Frische Maissalsa mit Koriander

Knackig frische Mais-Salsa sorgt immer für Begeisterung auf Partys und als leckeres Topping zu Tacos, Burritos oder einfach mit Tortilla-Chips. In nur fünf Minuten ist sie fix gemixt und holt mit süßem Mais, spritziger Limette und frischen Kräutern den Sommer auf jeden Tisch. Ob als Highlight beim Grillen oder als farbenfroher Begleiter an grauen Tagen – dieses Rezept ist mein liebster Frischekick für alle mexikanischen Gerichte.

Ich habe dieses Rezept an einem heißen Tag in der Sommerküche erfunden die Schale war in Minuten leer und meine Freunde wollten sofort das Rezept. Seitdem kommt es regelmäßig auf den Tisch – von Kindergeburtstag bis Grillparty.

Zutaten

• Mais: frische Körner sorgen für süße Frische gefrorener Mais ist auch ideal und liefert knackigen Biss am besten helle saftige Kolben wählen
• Rote Zwiebel: bringt Schärfe und Farbe weiße Zwiebel ist eine kraftvollere Alternative möglichst feste und glänzende Exemplare nutzen
• Jalapeño: fein gewürfelt für milde oder schärfere Schärfe wer es feurig mag nimmt die Kerne mit auch Serranos oder eingelegte Chilis passen
• Koriander: frisch und grün verleiht Kräuterfrische gelbe Blätter unbedingt aussortieren nur pralle saftige Stängel verwenden
• Limettensaft: frische Limetten geben mehr Aroma als Flaschenware eine Alternative ist Zitrone für eine leicht süßere Note
• Salz: grobes Meersalz oder koscheres Salz hebt die Aromen hervor Feinsalz ist auch möglich aber sparsam dosieren

Zubereitung Schritt für Schritt

Zutaten Vorbereiten:

Mais von den Kolben schneiden oder gefrorene Körner kurz abspülen Zwiebel schälen fein würfeln Jalapeño entkernen und sehr klein schneiden Koriander abspülen trocken schütteln hacken Limetten auspressen

Alles Vermengen:

Alle vorbereiteten Zutaten Mais Zwiebel Jalapeño Koriander Limettensaft zusammen in eine große Schüssel geben mit Salz würzen

Abschmecken:

Alles gut verrühren und nach Geschmack noch etwas mehr Limettensaft oder Salz dazugeben für mehr Schärfe einige Jalapeño-Kerne hinzufügen

Durchziehen Lassen:

Salsa abgedeckt mindestens zehn Minuten im Kühlschrank ruhen lassen so verbinden sich die Aromen und die Salsa schmeckt besonders frisch

Servieren:

Kurz vor dem Servieren nochmal abschmecken eventuell frischen Koriander nachlegen und dann mit Chips Tacos oder als Beilage genießen

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Das Musst Du Wissen

Reich an Ballaststoffen und Vitaminen ideale Ergänzung für leichte Sommergerichte
Lässt sich wunderbar vorbereiten und hält sich gut im Kühlschrank ohne matschig zu werden
Salsas sind perfekte Reste- und Mitbring-Rezepte reisen sicher in jeder Frischhaltedose und schmecken am nächsten Tag fast noch besser
Mein Lieblingsmoment ist immer wenn frischer Koriander die ganze Küche duften lässt. Am meisten Spaß macht das Rezept wenn wir mit Freunden grillen und auf dem Gartentisch ein buntes Schälchen nach dem anderen geleert wird. Einmal hat meine Tochter geholfen und extra viel Jalapeño gemischt das war die schärfste Salsa der Saison.

Aufbewahrungstipps

Im Kühlschrank hält sich die Mais-Salsa zugedeckt mindestens zwei Tage besonders wenn der Koriander erst später untergemischt wird. Reste am besten in einem gut verschlossenen Behälter aufbewahren damit das Aroma bleibt. Am Tag danach schmeckt sie noch aromatischer weil alles gut durchgezogen ist.

Mögliche Variationen und Austausch

Kein frischer Mais da einfach auf gefrorenen ausweichen der kurz abgebraust wird. Wer keinen Jalapeño mag nimmt mildere Paprika oder eingelegte grüne Chilis. Für mehr Frucht sorgt ein Stück Mango Ananas oder Nektarine in kleinen Würfeln. Auch schwarze Bohnen oder Avocado machen die Salsa cremiger und sättigender.

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Serviervorschläge

Als klassischer Snack mit knusprigen Tortilla-Chips kommt die Salsa immer gut an. Sie passt genial zu gegrilltem Fleisch Fisch oder Tacos und peppt auch Salate bunt auf. Als Topping auf Burrito-Bowls oder als Füllung in Wraps ist sie mein Alleskönner wenn Gäste spontan kommen.

Herkunft und Tradition

Salsa gehört zur mexikanischen Alltagsküche und wird dort zu vielen Gerichten gereicht. Je nach Region gibt es scharfe cremige und fruchtige Varianten die Rezepte werden oft von Familien weitergegeben. Selbst gemachte frische Salsas sind ein Muss für jede Fiesta und bringen immer Leben auf den Tisch.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Maissorte ist am besten geeignet?

Frischer Mais bietet das aromatischste Ergebnis, gefolgt von aufgetautem TK-Mais. Notfalls kann auch gut abgespülter Dosenmais verwendet werden.

→ Wie kann ich die Schärfe anpassen?

Entfernen Sie die Jalapeño-Kerne für eine mildere Variante oder lassen Sie sie für mehr Schärfe einfach drin.

→ Kann ich die Maissalsa vorbereiten?

Ja, bis auf den Koriander lässt sich alles im Voraus mischen. Frische Kräuter am besten erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.

→ Welche Zutaten passen noch dazu?

Für mehr Varianz können Sie Paprika, Mango, Avocado oder schwarze Bohnen untermischen. Das sorgt für neue Geschmackserlebnisse.

→ Wie lange bleibt die Maissalsa frisch?

Gut gekühlt hält sie abgedeckt im Kühlschrank 1–2 Tage frisch, ohne an Knackigkeit zu verlieren.