Klassischer Schokoladen Pfundkuchen

Dieser klassische Schokoladen-Pfundkuchen ist unglaublich saftig, reichhaltig und verführerisch schokoladig. Mit einfachen Zutaten aus der Vorratskammer zaubern Sie ein Dessert, das Ihre Familie bei jedem Anlass begeistern wird.

Diesen Kuchen backe ich seit Jahren für Familienfeiern und er verschwindet jedes Mal im Handumdrehen. Meine Kinder streiten regelmäßig darum, wer den letzten Anschnitt bekommt.

Zutaten

• 1 Tasse Allzweckmehl sorgt für die perfekte Textur und ist das Grundgerüst unseres Kuchens
• 1/4 Tasse Kakaopulver verwenden Sie ungesüßtes Kakaopulver für den intensivsten Geschmack
• 1/2 Teelöffel Salz verstärkt den Schokoladengeschmack und balanciert die Süße
• 5 große Eier getrennt und zimmerwarm für optimales Volumen und Fluffigkeit
• 1 Tasse ungesalzene Butter zimmerwarm für cremige Konsistenz
• 1 Tasse feiner Zucker verleiht die perfekte Süße ohne den Schokoladengeschmack zu überdecken
• 1 Teelöffel Vanilleextrakt hochwertige Vanille unterstreicht die Schokoladennote

Schritt-für-Schritt Anleitung

Ofen vorheizen

Heizen Sie Ihren Ofen auf 175°C vor. Fetten Sie eine Kastenform (etwa 22 x 11 x 7 cm) großzügig mit Backspray ein. Ein gut vorgeheizter Ofen ist entscheidend für das gleichmäßige Aufgehen des Kuchens.

Trockene Zutaten mischen

Vermischen Sie Mehl, Kakaopulver und Salz in einer Schüssel gründlich. Das Sieben der Zutaten verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Kakaos.

Eiweiß schlagen

Schlagen Sie die Eiweiße in einer separaten Schüssel steif. Achten Sie darauf dass die Schüssel absolut fettfrei ist damit die Eiweiße optimal aufschlagen. Sie sollten feste Spitzen bilden wenn Sie den Schneebesen herausheben.

Butter und Zucker cremig rühren

Schlagen Sie die weiche Butter mit dem Zucker mindestens 5 Minuten lang bis eine helle fluffige Masse entsteht. Diese Geduld zahlt sich aus denn hier entsteht die Grundlage für die wunderbare Textur des Kuchens.

Eigelb und Vanille hinzufügen

Rühren Sie die Eigelbe und Vanilleextrakt unter die Butter-Zucker-Mischung bis alles gut verbunden ist. Die Masse sollte jetzt eine cremige sämige Konsistenz haben.

Mehlmischung und Eischnee unterheben

Fügen Sie die Hälfte der Mehlmischung und die Hälfte des Eischnees hinzu und verrühren Sie alles vorsichtig. Dann den Rest der Mehlmischung einarbeiten und zum Schluss den restlichen Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Ein sanftes Unterheben erhält die Luftigkeit.

Backen

Geben Sie den Teig in die vorbereitete Form und backen Sie ihn etwa 60 Minuten. Der Kuchen ist fertig wenn ein Zahnstocher sauber herauskommt. Die Kruste sollte dunkelgolden und leicht vom Rand gelöst sein.

Abkühlen lassen

Lassen Sie den Kuchen 15 Minuten in der Form abkühlen. Lösen Sie dann die Ränder mit einem Messer und stürzen Sie ihn auf ein Kuchengitter. Drehen Sie ihn wieder richtig herum und lassen Sie ihn vollständig abkühlen bevor Sie ihn anschneiden.

Zu Favoriten hinzufügen

Der Schlüssel zu diesem Kuchen liegt für mich in der Qualität des Kakaopulvers. Ich verwende immer einen hochwertigen dunklen Kakao, der dem Kuchen diese unwiderstehliche Tiefe verleiht. Als ich ihn einmal für die Geburtstagsfeier meiner Mutter gebacken habe, meinte sie, er schmecke genau wie der Kuchen ihrer eigenen Großmutter.

