Frikadellen mit süßem Gelee

Diese schnellen Fleischbällchen mit Traubengelee sind perfekt, wenn es mal schnell gehen muss, aber der Geschmack trotzdem nicht zu kurz kommen soll. Die Kombination aus herzhaftem Fleisch und süßlicher Glasur sorgt bei jedem Essen für Begeisterung, egal ob als Familienessen oder Party-Snack.

Dieses Rezept habe ich zum ersten Mal an einem stressigen Wochentag ausprobiert. Seitdem verlangen meine Kinder regelmäßig danach, weil es schnell geht und immer lecker schmeckt.

Zutaten

• Rinderhackfleisch: die Basis für saftige Fleischbällchen bitte frisch und von guter Qualität nehmen
• Semmelbrösel mit italienischer Würzung: geben Geschmack und helfen beim Binden selbstgemachte Brösel funktionieren auch hervorragend
• Ei: sorgt dafür, dass die Bällchen zusammenhalten ein großes Ei reicht aus
• Knoblauchpulver: bringt Würze ins Fleisch frisch gemahlenes Knoblauchpulver ist am aromatischsten
• Zwiebelpulver: verstärkt den Geschmack alternativ können Sie fein gehackte frische Zwiebeln nehmen
• Salz und Pfeffer: wichtig für die Grundwürze bitte abschmecken
• Traubengelee: der Star der Sauce wählen Sie ein hochwertiges Gelee für das beste Ergebnis
• Barbecuesauce: gibt der Glasur Tiefe und eine rauchige Note am besten eine milde Variante wählen

Schritt für Schritt Anleitung

Sofort den Ofen vorheizen:

Heizen Sie den Ofen auf 200 Grad Celsius vor. Ein gut vorgeheizter Ofen sorgt für gleichmäßig gebräunte Fleischbällchen.

Fleischbällchenmischung vorbereiten:

Geben Sie Rinderhackfleisch, Semmelbrösel, Ei, Knoblauch- und Zwiebelpulver sowie Salz und Pfeffer in eine große Schüssel. Vermengen Sie alles mit den Händen zügig, aber nicht zu lange, um zähe Fleischbällchen zu vermeiden.

Fleischbällchen formen:

Nehmen Sie kleine Portionen und formen daraus etwa ein Zentimeter große Fleischbällchen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, damit nichts kleben bleibt.

Fleischbällchen backen:

Backen Sie die Bällchen 15 bis 20 Minuten, bis sie außen schön gebräunt und innen durchgegart sind. Ein Fleischthermometer kann helfen, die Kerntemperatur von 74 Grad Celsius sicherzustellen.

Sauce zubereiten:

Während die Fleischbällchen backen, verrühren Sie das Traubengelee mit der Barbecuesauce in einem Topf bei mittlerer Hitze. Rühren Sie, bis das Gelee ganz aufgelöst ist und die Sauce glatt erscheint.

Fleischbällchen glasieren:

Nehmen Sie die fertigen Fleischbällchen aus dem Ofen und geben Sie sie in eine große Pfanne. Übergießen Sie sie mit der Sauce und wenden Sie sie vorsichtig, damit alle Bällchen gut bedeckt sind.

Simmern lassen und servieren:

Lassen Sie die Fleischbällchen fünf Minuten in der Sauce köcheln, damit sich die Aromen verbinden. Servieren Sie sie heiß, wer mag, garniert mit frischen Kräutern.

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Anmerkung

Das machen Sie richtig gut so, denn das Zusammenspiel der süßen, rauchigen Sauce mit den herzhaften Fleischbällchen ist einfach unwiderstehlich.

Am meisten liebe ich die Traubengelee-Sauce. Sie macht aus einfachen Fleischbällchen etwas Besonderes, und bei Familienfeiern erinnere ich mich immer gern daran, wie diese Kombination auch Skeptiker begeistert hat.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage auf. Fleischbällchen können auch flach eingefroren werden und halten dort bis zu drei Monate. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank, dann im Ofen bei 175 Grad langsam erwärmen, damit sie nicht trocken werden.

Zutaten ersetzen

Für eine leichtere Version tauschen Sie Rinderhack gegen Puten- oder Hühnerhack. Statt Semmelbröseln können zerdrückte Cracker oder Haferflocken zum Binden verwendet werden. Das Traubengelee lässt sich durch anderes Fruchtgelee wie Aprikose oder Himbeere ersetzen für neue Geschmackserlebnisse.

Serviervorschläge

Diese Fleischbällchen schmecken wunderbar mit Reis oder Quinoa, die die Sauce gut aufnehmen. Ein bunter Gemüsewok bringt Frische und Farbe auf den Teller. Auch ein knackiger Coleslaw passt prima dazu und sorgt für Kontrast.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich die Frikadellen vorbereiten und einfrieren?

Ja, die Frikadellen lassen sich vor dem Backen einfrieren. Nach dem Auftauen einfach im Ofen fertig garen.

→ Gibt es Alternativen zum Traubengelée?

Sie können verschiedene Fruchtgelees wie Himbeer- oder Aprikosengelee verwenden, um den Geschmack zu variieren.

→ Wie lange müssen die Frikadellen im Ofen backen?

Backen Sie die Frikadellen etwa 15-20 Minuten bei 200 °C, bis sie durchgegart sind und eine goldbraune Kruste haben.

→ Kann ich die Frikadellen auch im Slow Cooker zubereiten?

Nach dem Backen lassen sich die Frikadellen im Slow Cooker mit Sauce für 2-3 Stunden warmhalten und weiter durchziehen.

→ Wie verhindere ich, dass die Frikadellen trocken werden?

Mischen Sie die Zutaten behutsam und überbacken Sie die Frikadellen nicht zu lange, damit sie saftig bleiben.