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Lust auf etwas Gemütliches mit einer Überraschung? Die knusprigen Kartoffelbällchen mit Toppings machen echt süchtig!
Stell dir einfach einen Mini-Kartoffeltraum vor: außen goldbraun und innen fluffig. Da stecken würziger Cheddar, Speckstückchen und frische Frühlingszwiebeln drin – alles vereint in einem einzigen Happen.
Am besten direkt heiß genießen, einen Klecks saure Sahne drauf und noch etwas frische Frühlingszwiebeln drüberstreuen.
Diese kleinen Genusshappen passen super als Snack zum Teilen, leckere Beilage oder wenn du übrig gebliebene Kartoffelpüree mal anders servieren willst.
Zutaten
- Kartoffelpüree: Die cremige Basis für die Bällchen. Kalt lässt es sich leichter verarbeiten.
- Starker Cheddar: Gibt richtig viel Geschmack und macht das Innere schön schmelzig.
- Speck: Für die Extraportion knusprigen, salzigen Biss und ordentlich Geschmack.
- Frühlingszwiebeln: Bringen nicht nur Frische, sondern auch einen kleinen Grün-Kick.
- Ei: Hält die Masse beim Formen und Braten zusammen.
- Würze: Knoblauchpulver sorgt für einen besonderen Kick, Pfeffer und Salz bringen alle Aromen nach vorn.
- Mehl: Macht es einfacher, die Bällchen gleichmäßig zu panieren.
- Panko Paniermehl: Die japanischen Brösel geben den Extra-Crunch und machen die Hülle leicht.
- Pflanzenöl: Zum Frittieren, damit alles schön goldbraun wird.
Verführerische Kartoffelbällchen – Zubereitung
- Verzieren & Servieren:
- Bällchen hübsch angerichtet auf einer Platte servieren, mit einem Löffel Sauerrahm und frischen Frühlingszwiebeln garnieren. Speckkrümel oder Käse gehen oben drauf, wenn du magst.
- Ausbacken:
- Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne auf 175°C erhitzen. Die Bällchen wenige Minuten portionsweise frittieren, bis sie goldgelb sind. Mit einer Schaumkelle rausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Panieren:
- Bereite eine Panierstraße vor: Teller mit Mehl, Schüssel mit verschlagenem Ei, Teller mit Panko. Erst ins Mehl, dann durchs Ei, zum Schluss rundum mit Paniermehl bedecken.
- Formen:
- Portionsweise (1-2 EL) von der Masse abnehmen, in kleine Kugeln oder Taler rollen. Die Formen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fest werden.
- Kartoffelmasse mischen:
- In einer großen Schüssel Kartoffelpüree, Cheddar, zerbröselten Speck, Frühlingszwiebeln, Ei, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer ordentlich durchmischen, bis alles schön vermengt ist.
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Tipps für unwiderstehliche Kartoffelbällchen
Mit diesen easy Tricks werden deine Kartoffelhappen unschlagbar lecker.
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So bewahrst du sie auf
Mit diesen Tipps bleiben deine Bällchen frisch und lecker.
- Aufbewahren: Abgekühlte Bällchen in eine gut schließende Dose legen und für maximal drei Tage in den Kühlschrank stellen. Ein Backpapier zwischen die Schichten legen, so klebt nichts an.
- Einfach einfrieren: Die panierten, aber ungebackenen Bällchen aufs Backpapier setzen und ca. zwei Stunden anfrieren. Danach kannst du sie in einen Beutel füllen und bis zu drei Monate lagern. Frittieren klappt direkt gefroren – nur ein bis zwei Minuten länger lassen.
- Wieder warm machen: Auf ein Backblech legen und im Ofen bei 175°C 10-15 Minuten aufbacken bis sie richtig heiß und wieder knusprig sind. Mikrowelle lieber lassen – davon werden sie schnell weich.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich auch Pulver-Kartoffelpüree nehmen?
Klar, hauptsache es ist schön fest und richtig kalt beim Formen. Mit selbstgemachtem Brei schmeckt's einfach besser.
- → Wie bleiben die Bällchen beim Frittieren zusammen?
Lass sie vor dem Braten mindestens 20 Minuten durchkühlen und drück das Paniermehl gut an.
- → Geht das auch mit Ofen oder Heißluftfritteuse?
Klar! Im Ofen bei 200°C ca. 15–20 Minuten backen oder in der Heißluftfritteuse bei 190°C für 10–12 Minuten knusprig werden lassen.
- → Welche Dips passen gut dazu?
Sauerrahm, Ranch, Knoblauch-Aioli, Käsesoße oder Chipotle-Mayo peppen sie extra auf.
- → Kann ich die Bällchen vorbereiten?
Na klar, einfach formen und panieren, dann maximal 24 Stunden im Kühlschrank lagern oder bis zu 3 Monate im Tiefkühler.
- → Wie bewahre ich Reste auf und wärme sie wieder auf?
Packs in eine fest schließende Dose, hält sich bis zu 3 Tage. Im Backofen bei 175°C aufbacken, damit sie wieder knusprig werden.