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Diese käsigen Birria Tacos sind ein absolutes Genuss-Highlight, wenn du Streetfood aus Mexiko liebst. Herrlich zartes, lang geschmortes Rindfleisch, jede Menge schmelzender Käse und knusprige Maistortillas, kurz in würzigem Birria-Fett geschwenkt und dann goldbraun gebraten – dazu ein Schälchen heißer Birria-Brühe zum Dippen. Für mich gibt es keine besseren Tacos, besonders wenn Freunde spontan vorbeikommen und ich etwas Unvergessliches auftischen möchte.
Als ich dieses Rezept zum ersten Mal bei einem mexikanischen Freund probiert habe, wusste ich sofort, das wird mein neues Familien-Lieblingsessen. Die knusprigen Tacos sind immer viel zu schnell weg!
Zutaten
- Maistortillas: sorgen für perfekten Crunch und nehmen das Fett besonders gut auf
- Birria-Fett: gibt den Tacos ihr spezielles Aroma und lässt die Oberfläche schön knusprig werden am besten immer vom Braten abschöpfen
- Geschmortes Rindfleisch zerzupft: das Herzstück dieser Tacos nimm gutes Fleisch mit wenig Sehnen
- Käse: Oaxaca oder Chihuahua schmelzen am besten Mozzarella, Gouda oder ein milder Käse gehen auch
- Birria-Brühe: wird traditionell als Dip verwendet macht die Tacos extra saftig
- Zwiebeln und Koriander: frischen Geschmack bringen sie als Topping
- Radieschen, Avocado, Limette, Crema nach Geschmack: runden die Tacos ab und sorgen für Frische Birria-Tacos schmecken besonders gut, wenn die Zutaten frisch sind kaufe hochwertige Tortillas und nur guten Käse
Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Tortillas im Fett schwenken
- Die Birria-Fett Schicht auf der Brühe abnehmen und in einer kleinen Schüssel bereitstellen. Maistortillas darin auf beiden Seiten eintauchen, sodass sie rundum leicht eingefettet sind. Das sorgt für Geschmack und später für die knusprige Textur.
- Füllen und Falten
- Jede Tortilla in die heiße Pfanne geben und sofort auf einer Hälfte mit etwas Käse sowie reichlich geschmortem Rindfleisch belegen. Den Käse immer als erste Schicht auf die Tortilla legen, das hilft beim Verschließen. Anschließend die Tortilla zur Hälfte zusammenklappen.
- Anbraten und knusprig braten
- Die gefüllte, zugeklappte Tortilla mit einem Pfannenwender gut andrücken. Bei mittlerer bis hoher Hitze die Tacos circa drei Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und sehr knusprig sind. Nur so bekommt man das authentische Geschmackserlebnis.
- Mit Toppings servieren
- Gleich nach dem Braten nach Wunsch mit Zwiebeln, frischem Koriander, Crema, Avocado oder Radieschen bestreuen. Einen Spritzer Limette hinzufügen. Direkt mit einer Schale heißer Birria-Brühe zum Dippen anrichten.
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Wie bewahre ich Cheesy Birria Tacos auf
Reste von Birria-Tacos sollte man getrennt lagern
Fleisch, Käse, Tortillas und Brühe bleiben jeweils in eigenen Behältern im Kühlschrank bis zu drei Tage lang frisch. So kannst du schnell neue Tacos machen – einfach frisch zusammenstellen und kurz in der Pfanne oder Heißluftfritteuse aufbacken
Welche Zutaten lassen sich ersetzen
Als Käse passen auch Mozzarella, junger Gouda oder jeder milde Schmelzkäse Mit Rindfleisch oder Lamm gelingt das Rezept besonders lecker. Maistortillas kann man notfalls durch Weizentortillas ersetzen, aber ich mag sie dann nur frisch gebraten Nicht auf das Birria-Fett verzichten, das gibt den authentischen Geschmack
Wie serviere ich die Birria-Tacos
Am besten direkt mit einem kleinen Schälchen Birria-Brühe zum Dippen anbieten Dazu passen Limetten, Salsa, Crema, frische Kräuter oder Gewürzgurken perfekt Als Beilage eignen sich mexikanischer Reis, schwarze oder gebratene Bohnen, oder auch Maiskolben vom Grill Für ein echtes Straßenfestgefühl noch Guacamole und Chips reichen
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Die Geschichte hinter Birria Tacos
Birria-Tacos kommen ursprünglich aus Jalisco in Mexiko Sie waren früher ein Festtagsgericht und wurden hauptsächlich mit Ziegenfleisch zubereitet Heute findest du sie auf fast jedem Streetfood-Markt und mittlerweile gibt es sie überall mit Rind und mit ordentlich Käse Die käsegefüllte Variante heißt Quesabirria und gilt als Trend der letzten Jahre
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welches Fleisch eignet sich am besten für Birria Tacos?
Traditionell wird Rindfleisch oder Ziegenfleisch verwendet. Am besten eignet sich ein Stück mit etwas Fett, das sich langsam schmoren lässt und später zart zerfällt.
- → Welche Käsesorten passen besonders gut?
Oaxaca- und Chihuahua-Käse sind ideal, da sie gut schmelzen. Alternativ funktionieren auch Mozzarella oder Monterey Jack.
- → Wie werden die Tortillas besonders knusprig?
Die Tortillas werden in dem aromatischen Fett abgeschöpft und dann in einer heißen Pfanne gebraten. So entsteht eine goldbraune Kruste.
- → Was ist das Birria Consommé?
Das Consommé ist die kräftige Brühe, die beim Schmoren des Fleisches entsteht. Es wird zum Dippen der Tacos gereicht und sorgt für einen intensiven Geschmack.
- → Welche Beilagen harmonieren mit Birria Tacos?
Mögliche Beilagen sind mexikanischer Reis, Bohnen, Mais, Guacamole oder ein frischer Salsa-Dip.
- → Kann ich die Birria Tacos auch im Voraus zubereiten?
Die Zutaten können vorbereitet werden, am besten werden die Tacos jedoch frisch gebraten und sofort serviert, damit sie knusprig bleiben.