Goldene Ritz Koteletts

Nach einem langen Tag hab ich diese Schweinekoteletts mit Ritz-Cracker-Panade einfach ausprobiert weil mir die Semmelbrösel ausgegangen sind Jetzt will ich sie nicht mehr missen Die Panade wird so schön knusprig wie beim Braten aber macht kaum Schmutz Es fühlt sich schon fast schick an dabei brauchst du nur ein paar Basics

An einem frostigen Abend wollte ich mal wieder Soulfood aber bloß nichts Umständliches Meine Familie hat sofort Nachschlag verlangt Jetzt landet das Gericht ständig auf unserem Tisch

Leckere Zutaten

• Schweinekoteletts: Am liebsten mit Knochen für mehr Geschmack und Saftigkeit Aber ohne Knochen geht auch top Guck darauf dass alle gleich dick sind dann werden sie gleichmäßig durch
• Ritz-Cracker: Sorgen für unschlagbaren Crunch und goldene Farbe Am besten frische nehmen Dann ist die Panade richtig knackig
• Parmesan: Gibt nussige Würze und macht die Kruste extra fein Ganz frisch gerieben schmilzt er am besten
• Knoblauch- & Zwiebelpulver: Macht das Ganze würzig und gibt ordentlich Geschmack Immer frische Gewürze nehmen dann knallt das Aroma
• Paprika: Macht schön bunt und bringt leichtes Raucharoma Probier mal geräucherten Paprika für noch mehr Kick
• Pfeffer & Salz: Ohne geht nichts Frisch gemahlener Pfeffer schmeckt besonders gut
• Eier & Milch: Macht die Panade richtig haftend und sorgt für Saftigkeit Große Eier und Vollmilch machen’s besonders lecker
• Ungesalzene Butter: Kurz vorm Backen drübergießen macht die Panade megaknusprig Am besten echte Butter nehmen für den besten Geschmack
• Frische Petersilie & Zitronenspalten: Müssen nicht sein aber machen das Finish so richtig frisch und heben alles noch mal hervor

Geniale Schritt-für-Schritt-Anleitung

Backofen klar machen:

Heiz deinen Backofen auf 190 Grad vor Nimm ein Backblech mit Alufolie und leg einen Gitterrost drauf Besprühe das Gitter mit Öl damit die Koteletts nicht kleben

Cracker klein machen:

Ritz-Cracker im Mixer fein mahlen Oder in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz zerdrücken Kleine Stücke verbrennen schnell also richtig fein machen

Würzmischung mischen:

Vermische die Crackerkrümel mit Parmesan Knoblauchpulver Zwiebelpulver Paprika Pfeffer und Salz in einer flachen Schüssel Alles gut verrühren damit jeder Krümel was abbekommt

Eimischung vorbereiten:

Verquirle Eier und Milch in einer Schale Das sorgt dafür dass die Panade gut haftet

Koteletts vorbereiten:

Tupf die Koteletts richtig trocken Würze sie von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer Sei sparsam mit dem Salz weil Käse und Cracker auch salzig sind

Panade draufbringen:

Erst kommt jedes Kotelett ins Ei Dann in die Crackerpanade Von allen Seiten gut andrücken damit alles hält Überschüssige Krümel abschütteln

Backfertig machen:

Koteletts aufs Gitter legen Restliche Panade drüberstreuen und geschmolzene Butter gleichmäßig darüber träufeln für extra Knusprigkeit

Backen und eventuell übergrillen:

Back sie circa 25 bis 30 Minuten bis goldbraun Innen sollte’s 63 Grad (mittel) oder 71 Grad (durch) haben Für extra Crunch stell kurz auf Grill um aber bleib dran damit nix anbrennt

Anrichten:

Nach dem Backen lass die Koteletts ein paar Minuten ruhen Dann mit Kräutern und Zitronensaft toppen das hebt alles nochmal hervor

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Nur Ritz-Cracker liefern diesen buttrigen Geschmack Keine Panade wird so kross Ich weiß noch wie meine Kids immer vorm Ofen standen und gejubelt haben wie goldbraun alles wurde Jetzt wünschen sie sich das an jedem Festtag

So bleibt’s frisch

Reste werden am besten in einer dichten Box im Kühlschrank aufbewahrt Ein Stück Küchenpapier aufs Boden saugt die Feuchtigkeit auf Dann bleibt die Kruste knackig Zum Einfrieren Koteletts komplett auskühlen lassen einzeln einpacken in einen Gefrierbeutel Nach dem Auftauen im Ofen oder Airfryer sind sie wieder wie frisch

Austauschmöglichkeiten

Keine Ritz-Cracker da? Runde Butterkekse oder Salzcracker tun’s auch Für mehr Käsegeschmack misch etwas Cheddar unter den Parmesan Wer’s gern scharf mag gibt noch ne Prise Cayenne zu Paprika dazu Fleisch ohne Knochen geht fix durch

Beilagenideen

Genial mit cremigem Kartoffelstampf oder fixen grünen Bohnen Ausprobieren auch auf Salat und Extra-Zitrone Sonntag gibt’s das gern mit Mais und Lieblingssoße dann sind alle begeistert

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Herkunft & Hintergrund

Koteletts gibt’s in heimischen Küchen schon ewig Die knusprige Crackerkruste ist eine amerikanische Idee entstanden aus Erfindungsreichtum und Resteverwertung Ritz-Cracker gibt’s seit den 30ern und machen jedes Gericht gleichzeitig retro und aktuell

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie bleibt die Panade richtig kleben?

Tauch das Kotelett in eine Mischung aus Ei und Milch, drück’s dann fest in die zerkrümelten Ritz und etwas Parmesan. Brösel, die nicht haften, einfach abschütteln.

→ Gehen auch Koteletts ohne Knochen?

Klar! Mit oder ohne Knochen klappt beides, aber Knochen drin gibt etwas mehr Saft und Aroma beim Backen.

→ Wie werden sie beim Aufwärmen nicht labberig?

Ab in den Ofen oder die Heißluftfritteuse bei ca. 160 Grad. Am besten auf ein Gitter legen und ein bisschen Öl bestreichen – so bleibt die Kruste schön.

→ Was passt gut dazu?

Püree mit Butter, im Ofen geröstetes Gemüse, grüne Bohnen oder ein frischer Salat – so hast du schnell ein rundes Essen.

→ Wie aufbewahren, damit sie knusprig bleiben?

Im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter lagern, gern mit einem Stück Küchenpapier, damit Feuchte aufgefangen wird. So bleibt die Panade länger knackig, etwa 3-4 Tage.

→ Kann man sie einfrieren?

Gar kein Problem. Einfach erkaltete Koteletts einzeln in Folie packen, dann in einen Gefrierbeutel stecken. Im TK halten sie rund 2-3 Monate. Vor dem Aufwärmen auftauen lassen.