Bananas Foster Kasekuchen Genuss

Dieser Bananas Foster Cheesecake kombiniert die süßen, buttrigen Aromen eines klassischen Bananas Foster mit der cremigen Textur eines Bananen-Cheesecakes. Die karamellisierten Bananen in einer Rumsauce sorgen für einen eleganten, dekadenten Abschluss, der bei jedem besonderen Anlass Eindruck macht.

Ich habe dieses Rezept zum ersten Mal bei einem Familienessen ausprobiert und seitdem wünschen sich alle immer wieder dieses besondere Dessert

Zutaten

Für den Boden

• Pecan Shortbread Kekse: geben eine buttrige und nussige Basis, ideal für Textur und Geschmack, wähle ein gute Qualität für besten Geschmack
• Rohe Pekannüsse: sorgen für einen nussigen Crunch, frisch und ungeröstet sind hier am besten
• Hellbrauner Zucker: verleiht eine milde Karamellnote, achte auf feuchten Zucker für mehr Feuchtigkeit
• Koscheres Salz: hebt die Süße hervor und balanciert den Geschmack aus
• Ungesalzene Butter: geschmolzen und abgekühlt, sorgt für Bindung und feinen Buttergeschmack

Für den Cheesecake

• Reife Bananen: verwenden Sie gut gereifte, aber nicht überreife Bananen für volle Aromatik ohne matschige Textur
• Hellbrauner Zucker: ergänzt die Bananennoten und karamellisiert sanft beim Backen
• Gemahlener Zimt: bringt Wärme und Tiefe in die Mischung
• Koscheres Salz: unterstreicht die Aromen und balanciert die Süße
• Frischkäse in Zimmertemperatur: sorgt für die cremige, glatte Konsistenz, bitte auf Raumtemperatur achten, damit keine Klumpen entstehen
• Eier: wichtig für die Bindung und Struktur des Cheesecakes, ebenfalls Zimmertemperatur für gleichmäßiges Vermengen
• Reiner Vanilleextrakt: für ein intensives, natürliches Aroma

Für die Sauce

• Ungesalzene Butter: Basis für die Sauce, sorgt für reichhaltigen Geschmack
• Hellbrauner Zucker: karamellisiert mit Butter, bringt süße Tiefe
• Gemahlener Zimt: rundet die Aromen ab und verbindet Sauce mit Cheesecake perfekt
• Bananen: halb-reif und in Scheiben geschnitten für sanfte Textur in der Sauce
• Dunkler Rum: gibt der Sauce ihren klassischen, boozy Kick ohne zu scharf zu sein, wähle einen hochwertigen Rum für beste Ergebnisse

Schritt-für-Schritt Anleitung

Boden vorbereiten

S 1: Backofen vorheizen und Form vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 175 Grad Celsius vor. Fetten Sie eine Springform mit einem Kochspray sorgfältig ein, damit später nichts anklebt.

S 2: Kekse und Nüsse verarbeiten

Geben Sie Kekse, Pekannüsse, Zucker und Salz in eine Küchenmaschine und pulse diese vorsichtig, nur bis grobe Krümel entstanden sind. Zu feines Zerkleinern wird eine klebrige Masse, die wir vermeiden wollen. Fügen Sie dann die geschmolzene Butter hinzu und pulse nur kurz, bis die Masse feucht und sandig aussieht.

S 3: Boden formen

Drücken Sie die Krümel mit der Rückseite eines Löffels oder einem Messbecher gleichmäßig in die Form, sowohl am Boden als auch an den Seiten, um einen stabilen Boden und Rand zu formen.

S 4: Boden backen

Backen Sie den Boden für 10 bis 12 Minuten, bis er duftet und leicht dunkler wird. Anschließend gut abkühlen lassen.

Cheesecake zubereiten

S 1: Wasserbad vorbereiten

Senken Sie die Ofentemperatur auf 160 Grad Celsius. Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Simmern und halten es auf niedriger Stufe, das wird unser Wasserbad sein.

S 2: Cheesecake-Masse anrühren

Vermischen Sie in der Küchenmaschine Bananen, braunen Zucker, Zimt und Salz auf niedriger Geschwindigkeit nur bis sie verbunden sind. Fügen Sie Frischkäse hinzu und schlagen ihn auf mittlerer Stufe cremig.

S 3: Eier und Vanille einarbeiten

Geben Sie die Eier einzeln hinzu, schlagen dabei immer nur auf niedriger Geschwindigkeit und kratzen zwischendurch die Schüssel nach unten, damit alles gut gemischt ist. Zum Schluss Vanille zugeben und nur kurz unterrühren.