Aufbewahrungstipps

Dieser Schokoladen-Pfundkuchen bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage frisch. Wickeln Sie die Scheiben in Frischhaltefolie, um die Feuchtigkeit zu bewahren. Sie können den Kuchen auch hervorragend einfrieren. Schneiden Sie ihn dafür in Scheiben, legen Sie Backpapier zwischen die Scheiben und frieren Sie alles in einem verschließbaren Gefrierbeutel ein. So halten sie bis zu 3 Monate und können einzeln aufgetaut werden.

Variationen und Ergänzungen

Der Grundteig dieses Kuchens ist wunderbar anpassungsfähig. Probieren Sie einmal 100g gehackte dunkle Schokolade oder Schokoladentropfen unterzumischen für noch mehr Schokoladengeschmack. Eine Prise Zimt oder etwas Espressopulver intensivieren den Schokoladengeschmack auf subtile Weise. Für eine fruchtige Note passen 1/2 Tasse Himbeeren oder Kirschen wunderbar in den Teig. Sie können auch die Hälfte des Mehls durch gemahlene Mandeln ersetzen für eine nussigere Variante.

Serviertipps

Der Kuchen ist von Natur aus so reichhaltig, dass er kaum Begleitung braucht. Eine Kugel Vanilleeis oder eine Wolke aus geschlagener Sahne bilden aber einen herrlichen Kontrast zur intensiven Schokoladennote. Im Sommer passt eine Handvoll frischer Beeren perfekt dazu. Für eine elegante Präsentation bestäuben Sie den Kuchen mit etwas Puderzucker oder überziehen ihn mit einer dünnen Schicht Schokoladenglasur. Ein Schuss Espresso oder ein Glas kalte Milch runden das Geschmackserlebnis perfekt ab.

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Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie erreiche ich die perfekte Konsistenz beim Schokoladen-Pfundkuchen?

Die perfekte Konsistenz erreichen Sie durch gründliches Cremigschlagen von Butter und Zucker (mindestens 3-4 Minuten) und durch vorsichtiges Unterheben der Eiweiße. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überrühren, wenn Sie die Eiweiße unterheben. Prüfen Sie die Garzeit mit einem Zahnstocher, da Backöfen unterschiedlich heizen können.

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Schokoladen-Pfundkuchen lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Er hält sich bei Raumtemperatur, luftdicht verpackt, etwa 3-4 Tage. Alternativ können Sie ihn bis zu 3 Monate einfrieren. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern und vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen.

→ Welche Variationen kann ich bei diesem Kuchen ausprobieren?

Sie können den Geschmack durch Hinzufügen von Schokoladenstückchen, gehackten Nüssen oder einem Schuss Espresso variieren. Für zusätzliche Feuchtigkeit eignet sich auch ein Löffel saure Sahne oder Joghurt im Teig. Als Dekoration bieten sich eine Schokoladenglasur, Puderzucker oder frische Beeren an.

→ Warum werden die Eier getrennt und die Eiweiße steif geschlagen?

Das Trennen der Eier und Steifschlagen der Eiweiße verleiht dem Kuchen eine leichtere Textur und mehr Volumen. Die Luftbläschen in den geschlagenen Eiweißen sorgen für einen fluffigeren Kuchen, während die Eigelbe Feuchtigkeit und Reichhaltigkeit beisteuern. Diese Technik ist besonders bei schweren Teigen wie dem Pfundkuchen wichtig.

→ Wie erkenne ich, dass der Kuchen fertig gebacken ist?

Der Kuchen ist fertig, wenn ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher oder ein dünnes Messer sauber herauskommt. Die Oberfläche sollte fest sein und leicht zurückfedern, wenn Sie sie berühren. Bei diesem Kuchen ist es besser, ihn etwas länger zu backen als zu kurz, da ein zu feuchtes Inneres den Kuchen schwer und klebrig machen kann.

→ Kann ich normale Milch statt Buttermilch verwenden?

In diesem Rezept wird keine Buttermilch verwendet, aber falls Sie sie in einer Variation einsetzen möchten: Normale Milch kann verwendet werden, allerdings verleiht Buttermilch dem Kuchen eine besondere Feuchtigkeit und einen subtilen Geschmack. Als Alternative können Sie normale Milch mit einem Teelöffel Zitronensaft oder Essig mischen und 5 Minuten stehen lassen, um einen Buttermilch-Ersatz herzustellen.