Superleckere Knusprige Huhnrollen

Knusprige Hähnchen-Eierrollen machen jeden Abend zu Hause zu so einem gemütlichen Takeaway-Erlebnis. Wenn du erst einmal diese goldenen Snacks mit würzigem Hähnchen und knackigem Gemüse probiert hast, wirst du vermutlich nie wieder welche bestellen. Jedes Mal, wenn ich sie Freunden oder Familie vorsetze, sind sie ratzfatz weg vom Vorspeisenteller – die Dinger sind einfach beliebt.

Mein erster Versuch damit war pure Erinnerung an ein Lieblingsrestaurant beim gemeinsamen Abendessen. Kaum stand der Teller auf dem Tisch, waren plötzlich alle da und haben gleich nach dem Rezept gefragt.

Saftige Zutatenliste

• Hähnchenhack: schön mager und nimmt Gewürze super auf nimm am besten frisches Hack ohne Gewürze
• Frischer Knoblauch & Ingwer: bringen richtig Frische rein schau, dass die Zehen fest sind und Ingwer schön dick
• Geraspelter Kohl: sorgt für das typische Knacken beim Reinbeißen kauf Kohl, der dicht und fest aussieht
• Geraspelte Möhren: machen alles bunt und geben eine leichte Süße feste Möhren lassen sich easy raspeln
• Frühlingszwiebel: macht alles schön frisch und gibt Aroma
• Teigblätter für Eierrollen: werden beim Frittieren goldknusprig deck sie immer ab, damit sie nicht austrocknen
• Mehl mit Wasser angerührt: ergibt die perfekte Paste zum Verschließen statt Weizenmehl ruhig mal Dinkelmehl probieren
• Pflanzenöl zum Frittieren: sorgt für extra Knusper greif zu neutralem Öl mit hoher Hitzebeständigkeit wie Raps oder Erdnuss
• Salz und Pfeffer: brauchen die Füllung für den nötigen Pfiff

Superleichte Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereiten

Füll einen großen, tiefen Topf mit Pflanzenöl, etwa fünf Zentimeter hoch. Stell ihn auf mittlere Hitze, lass das Öl auf ungefähr 190 Grad C kommen. Zum Messen geht ein Bratenthermometer super.

Hähnchenfüllung braten

Nimm eine zweite Pfanne, hau das Hähnchenhack rein und brate es mit Knoblauch und Ingwer auf hoher Hitze an. Am besten immer mal umrühren, bis alles durch ist und kein Rosa mehr da ist. Mit Salz und Pfeffer pikant machen.

Gemüse dazuwerfen

Jetzt kommen Kohl, Möhren und Frühlingszwiebeln dazu. Steck das alles zur Hähnchenmischung und brate es noch etwa fünf Minuten an, bis es ein bisschen zusammenfällt, aber innen noch schön knackig ist. Alles sollte jetzt heiß sein.

Verschließpaste rühren

Misch in einer kleinen Schale Mehl und Wasser kräftig, bis du eine zähe Masse bekommst. Mit der Paste hält deine Rolle richtig dicht und die Füllung flutscht nicht raus.

Rollen wickeln

Leg ein Teigblatt wie eine Raute vor dich, gib circa zwei Esslöffel Füllung quer in die Mitte. Klapp die Ecke unten über die Masse, schlag die Seiten zur Mitte und roll das Ding straff auf. Das letzte Eck kriegt einen Klecks Paste, damit es klebt. So weiter machen, bis alles weg ist.

Ab ins heiße Öl

Mit einer Zange hebst du immer zwei bis drei Rollen ins vorgeheizte Öl. Frittiere sie rundum, dreh ab und zu, so werden sie von überall schön braun und knusprig. Nach etwa zwei Minuten auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Heiß genießen

Bestes Ergebnis: gleich warm futtern – dazu süß-saure Soße oder Lieblingsdip reichen.

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Mein persönlicher Favorit: der Frischekick durch Ingwer bei jedem Bissen. Mit den Kids Rollen rollen ist bei uns mittlerweile Familientradition – jeder hat seinen eigenen Stil entwickelt.

Aufbewahrungstipps

Am leckersten noch warm, aber die Reste gehen auch im Kühlschrank bis zu drei Tage klar. Einfach luftdicht verschließen. Im Backofen oder Airfryer werden sie nochmal super knusprig – Mikrowelle nur, wenn du’s etwas weich magst.

Zutaten-Alternativen

Falls du kein Hähnchen magst, probier’s einfach mit Putenhack oder hackfein geschnittenen Garnelen. Für die vegane Variante klappt zerbröselter Tofu oder mehr Gemüse genauso. Spitzkohl geht auch statt Weißkohl – oder du nimmst Fertig-Krautsalatmischung als Abkürzung.

So servierst du’s am besten

Probier die Eierrollen mit selbstgemachter süß-saurer Soße oder einem pikanten Erdnussdip aus. Ein bisschen Reis dazu und frischer Gurkensalat – fertig ist das Mahl. Falls Gäste kommen: Pack noch ein paar andere Mini-Snacks wie Dumplings oder Frühlingsrollen drauf.

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Kulturelle & geschichtliche Hintergründe

Eierrollen stammen ursprünglich aus chinesisch-amerikanischen Küchen und sind der Klassiker auf jeder Party. Die Füllungen sind überall anders, aber das Zusammenspiel aus krosser Hülle und würzigem Inneren ist immer ein Treffer.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Ist Backen statt Braten möglich?

Klar. Pinsle sie einfach mit etwas Öl ein und ab damit in den Ofen bei 200°C, bis sie schön knusprig und gold sind.

→ Zu welcher Sauce passen Huhnrollen am besten?

Süß-saure Sauce ist ein echter Hit zu den Rollen. Magst du es würziger, probier mal Sojasauce oder eine scharfe Chilisauce.

→ Vorkochen möglich?

Kein Problem. Rolle sie fertig, ab in den Kühlschrank. Kurz bevor du sie essen willst, einfach backen oder frittieren – dann sind sie richtig lecker.

→ Gibt's Gemüse zum Austauschen?

Auf jeden Fall. Probier auch gern mal Champignons, Paprika oder Sprossen zusammen oder statt Kohl und Möhren.

→ Wie bleiben die Rollen nach dem Braten knusprig?

Leg die fertigen Rollen auf ein Kuchengitter, damit das Öl abtropft. Decke sie nicht ab, so bleibt die Kruste richtig kross.