Leckere Mexikanische Molletes

Molletes sind herzhafte offene Brote aus Mexiko, die mit Bohnenmus und geschmolzenem Käse belegt werden. Sie sind ideal zum Frühstück, Mittagessen oder als Snack und werden oft mit frischem Pico de Gallo serviert.

Dieses Gericht habe ich zum ersten Mal an einem gemütlichen Wochenende ausprobiert und seitdem gehört es bei uns regelmäßig auf den Tisch. Die Kombination aus cremigen Bohnen und schmelzendem Käse ist unwiderstehlich.

Zutaten

• Frische Tomaten: für den frischen Geschmack und knackige Textur
• Jalapeño: sorgt für eine angenehme Schärfe die man je nach Geschmack anpassen kann
• Weiße Zwiebeln: verleihen eine milde Würze und Süße
• Knoblauch: bringt Aroma und Tiefe ins Gericht
• Frischer Koriander: für das typische mexikanische Aroma
• Limettensaft: für eine leichte Säure und Frische
• Salz und Pfeffer: zur Abrundung
• Bolillo- oder Ciabatta-Brötchen: ideal zum Rösten und Belegen
• Pflanzenöl oder Butter: für die knusprige Oberfläche
• Refried Beans: als cremige Basis für das Topping
• Käse wie Oaxaca Chihuahua oder Weißer Cheddar: zum Überbacken

Schritt-für-Schritt Anleitung

Salsazubereitung:

Tomaten Jalapeño Zwiebel Knoblauch Koriander und Limettensaft in einer Schüssel vermischen Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen

Brötchen vorbereiten:

Die Brötchen längs aufschneiden und innen etwas aushöhlen damit mehr Platz für die Füllung entsteht

Brötchen rösten:

Die Innenseiten der Brötchen mit Öl oder Butter bestreichen und auf einem Backblech im Ofen rösten bis sie goldbraun sind

Belegen und backen:

Die gerösteten Brötchen mit Bohnenmus bestreichen mit geriebenem Käse bestreuen und so lange backen bis der Käse geschmolzen und leicht gebräunt ist

Anrichten:

Mit Pico de Gallo oder einer Lieblingssalsa garnieren und sofort servieren

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Das sollten Sie wissen

• Molletes sind reich an pflanzlichem Eiweiß und sättigen gut
• Die Brote können auch gut eingefroren und später aufgebacken werden
• Frischer Koriander ist für mich das Highlight und bringt immer sofort das typische mexikanische Aroma ins Gericht Ich erinnere mich wie meine Familie nach dem ersten Probieren begeistert war

Lagerungstipps

Bewahren Sie Pico de Gallo Bohnenmus und Käse separat in luftdichten Behältern im Kühlschrank auf So bleiben sie bis zu fünf Tage frisch und lassen sich leicht kombinieren

Zutatenersatz

Für eine vegane Variante können Sie den Käse durch pflanzlichen Schmelzkäse ersetzen Schwarze Bohnen eignen sich auch als Alternative zum Refried Beans

Serviervorschläge

Molletes schmecken besonders gut mit Avocadoscheiben mexikanischer Chorizo oder einem Spiegelei als Topping So wird das Gericht noch abwechslungsreicher

Kultureller Hintergrund

Molletes stammen aus der mexikanischen Hausmannskost und sind dort ein beliebtes Frühstück oder Snack Sie zeigen wie einfache Zutaten zu einem herzhaften Genuss werden können

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Häufige Fragen zum Rezept

→ Was sind Molletes?

Molletes sind offene Brote aus Mexiko, belegt mit Bohnenmus und geschmolzenem Käse, oft mit frischem Salsa serviert.

→ Welche Brotsorten eignen sich für Molletes?

Traditionell werden Bolillo-Brötchen verwendet, aber auch Ciabatta, Baguette oder französisches Brot funktionieren gut.

→ Wie wird Pico de Gallo hergestellt?

Frische Tomaten, Jalapeños, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Limettensaft sowie Salz und Pfeffer werden fein gehackt und vermischt.

→ Kann man Molletes variieren?

Ja, sie lassen sich mit verschiedenen Bohnen, Käsesorten und Toppings wie Avocado, Chorizo oder Ei individuell anpassen.

→ Wie bewahrt man Reste am besten auf?

Pico de Gallo, Bohnenmus und Käse getrennt in luftdichten Behältern bis zu fünf Tage im Kühlschrank lagern.