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Mit saftigem Limettenkick und rauchiger Tequila-Note machen diese Garnelen richtig Laune. Der frische Koriander und die kleine Portion Schärfe hauen dich auch um. Alles ist in zehn Minuten fertig und mega praktisch, egal ob spontaner Besuch oder ein stressiger Tag.
Mein erster Versuch damit war beim Grill-Abend im Sommer. Alles war innerhalb von fünf Minuten weggeputzt. Inzwischen verlangt meine Familie, dass ich immer direkt die doppelte Menge mache.
Knackige Zutatenliste
- Große Garnelen, geschält und entdarmt: Mit Wildfang schmecken sie am frischesten
- Tequila oder Mezcal: Bringt rauchige Noten – nimm lieber was Gutes, das du auch pur trinken würdest
- Olivenöl: Zum Anbraten und für Geschmack in der Soße
- Koscheres Salz: Holt das Beste aus den Garnelen heraus
- Schwarzer Pfeffer: Für milde Schärfe und gute Würze
- Geräuchertes Paprikapulver: Gibt Würze, egal ob mild oder mit Extrapfiff
- Kreuzkümmel: Macht’s schön herzhaft und ein bisschen erdig
- Brauner Zucker: Für Ausgleich zur Säure und leicht karamellige Note
- Chilipulver: Angenehm mild, kann auf Wunsch aber auch mehr Feuer bekommen
- Frische Knoblauchzehen, gehackt: Für kräftigen Geschmack – nur feste Zehen verwenden
- Limettensaft und Limettenschale: Geben Frische – am besten Bio-Limetten für’s Abreiben
- Jalapeño (entkernt und gewürfelt): Sorgt für Würze ohne zu viel Schärfe – frische, glänzende nehmen
- Frischer Koriander, grob gehackt: Sorgt für Frische am Schluss – nur Blätter und gut abwaschen
Schnelle Anleitung
- Würzen:
- Vermische die geschälten Garnelen in einer großen Schüssel mit Chilipulver, Kreuzkümmel, Paprika, braunem Zucker, Salz und Pfeffer. So bleiben die Gewürze auch beim Braten am Shrimp haften.
- Anbraten mit Knoblauch:
- Etwas Olivenöl in einer schweren Pfanne oder Gusseisenpfanne erhitzen. Den gehackten Knoblauch kurz anbraten – so wird er milder und das Öl bekommt Aroma. Jetzt die Garnelen dazu und auf einer Seite 3–4 Minuten garen, bis sie gut Farbe bekommen.
- Lime-Tequila-Mix dazu:
- Garnelen wenden, jetzt mit Limettensaft, Tequila und Jalapeño ablöschen. Für etwa zwei Minuten richtig durchschwenken, bis alles etwas eindickt, die Garnelen gar sind, aber noch schön saftig.
- Letzter Schliff:
- Vom Herd ziehen und Limettenschale sowie ordentlich frischen Koriander überstreuen. Die Restwärme holt die frischen Zitrusnoten noch richtig raus.
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Dieses Gericht bringt mich immer direkt zurück zu warmen Abenden mit Freunden. Ich geb am liebsten zum Schluss extra viel Limettenabrieb oben drauf. Das erinnert mich an meinen ersten Mexiko-Urlaub – da kam überall Limette ran.
Aufbewahrung
Packed die Gargarnelen luftdicht in den Kühlschrank, sie halten sich noch zwei Tage. Beim Aufwärmen in der Pfanne bleiben sie zart. Einfrieren klappt leider nicht – Citrus macht das Fleisch sonst matschig.
Auswechseln leicht gemacht
Keinen Tequila im Haus? Einfach Mezcal für mehr Rauchgeschmack oder etwas Weißwein nehmen. Für mehr Schärfe ein paar Jalapeñokerne rein oder Serrano nehmen. Wer keinen Koriander mag, haut einfach frische Petersilie für mildere Kräuterfrische rein.
Tipps zum Servieren
Schmeiß die Garnelen in warme Tortillas, bisschen Kraut und Avocado dazu – schon hast du easy Tacos. Super auf Reis mit Bohnen und Salat. Auch auf’s nächste Salatbuffet oder als schneller Happen auf der Party mit einem Zahnstocher und Limonenschnitzen ein Hit.
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Kleiner Kultur-Exkurs
Solches Essen kommt aus den Küstenregionen in Mexiko, wo Fisch und frische Aromen die Hauptrolle spielen. Zitrus, Tequila und Chili gehören ganz klassisch in die Marinade – und so holst du dir einen modernen Touch mexikanischer Küche nach Hause.
Häufige Fragen zum Rezept
- → Woran merk ich, dass die Garnelen fertig sind?
Die Garnele ist servierbereit, wenn sie rosa wird und nicht mehr durchsichtig ist. Koch sie nicht zu lange, sonst werden sie zäh.
- → Was passt anstelle von Tequila rein?
Nimm Mezcal, wenn du’s rauchiger magst, oder lass Alkohol weg und nimm einfach mehr Limettensaft plus einen kleinen Schluck Brühe.
- → Wie wird's feuriger?
Lass ein paar Jalapeño-Kerne drin oder streu noch mehr Chilipulver über die Garnelen, bevor sie in die Pfanne wandern.
- → Was schmeckt dazu richtig gut?
Kombinier die Garnelen doch mal mit warmen Tortillas, hau sie über gedämpften Reis oder leg sie neben einen knackigen Salat – bringt Abwechslung!
- → Kann ich das im Voraus machen?
Schnibbel am besten alles vor, dann geht’s später flott. Aber brat die Garnelen erst kurz vor dem Essen, sonst werden sie trocken.