Cremiger Hähnchen-Champignon Auflauf

Dieses cremige Chicken Gloria ist ein wahres Wohlfühlgericht, das mit seinem reichen Geschmack und der saftigen Textur selbst an den kältesten Tagen für Gemütlichkeit sorgt.

Ich entdeckte dieses Rezept vor Jahren bei einem Familientreffen und seitdem hat es sich zu unserem beliebtesten Sonntagsessen entwickelt. Die Kombination aus cremiger Sauce und zartem Hühnchen zaubert selbst meinen wählerischsten Essern ein Lächeln ins Gesicht.

Zutaten

• 3 große Hähnchenbrüste ohne Haut und Knochen für die zartesten Ergebnisse
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer zum Würzen nach Geschmack
• 1 Esslöffel Olivenöl für das perfekte Anbraten
• 4 Esslöffel Butter sorgt für einen unwiderstehlichen Geschmack
• 225 g frische Champignons in Scheiben geschnitten für ein erdiges Aroma
• 3 Knoblauchzehen fein gehackt für eine aromatische Basis
• 80 g Allzweckmehl zum Andicken der Sauce
• 120 ml trockener Sherry verleiht eine angenehme Säure
• 350 ml Schlagsahne für eine unglaublich cremige Textur
• 6 Scheiben Schweizer Käse für die perfekte Kruste
• 1/4 Teelöffel rote Pfefferflocken optional für eine leichte Schärfe
• Frische gehackte Petersilie zum Garnieren

Schritt für Schritt Anleitung

Vorbereitung des Ofens

Heizen Sie den Ofen auf 190°C vor und positionieren Sie ein Backblech im oberen Drittel. Schneiden Sie die Hähnchenbrüste der Länge nach in Hälften, um sechs dünnere Stücke zu erhalten. Würzen Sie beide Seiten großzügig mit Salz und Pfeffer. Wenden Sie das Hähnchen in 80 g Mehl und schütteln Sie überschüssiges Mehl ab.

Anbraten des Hähnchens

Erhitzen Sie Olivenöl und einen Esslöffel Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Braten Sie das Hähnchen portionsweise an, etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite, bis es leicht gebräunt aber noch nicht durchgegart ist. Die Bräunung ist entscheidend für den Geschmack, also nehmen Sie sich Zeit dafür. Geben Sie die angebratenen Stücke in eine 23x33 cm Auflaufform.

Zubereitung der Pilze

Schmelzen Sie in derselben Pfanne einen Esslöffel Butter bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie unter gelegentlichem Rühren an, bis sie goldbraun sind und ihre Flüssigkeit verdunstet ist, etwa 5 Minuten. Die goldene Farbe der Pilze verleiht dem Gericht eine tiefe Geschmacksnote. Verteilen Sie die Pilze in der Auflaufform um und auf dem Hähnchen.

Herstellung der Sahnesauce

Stellen Sie die Pfanne zurück auf mittlere Hitze und schmelzen Sie die restlichen 2 Esslöffel Butter. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn für 30 Sekunden an, bis er duftet. Rühren Sie 2 Esslöffel Mehl ein und kochen Sie die Mischung für 1 Minute unter ständigem Rühren. Dies bildet die Basis für Ihre samtige Sauce.

Verfeinern der Sauce

Gießen Sie langsam den Sherry unter ständigem Rühren hinzu, um die Pfanne zu deglaziern und alle geschmackvollen Bratrückstände zu lösen. Fügen Sie nach und nach die Sahne hinzu und rühren Sie bis die Sauce glatt ist. Bei Verwendung können Sie jetzt die roten Pfefferflocken einrühren. Lassen Sie die Sauce 2 bis 3 Minuten köcheln, bis sie leicht eingedickt ist.

Zu Favoriten hinzufügen

Der Schlüssel zu diesem Rezept liegt meiner Meinung nach in der Qualität der Pilze. Ich verwende am liebsten eine Mischung aus Champignons und Shiitake für noch intensiveren Geschmack. Meine Familie liebt dieses Gericht besonders an kalten Winterabenden, wenn der Duft das ganze Haus erfüllt.

Aufbewahrungstipps

Chicken Gloria hält sich im Kühlschrank bis zu drei Tage lang in einem luftdichten Behälter. Die Sauce wird beim Abkühlen etwas dicker, was völlig normal ist. Beim Aufwärmen fügen Sie einfach etwas Milch oder Brühe hinzu, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen. Verwenden Sie zum Aufwärmen vorzugsweise den Ofen statt der Mikrowelle, um ein Austrocknen des Hähnchens zu vermeiden.

Variationen

Für eine leichtere Version können Sie die Schlagsahne durch Halbfettsahne oder eine Mischung aus Milch und Crème fraîche ersetzen. Der Geschmack bleibt cremig, enthält jedoch weniger Kalorien. Vegetarier können das Hähnchen durch Portobello-Pilze oder Tofu ersetzen und Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden. Für ein noch reichhaltigeres Aroma probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Gruyère oder Provolone.

Serviervorschläge

Servieren Sie Chicken Gloria idealerweise mit Nudeln oder Reis, um die köstliche Sauce aufzufangen. Auch gerösteter Brokkoli oder grüner Spargel passen hervorragend dazu und sorgen für eine farbenfrohe Ergänzung. Ein frischer grüner Salat mit einer leichten Vinaigrette bildet einen schönen Kontrast zur Cremigkeit des Hauptgerichts.

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Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich Hähnchen Gloria im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können alle Komponenten vorbereiten und in der Auflaufform schichten, aber warten Sie mit dem Überbacken bis kurz vor dem Servieren. Bewahren Sie die vorbereitete Form im Kühlschrank auf und fügen Sie beim Backen 5-10 Minuten extra Backzeit hinzu.

→ Womit kann ich den Sherry ersetzen?

Weißwein ist ein hervorragender Ersatz für Sherry. Alternativ können Sie auch Hühnerbrühe mit einem Teelöffel Apfelessig oder Zitronensaft verwenden, um eine ähnliche Säure zu erzielen.

→ Welche Beilagen passen zu Hähnchen Gloria?

Klassische Beilagen sind Reis, Nudeln oder Kartoffelpüree, um die köstliche Sauce aufzunehmen. Dazu passen gedünsteter Spargel, Brokkoli oder ein frischer grüner Salat als Kontrast zum cremigen Gericht.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Ja, obwohl Schweizer Käse traditionell ist, funktionieren auch Gruyère, Gouda oder Provolone sehr gut. Achten Sie darauf, einen Käse zu wählen, der gut schmilzt und ein ähnliches mildes, nussiges Aroma hat.

→ Wie kann ich das Gericht kalorienärmer gestalten?

Verwenden Sie fettarme Sahne oder eine Mischung aus Milch und etwas Sahne. Reduzieren Sie die Buttermenge und nutzen Sie einen Teil-Entrahmt-Käse. Sie können auch die Menge an Käse reduzieren und mehr Kräuter für Geschmack hinzufügen.

→ Kann ich gefrorene Champignons verwenden?

Frische Champignons liefern das beste Ergebnis, aber gefrorene funktionieren auch. Tauen Sie sie vorher auf und tupfen Sie überschüssige Feuchtigkeit ab. Rechnen Sie mit einer etwas längeren Bratzeit, um die zusätzliche Flüssigkeit zu verdampfen.