Zu Favoriten hinzufügen
Diese einfachen Air Fryer Keto Meatballs sind meine Rettung, wenn es schnell gehen muss und ich trotzdem etwas Herzhaftes und Gesundes will. Außen knusprig, innen wunderbar saftig, voller mediterraner Aromen – und das Beste der Air Fryer macht alles fast wie von selbst. Ich genieße sie besonders gern mit einem frischen grünen Salat für ein leichtes Abendessen ohne große Mühe.
Ich habe die Meatballs das erste Mal an einem besonders stressigen Arbeitstag ausprobiert und war begeistert wie unkompliziert und lecker sie waren Seitdem wollen meine Freunde immer das Rezept haben
Zutaten
- Rinderhackfleisch: Richtig saftig und aromatisch am besten auf frische Qualität vom Metzger achten
- Geriebener Parmesan: Gibt Tiefe und Würze frische geriebene Variante schmilzt perfekt
- Mandelmehl: Macht die Meatballs locker und ist super für Low Carb Achte auf blasses feines Mandelmehl dadurch werden die Bällchen zart
- Ei: Bindet alle Zutaten optimal ein Bio Ei gibt zusätzlich Geschmack
- Knoblauchpulver: Praktisch wenn es schnell gehen muss für die sanfte Würze
- Zwiebelpulver: Zarte milde Grundnote aus getrockneter Zwiebel passt super dazu
- Italienische Kräuter: Gewürzmischung aus Oregano Thymian Basilikum und Rosmarin am aromatischsten ist die Kräuter frisch zu zerreiben
- Salz und Pfeffer: Je nach Geschmack am besten grob frisch gemahlen das hebt den Geschmack noch mehr
Schritt für Schritt Anleitung
- Vorheizen des Air Fryers:
- Den Air Fryer auf hundertneunzig Grad Celsius vorheizen damit die Meatballs direkt mit voller Hitze garen und schön kross werden
- Mischen der Zutaten:
- Alle Zutaten in einer großen Schüssel sorgfältig mit den Händen oder einer Gabel vermengen achte darauf nicht zu lange zu kneten damit das Fleisch schön locker bleibt
- Formen der Meatballs:
- Aus der Masse mit leicht angefeuchteten Händen gleichmäßige kleine Bällchen formen diese sollten in etwa die Größe eines Walnusses haben das sorgt für eine gleichmäßige Garzeit
- Anordnen und Garen:
- Die Meatballs mit etwas Abstand in den Air Fryer Korb legen damit die heiße Luft überall zirkulieren kann bei Bedarf in mehreren Portionen arbeiten
- Garen im Air Fryer:
- Die Bällchen für zwölf bis fünfzehn Minuten garen etwa nach der Hälfte der Zeit den Korb vorsichtig schütteln so werden alle Seiten schön braun und knusprig Die Meatballs sind fertig wenn sie goldbraun sind und innen nicht mehr rosa
Zu Favoriten hinzufügen
Du solltest wissen
Sehr arm an Kohlenhydraten und reich an Protein
Du solltest wissen
Durch Parmesan und Mandeln super aromatisch
Du solltest wissen
Schnelles Meal Prep Rezept auch für größere Portionen
Mein persönliches Highlight ist der Parmesan Keine andere Zutat bringt so viel Umami und Tiefe Mir fällt immer wieder ein wie meine Familie die ersten extra Portionen direkt vom Blech gegessen hat Die Meatballs sind einfach immer ein Hit
Aufbewahrungstipps
Die fertigen Meatballs lassen sich super luftdicht im Kühlschrank drei Tage lagern
Aufbewahrungstipps
Du kannst sie auch eingefrieren dann halten sie einige Wochen Ein kurzes Aufwärmen im Air Fryer macht sie wieder super knusprig
Aufbewahrungstipps
Ideal auch zum Mitnehmen im Meal Prep am nächsten Tag warm oder kalt genießen
Zutatenalternativen
Wer keinen Parmesan essen mag greift zu gereiftem Gouda oder Pecorino
Zutatenalternativen
Für extra Würze eignet sich etwas frischer gehackter Knoblauch oder Petersilie
Zutatenalternativen
Statt Rinderhack kannst Du auch gemischtes Hackfleisch oder Putenhack verwenden das macht sie noch saftiger oder magerer je nach Vorliebe
Serviervorschläge
Am besten passen frischer Rucolasalat oder ein bunter Tomatensalat dazu
Zu Favoriten hinzufügen
Serviervorschläge
Etwas zuckerfreie Tomatensauce als Dip bringt eine wunderbare Säure
Serviervorschläge
Wer es üppiger mag serviert die Meatballs mit Zucchininudeln oder Ofengemüse
Kultureller Hintergrund
Fleischbällchen sind in vielen Kulturen beliebt Die mediterrane Mischung aus Parmesan und italienischen Kräutern erinnert an klassische italienische Polpette Ich mag diese Abwandlung besonders seit ich auf Low Carb umgestellt habe weil sie den vollen Geschmack ohne schwere Saucen bringt
Häufige Fragen zum Rezept
- → Wie bleiben die Keto Fleischbällchen im Airfryer saftig?
Durch die Mischung aus Rinderhack, Ei und Parmesan sowie das schnelle Garen im Airfryer bleiben die Bällchen saftig und zart.
- → Kann ich die Fleischbällchen auch vorbereiten?
Ja, du kannst sie vorformen und im Kühlschrank lagern. Vor dem Backen einfach aus dem Kühlschrank nehmen und im Airfryer garen.
- → Welche Beilagen passen am besten dazu?
Ein frischer grüner Salat oder mediterranes Gemüse harmonieren perfekt zu den würzigen Fleischbällchen.
- → Sind die Fleischbällchen auch für eine ketogene Ernährung geeignet?
Ja, da sie ohne Paniermehl und mit Mandelmehl sowie ohne unnötige Kohlenhydrate zubereitet werden.
- → Wie lange müssen die Fleischbällchen im Airfryer garen?
Sie benötigen etwa 12-15 Minuten bei 190°C. Zwischendurch sollte der Korb durchgeschüttelt werden.