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Überbackene Schinken-Käse-Röllchen sind bei jeder Feier der totale Hit. Die kleinen Dinger sind voll mit leckerem Honigschinken und zart geschmolzenem Schweizer Käse, eingerollt in fluffigen selbstgemachten Teig. Obendrauf kommt noch eine buttrige Senfsoße – duftet beim Backen einfach genial. Die verschwinden immer ruckzuck vom Teller und machen jeden Abend geselliger.
Das erste Mal habe ich sie für unser Spielabend gemacht – zur Halbzeit war kein Stück mehr übrig. Jetzt wollen alle immer die doppelte Menge, sonst herrscht Panik, bevor das Fest richtig losgeht.
Unwiderstehliche Zutaten
- Warmes Wasser: So geht die Hefe flott auf, gefiltertes Wasser klappt am besten
- Feiner Zucker: Gibt dem Teig einen Tick Süße und hilft der Hefe beim Aufgehen
- Pflanzenöl: Macht alles schön zart und hält den Teig saftig
- Instant-Hefe: Lässt die Brötchen schnell fluffig werden
- Salz: Gibt Geschmack und macht den Teig stabil
- Weizenmehl (Type 405): Damit wird der Teig weich und trotzdem stabil – am besten ungesiebt
- Honigschinken, dünn geschnitten: Bringt eine milde Süße und bleibt angenehm zart – frisch vom Metzger ist top
- Schweizer Käse, gerieben: Schmilzt perfekt, schmeckt leicht nussig – lieber selbst reiben, dann zieht er besser
- Geschmolzene Salzbutter: Gibt der Soße die feine Note und sorgt für glänzende Brötchen
- Senf: Macht alles schön würzig – Dijon oder körnig für mehr Kick
- Getrocknete Zwiebelstücke: Mehr Würze, extra Biss – möglichst frisch nehmen
- Worcestersauce: Für den deftigen Touch – ein Spritzer reicht aus
- Mohnsamen: Sorgen für bisschen Crunch und sehen gut aus – frisch sind sie am aromatischsten
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Backen
- Schieb die Röllchen in den vorgeheizten Ofen bei etwa 220 Grad Celsius. Nach 14 bis 16 Minuten sind sie schön goldbraun und riechen super aromatisch. Noch fünf Minuten auf dem Backblech stehen lassen, damit sie fest werden
- Senfsoße mischen
- Geschmolzene Butter mit Senf, Zwiebeln, Worcestersauce und Mohnsamen verrühren bis alles eine cremige Mischung ist. Über die Röllchen verteilen – ruhig großzügig, damit es überall einzieht
- Aufs Blech setzen und kurz ruhen lassen
- Papp die einzelnen Rollen mit der Schnecke nach oben aufs Backblech – am besten drei pro Reihe, vier Reihen. Kurz abdecken und fünf Minuten ruhen lassen, damit sie fluffig bleiben
- Schneiden und rollen
- Von der langen Seite her den Teig locker, aber fest aufrollen, damit nichts herausfällt. Jetzt mit einem scharfen Messer oder Zahnseide (!) in zwölf Stücke teilen. So werden alle gleichmäßig durch
- Belegen
- Den Teig auf etwas Mehl zu einem großen, flachen Rechteck drücken – etwa 45 x 30 cm. Den Honigschinken darauf nebeneinanderlegen. Dann großzügig mit Käse bestreuen, damit jeder Bissen schmilzt
- Teig anrühren
- Warmes Wasser, Zucker, Öl, Hefe und Salz zusammen in eine Schüssel geben. Nach und nach Mehl dazu bis der Teig von den Seiten löst. Drei Minuten mit der Maschine oder von Hand kneten bis alles weich und glatt ist. Zudecken und zehn Minuten entspannen lassen, damit du später leicht rollen kannst
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Ich freu mich immer am meisten auf die knusprigen Stückchen Käse, die auslaufen und kross werden. Meine Kids klauen die Dinger vom heißen Blech, sobald sie sie anfassen können – und behaupten natürlich immer, die ersten sind am leckersten.
So bleibt’s frisch
Kalt gewordene Brötchen einfach in einen gut schließenden Behälter packen und bei Zimmertemperatur ein, zwei Tage aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie vier Tage. Back sie im Ofen nochmal auf, für die beste Kruste – in der Mikrowelle geht’s natürlich auch schnell. Wenn du einfrieren willst, einzeln verpacken, auftauen lassen und dann erwärmen
Alternative Zutaten
Wenn du mal was anderes willst, nimm Putenbrust oder Rinderbraten statt Schinken. Jeder schmelzende Käse geht – Mozzarella, Provolone, Cheddar. Die Mohnsamen kannst du auch weglassen oder durch Knoblauchpulver ersetzen
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Lässige Servierideen
Passen klasse zu einem schnellen Salat oder einer Schüssel Tomatensuppe für ein entspanntes Mittagessen. Auf der Party einfach auf den Teller legen und zuschauen, wie sie verschwinden. Morgens machen sie sich gut mit etwas Obst oder Rührei dazu
Kleine Kulturgeschichte
Schinken-Käse-Teigwaren sind weltweit beliebt – von Croque Monsieur in Frankreich bis zu kubanischen Sandwiches. Diese Variante nimmt das Beste davon auf und macht daraus kleine Häppchen, bei denen alle lächeln und gern zugreifen
Häufige Fragen zum Rezept
- → Kann ich auch andere Käsesorten verwenden?
Klar, statt Schweizer kannst du es mit Cheddar, Provolone, Pepper Jack oder jedem Lieblingsschmelzkäse probieren, dann gibt’s nen anderen Geschmack.
- → Geht das auch zum Vorbereiten?
Definitiv! Einfach alles zusammenrollen, luftdicht abdecken und ab in den Kühlschrank. Kurz vorm Servieren backen, dann bleibt alles super frisch.
- → Welches Fleisch klappt noch, außer Schinken?
Putenbrust, Rinderaufschnitt oder Hähnchen machen sich auch super. Kombiniere mal mit anderem Käse für frischen Wind.
- → Wie bleibt der Teig nicht kleben?
Arbeitsplatte und Teigroller leicht mit Mehl bestäuben. Wenn’s weiter anklebt, einfach kurz Hände einfetten oder einmehlen und schon läuft’s.
- → Kann ich die Reste einfrieren?
Aber klar! Nach dem Auskühlen gut verpacken und ab ins Gefrierfach. Zum Aufwärmen kurz in den Backofen, dann schmeckt’s wieder frisch.
- → Welche Soßen passen sonst noch dazu?
Senfsoße ist super, aber Honigsenf oder ein wenig Knoblauchbutter oben drauf schmeckt auch mega lecker dazu.