Herzhaftes Steak Kartoffel Frühstück

Dieses rustikale Pfannengericht vereint zartes Steak, goldene Kartoffelwürfel und knackige Paprika zu einem herzhaften Frühstücksgenuss. Frischer Knoblauch und Paprika sorgen für Tiefe, während Chiliflocken eine sanfte Schärfe bringen. Eier werden direkt in die Pfanne geschlagen und sanft gegart, sodass das Eigelb cremig bleibt. Mit frischen Kräutern bestreut serviert, sorgt dieses Gericht für einen perfekten Start in den Tag – proteinreich, sättigend und voller Aroma. Genau richtig, wenn die ganze Familie morgens zusammenkommt und etwas Besonderes auf dem Tisch stehen soll.

Zutaten

• Yukon Gold Kartoffeln: diese Kartoffeln mit dünner Schale lassen sich schnell verarbeiten und werden schön cremig beim Braten
• Steak: am besten New York Rib Eye oder Rumpsteak wegen des Geschmacks Auf gute Marmorierung achten für zarte Ergebnisse
• Salz und schwarzer Pfeffer: schichtweise würzen intensiviert das Aroma von Steak und Gemüse
• Öl: ein neutrales Öl wie Raps oder Traubenkernöl ist perfekt für scharfes Anbraten
• Zwiebel: bringt leichte Süße und zusätzliche Würze Frische Zwiebeln ohne weiche Stellen nehmen
• Rote und grüne Paprika: sorgen für Frische und knackigen Biss Unverletzt und schwer sollten die Schoten sein
• Knoblauch: frisch gehackt für kräftigen Geschmack Immer feste und fleckenfreie Knollen auswählen
• Paprikapulver: sorgt für rauchige Wärme Wer mag nimmt spanisches oder geräuchertes Paprikapulver
• Chiliflocken: verfeinern mit milder Schärfe Frisch gemahlene Flocken geben mehr Aroma
• Eier: Größe L geben schöne Mulden im Hash Möglichst frische Eier für weiches Eigelb
• Frische Petersilie oder Frühlingszwiebeln: als Topping bringen Farbe und Frische Kräftig grüne, saftige Bundware verwenden

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Kartoffeln vorbereiten und vorgaren:

Yukon Gold Kartoffeln in Würfel von etwa ein bis zwei Zentimeter schneiden Gründlich abspülen damit Stärke entfernt wird Einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze bringen Kartoffeln dazugeben und etwa fünf Minuten leicht köcheln bis sie eben weich sind Abgießen und gut ausdampfen lassen So werden die Kartoffeln später richtig knusprig

Steak würzen und braten:

Das Steak etwa fünfzehn Minuten vorher aus dem Kühlschrank holen Dabei mit Salz und Pfeffer würzen Eine schwere Pfanne auf hohe Temperatur bringen etwas Öl zugeben Sobald das Öl schimmert das Steak einlegen und auf jeder Seite vier bis fünf Minuten scharf anbraten für medium rare Nach dem Braten das Fleisch zehn Minuten ruhen lassen in Würfel schneiden So bleibt es extrasaftig

Gemüse und Kartoffeln anbraten:

In derselben Pfanne das restliche Öl erhitzen Kartoffeln, Zwiebeln und Paprika zufügen und alles mit Salz Pfeffer Knoblauch Paprikapulver und Chiliflocken würzen Unter gelegentlichem Wenden etwa fünfzehn Minuten anbraten Dabei darauf achten dass Gemüse und Kartoffeln schöne Röststellen bekommen das sorgt für Geschmack

Steak und Gemüse vermengen:

Die Steakwürfel zurück in die Pfanne geben Kartoffeln und Gemüse gründlich mit dem Fleisch vermischen Alles nochmals einige Minuten gemeinsam braten damit sich die Aromen verbinden Bei Bedarf das Steak etwas länger erhitzen falls es noch zu roh ist