S 4: Springform abdichten

Wickeln Sie den Boden und die Außenwand der Springform jeweils mit Folie ein, damit das Wasser beim Backen nicht eindringen kann.

S 5: Kuchen in Form geben und backen

Gießen Sie die Masse auf den vorgebackenen Boden. Stellen Sie die Form in eine größere Backform und füllen das simmernde Wasser vorsichtig bis zur Hälfte der Springform hoch. Anschließend ca. 70 bis 85 Minuten backen. Der Kuchen sollte an den Rändern fest sein und in der Mitte noch leicht wackeln.

S 6: Abkühlen

Lassen Sie den Cheesecake im Wasserbad für 1 Stunde abkühlen. Entfernen Sie dann die Kuchenform und lassen den Kuchen vollständig Raumtemperatur annehmen. Danach mindestens 4 Stunden oder besser über Nacht kalt stellen.

Sauce machen

S 1: Butter und Zucker karamellisieren

Schmelzen Sie Butter und braunen Zucker bei mittlerer Hitze in einer großen Pfanne, dabei gelegentlich umrühren, bis der Zucker sich vollständig aufgelöst hat.

S 2: Bananen hinzufügen

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, rühren Zimt ein und legen die Bananenscheiben nebeneinander in die Pfanne. Kochen Sie sie ohne Bewegung etwa 1 Minute, damit sie sanft weich werden.

S 3: Rum und Reduktion

Wenden Sie die Bananen vorsichtig und fügen den Rum hinzu. Er wird aufschäumen, lassen Sie ihn dann bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Sauce auf die Hälfte reduziert ist und sirupartig wird.

S 4: Sauce abkühlen lassen

Geben Sie die Bananen und Sauce in eine hitzebeständige Schüssel und lassen alles auf Raumtemperatur abkühlen, mindestens 15 Minuten, die Sauce wird dabei dicker.

S 5: Anrichten

Entfernen Sie den Rand der Springform vom Cheesecake und geben die Sauce behutsam oben drauf.

Zu Favoriten hinzufügen

Mein Lieblingsbestandteil ist die Sauce, weil sie die perfekte Balance hat zwischen Süße und der Tiefe des Rums. Ich erinnere mich gut daran, wie dieses Dessert bei unserer letzten Familienfeier für großes Staunen gesorgt hat und alle den besonderen Geschmack gelobt haben.

Aufbewahrungstipps

Bewahren Sie den Cheesecake ohne die Bananen Foster Sauce bis zu zwei Tage im Kühlschrank gut abgedeckt auf. So bleibt er frisch und die Textur wird nicht beeinträchtigt. Die Sauce sollte frisch zubereitet und am Tag des Servierens verwendet werden, denn sie verliert an Geschmack und Konsistenz beim Lagern.

Zutatenersatzmöglichkeiten

Falls Sie keine Pekannüsse zur Hand haben, passen auch Walnüsse oder Mandeln sehr gut zum Boden. Für eine alkoholfreie Version können Sie anstelle von Rum Apfelsaft oder ein wenig Vanilleextrakt verwenden, das verleiht der Sauce ebenfalls eine schöne Tiefe ohne Alkohol.

Serviervorschläge

Dieser Cheesecake ist wunderbar als Dessert nach einem leichten Abendessen. Servieren Sie ihn mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Klecks Schlagsahne für noch mehr Genuss. Frische Minzblätter oder eine Prise geriebene Muskatnuss wirken als schöne Garnitur und ergänzen die Aromen gut.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie wird der Boden für den Käsekuchen vorbereitet?

Der Boden besteht aus Pekannuss-Shortbread-Keksen, rohen Pekannüssen, braunem Zucker und Salz. Die Zutaten werden grob zermahlen und mit geschmolzener Butter vermengt, dann in der Form verteilt und gebacken.

→ Welche Bananensorte eignet sich am besten für den Belag?

Für den Belag werden leicht unreife Bananen verwendet, die in halbzolldicke Scheiben geschnitten und in einer Zimt-Brauner-Zucker-Butter-Sauce mit Rum geschmort werden.

→ Warum wird die Sauce nicht flambiert?

Die Sauce wird reduziert, ohne sie zu flambieren, um die Aromen des Rums sanft zu erhalten und die Zubereitung sicherer und einfacher zu machen.

→ Wie bleibt der Käsekuchen frisch bis zum Servieren?

Der Käsekuchen ohne Belag lässt sich bis zu zwei Tage im Kühlschrank lagern. Die Bananen-Foster-Sauce sollte am Tag der Zubereitung verwendet werden.

→ Welche Gewürze sind im Käsekuchen enthalten?

Zimt und eine Prise Salz harmonieren mit braunem Zucker und reifen Bananen, um den Geschmack des Kuchens zu verfeinern.