Herrliche Balsamico Schweinewürfel Pfanne

Balsamico gebratene Schweinewürfel aus der Pfanne sind mein Geheimtipp, wenn es beim Abendessen flott gehen muss und trotzdem richtig gut schmecken soll. Das Fleisch kriegt eine tolle Bräune und nimmt die süß-säuerliche Glasur so richtig auf. Perfekt, wenn jeder am Tisch immer noch mal nachgreift. Ich mache das super gerne nach einem langen Arbeitstag, weil’s schnell geht und trotzdem wie ein Festschmaus wirkt.

Zutaten

• Schweinefilet oder Nacken gewürfelt: Filet gibt magerere Stückchen, Nacken bleibt saftig
• Olivenöl: Sorgt für feine Röstaromen und Geschmack
• Salz: Bringt Würze rein und entzieht dem Fleisch Flüssigkeit
• Schwarzer Pfeffer: Gibt eine milde Schärfe Frisch gemahlen schmeckt es am besten
• Knoblauchpulver: Sanftes Knoblaucharoma Am besten die streufähige Variante nehmen
• Räucherpaprika: Für leichte Rauchigkeit am besten spanische Sorte
• Balsamico-Essig: Hauptbestandteil der Glasur Sorgt für eine fruchtige Säure und etwas Süße Je älter der Essig desto besser
• Dijon-Senf: Cremig und würzig Glatt gerührt mischt er sich super ein
• Honig oder brauner Zucker: Süßt die Glasur aus und gleicht die Säure aus Mit Honig wird’s besonders mild
• Sojasoße: Gibt dem Ganzen Tiefe und ein bisschen Umami Wer will nimmt weniger Salz
• Frischer Knoblauch: Gehackt für Aroma und Biss Am besten frisch nehmen

Einfache Anleitung

Pork schneiden:

Mit einem scharfen Messer das Fleisch in kleine Würfel teilen Gleichmäßige Stücke garen flotter und werden schön zart

Pork würzen:

Alle Würfel mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprika und Knoblauchpulver vermengen Mit den Händen richtig durchmischen So bekommt jedes Stück richtig Aroma und Farbe beim Braten

Pork anbraten:

Große beschichtete Pfanne aufheizen, Olivenöl rein Einmal heiß, Fleisch reinlegen – nicht zu eng! Dann jede Seite goldbraun braten Dreh die Stücke mehrmals, damit überall Röstaromen entstehen Dauert sechs bis acht Minuten und es bildet sich so ein leckerer Bratensaft am Pfannenboden

Glasur zusammenrühren:

Balsamico, Dijon, Honig, Sojasoße und gehackten Knobi in einer kleinen Schüssel verrühren Geht ruckzuck Achte drauf, dass sich alles richtig mischt

Glasur drübergeben und einkochen:

Hitze auf mittel stellen, Glasur gleichmäßig über das gebratene Fleisch geben Sanft umrühren bis alle Seiten klebrig sind Drei bis fünf Minuten köcheln lassen Damit die Soße etwas dicklich wird und richtig am Fleisch haftet

Abziehen und genießen:

Pfanne vom Herd nehmen Nach Lust mit ein paar Kräutern wie Petersilie oder Thymian bestreuen Gleich servieren solange alles schön warm ist

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Aufbewahrung

Lass Reste abkühlen und verpacke sie luftdicht Im Kühlschrank bleibt das Fleisch bis zu drei Tage lecker Zum Aufwärmen das Ganze langsam bei kleiner Hitze mit einem Tropfen Wasser in der Pfanne erwärmen, dann bleibt die Glasur gut Durch Einfrieren hält es bis zu zwei Monate und kann dann aufgetaut und wieder aufgeheizt werden Super fürs Vorkochen

Austauschmöglichkeiten

Hähnchenbrust oder -keulen eignen sich genauso gut Statt Honig geht auch Ahornsirup für die Süße Wenn gerade kein brauner Zucker im Haus ist Vor dem Servieren macht ein kleines Stück Butter das Ganze noch sämiger und reicher

Dazu Passt

Diese Schweinehappen sind richtig lecker mit cremigem Kartoffelpüree, ofengerösteten Möhren oder mit lockerem Reis Grünes Gemüse wie gebratener Spinat oder Zuckerschoten reinwerfen wenn das Fleisch fast fertig ist Ein knackiger Salat mit spritzigem Dressing passt auch Prima zum Ausgleich

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Kleiner Hintergrund

Balsamico-Reduktion hat ihre Wurzeln in Italien Da werden schon ewig süß-saure Glasuren über Fleisch gegeben Schwein und Essig sind ein Klassiker Seit es Pfannen gibt, ist dieses schnelle Bratverfahren die moderne und alltagstaugliche Version – schmeckt wie Urlaub, braucht aber kaum Zeit

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welches Stück Fleisch eignet sich am besten für die Würfel aus der Pfanne?

Mit Schweinefilet kriegst du's besonders zart und mager, Schultern sind etwas beliebter, wenn du’s gern kräftiger und saftiger magst.

→ Darf ich das Schweinefleisch vorher einlegen?

Klar, lass es ruhig mindestens 30 Minuten in der Würzmischung ziehen – das macht’s noch saftiger und aromatischer.

→ Woher weiß ich, wann die Schweinewürfel durch sind?

Sind sie rundum schön gebräunt und hast beim Reinpieksen mindestens 63°C (145°F) im Inneren? Perfekt, dann kannst du sie guten Gewissens essen.

→ Womit kombiniere ich die Schweinewürfel am besten?

Kartoffelbrei, Ofengemüse, Reis oder auch ein knackiger Salat passen super als Beilage.

→ Kann ich was anderes für die Glasur verwenden?

Wenn’s dir lieber ist, tausch Honig einfach gegen braunen Zucker oder Ahornsirup aus. Schmeckt ebenfalls klasse!

→ Wie bewahre ich die Reste am besten auf?

Mach eine luftdichte Box klar und stell sie in den Kühlschrank. Hält locker drei Tage und wird sanft auf dem Herd wieder warm.