Eier in die Pfanne schlagen:

Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe senken Mit einem Löffel in der Pfanne vier Mulden formen In jede Mulde ein Ei aufschlagen Die Pfanne abdecken und Eier drei bis vier Minuten dämpfen Das Eiweiß stockt dabei sanft das Eigelb bleibt schön weich Die Garzeit je nach gewünschter Konsistenz anpassen

Topping und Servieren:

Alles noch einmal abschmecken Mit frisch gehackter Petersilie oder Frühlingszwiebeln bestreuen Direkt in der Pfanne servieren Damit kann jeder nach Belieben Steak Kartoffeln und Eier portionsweise genießen

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Das solltest du wissen

• Proteinreich und lang sättigend
• Ideal zum Vorbereiten und Aufwärmen
• Ganz flexibel mit übrigem Steak oder saisonalem Gemüse abwandelbar
• Paprikapulver gibt diesem Hash eine herzhafte Tiefe Es war meine Großmutter die mir den Tipp gab Paprika einzubauen Das ist bis heute unser Familiengeheimnis das jeden Sonntags-Hash unverwechselbar macht und immer Erinnerungen an gemeinsame Tischrunden weckt

Aufbewahrungstipps

Reste kannst du in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank lagern Nimm zum Aufwärmen die Eier extra ab damit alles gleichmäßig erwärmt wird Erwärme am besten sanft in der Pfanne oder sorge im Mikrowellenofen für kurze Intervalle damit nichts austrocknet

Zutaten ersetzen

Wenn Yukon Gold Kartoffeln fehlen verwende rote Kartoffeln oder Süßkartoffeln Statt Steak passen auch Bratenreste oder Rinderhack hervorragend Bei Gemüse kannst du kreativ sein Zucchini oder Champignons sind prima Alternativen Geräuchertes Paprikapulver ist ein geschmackvoller Ersatz für normales Paprikapulver

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Serviervorschläge

Mit frischem Obstsalat oder einer dicken Scheibe Toast wird das Frühstück komplett Für Gäste stelle Hot Sauce oder Salsa zum Nachwürzen bereit Wer es gern käsig mag kann vor dem Eiergaren geriebenen Käse über das Hash streuen

Geschichte und Ursprung

Herzhafte Hash-Gerichte haben eine lange Tradition Sie halfen schon immer dabei Reste sinnvoll zu verwerten und satt zu machen Dieses Frühstücks-Hash mit Steak und Kartoffeln hat seinen Ursprung in amerikanischen Diner-Klassikern und bringt Flexibilität für die eigene Küche Es macht satt steckt voller Geschmack und ist ein echtes Wohlfühlessen für die ganze Familie

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welcher Steaktyp eignet sich am besten?

Am besten eignen sich Rindersteaks wie Rumpsteak oder Entrecôte mit feiner Marmorierung. Sie bleiben besonders zart und saftig.

→ Kann ich gefrorene Kartoffeln verwenden?

Ja, TK-Kartoffeln sind eine praktische Alternative. Einfach nach Anleitung garen und in der Pfanne rösten.

→ Wie gelingen die Eier mit weichem Eigelb?

Nach dem Aufschlagen in die Pfanne kurz abdecken. So stocken die Eiweiße, während das Eigelb cremig bleibt.

→ Müssen die Kartoffeln vorgekocht werden?

Das Vorkochen verkürzt die Bratzeit und sorgt für knusprige Würfel. Zur Not länger in der Pfanne braten, bis sie weich sind.

→ Welche Toppings passen dazu?

Frische Kräuter wie Petersilie oder Frühlingszwiebeln bringen Frische. Wer mag, kann auch Käse oder scharfe Sauce ergänzen.

→ Kann man die Eier auch verrühren?

Natürlich! Die Eier mit Milch oder Sahne verquirlen und separat anbraten. Anschließend auf der Pfanne anrichten.