feste Schalotten ohne weiche Stellen
• Hochwertiges Olivenöl extra vergine: für samtige Konsistenz und fruchtigen Geschmack
• Frischer Zitronensaft: bringt zitronige Frische nimm eine saftige Bio Zitrone
• Rotweinessig: intensiviert die Säure kann durch mehr Zitronensaft ersetzt werden
• Chiliflocken: geben angenehme Schärfe alternativ frische Chili in feinen Ringen
• Salz: hebt die Aromen hervor Meersalz schmeckt runder als Tafelsalz

Beim Einkauf achte ich immer auf Kräuter, die kräftig duften und keine welken Enden haben. Denn je frischer, desto leckerer dein Chimichurri.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kräuter vorbereiten:

Alle Kräuter gut abspülen trocken schütteln und die groben Stiele entfernen Blätter grob hacken damit sich ihr Aroma optimal verteilt

Knoblauch und Schalotten verarbeiten:

Knoblauch schälen und sehr fein hacken Schalotten ebenfalls fein würfeln mit viel Geduld fein schneiden das sorgt später für gleichmäßigen Geschmack

Alle Zutaten mischen:

Gehackte Kräuter Knoblauch und Schalotten in eine Schüssel geben Olivenöl Zitronensaft Rotweinessig Chiliflocken und Salz hinzufügen alles mit einem Löffel vermengen bis die Sauce homogen ist

Abschmecken und ziehen lassen:

Mit Salz und Säure abschmecken eventuell nachschärfen Fertiges Chimichurri mindestens zehn Minuten ziehen lassen damit die Aromen sich perfekt verbinden

Alternativ im Mixer:

Alle Zutaten in einen Mixer oder Food Processor geben kurz pürieren gewünschte Konsistenz prüfen dabei ab und zu Seiten abstreichen um grobe Kräuterstücke zu vermeiden

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Wichtig zu wissen

Hoch an Vitamin C und Antioxidantien

Hält sich im Kühlschrank bis zu fünf Tage und entwickelt dann sogar noch mehr Aroma

Lässt sich einfrieren perfekt für einen spontanen Grillabend

Ich liebe besonders den frischen Koriander in diesem Rezept weil er jedem Gericht eine exotische Note verleiht. Einmal holte meine Tochter beim Familiengrillen unbemerkt einen großen Löffel Chimichurri auf ihr Brot und hat es komplett verputzt seitdem gehört die grüne Sauce zu jedem Festessen bei uns.

Aufbewahrungstipps

Chimichurri am besten in einem sauberen Schraubglas im Kühlschrank lagern So ist es mehrere Tage haltbar und kann vor jedem Gebrauch einmal gut umgerührt werden falls sich das Öl absetzt. Falls du größere Mengen übrig hast kannst du die Sauce portionsweise einfrieren und nach dem Auftauen noch einmal mit frischem Zitronensaft auffrischen.

Zutatenvarianten und Ersatz

Statt Rotweinessig funktioniert Apfelessig oder nur Zitronensaft

Wenig Koriander zur Hand Petersilie und Oregano einfach aufstocken

Rote Zwiebel eignet sich statt Schalotten

Die Schärfe kann individuell angepasst werden indem du verschiedene Chilisorten ausprobierst

Zu speziellen Anlässen mische ich gern ein wenig Orangenabrieb oder sogar frisch geriebenen Ingwer unter für das gewisse Extra.

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Serviervorschläge

Chimichurri passt ganz klassisch zu Rindersteak aber auch zu Hähnchen Fisch oder gegrilltem Gemüse

Auf frischem Baguette oder geröstetem Knoblauchbrot schmeckt es herrlich als Vorspeise

Ein Klecks auf ein pochiertes Ei auf Avocado Toast gibt jedem Frühstück Pep

Unsere Familie liebt Chimichurri sogar auf Ofenkartoffeln oder neben gebratenem Halloumi Käse

Kulturgeschichtliche Hintergründe

Chimichurri stammt aus Argentinien und ist tief mit den Grilltraditionen des Landes verwurzelt Die Kräutersoße gehört dort zu jedem Asado dazu Traditionell wird sie zum berühmten Rindersteak serviert die leichte Schärfe und frische Kräuter gleichen das Fett des Fleisches wunderbar aus Die Sauce steht für Geselligkeit gute Gespräche und lange Abende unter Freunden und Familie und verbreitet bei jedem Essen die Leichtigkeit Südamerikas

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie schmeckt Chimichurri?

Chimichurri schmeckt frisch, würzig und kräuterbetont. Säure von Zitrone und Essig verleiht der Sauce Leichtigkeit und macht sie besonders aromatisch.

→ Welche Kräuter sind für Chimichurri klassisch?

Traditionell kommen frische Petersilie, Oregano und Koriander in die Sauce. Je nach Geschmack kann man auch andere Kräuter verwenden.

→ Wie wird Chimichurri serviert?

Chimichurri passt ideal zu gegrilltem Fleisch, Empanadas, geröstetem Brot, Pizza oder auch zu Eierspeisen und Gemüse.

→ Wie lange ist Chimichurri im Kühlschrank haltbar?

In einem luftdichten Behälter hält die Sauce im Kühlschrank etwa fünf Tage. Sie kann auch gut eingefroren werden.

→ Kann man Chimichurri scharf machen?

Ja, mit getrockneten Chiliflocken, frischer Chili oder Chiliöl lässt sich die Sauce unkompliziert schärfer abschmecken.

→ Wie gelingt die perfekte Textur bei Chimichurri?

Feines Hacken von Knoblauch, Schalotten und Kräutern sorgt für eine gleichmäßige, aber strukturierte Konsistenz. Für gröbere Textur einfach weniger fein schneiden.