Karamell Cheesecake Kekse Genuss

Diese Caramel Cheesecake Cookies verbinden auf wundervolle Weise den cremigen, reichen Geschmack von Cheesecake mit dem weichen, zähen Genuss von Cookies. Die Basis aus buttrigen Graham-Cracker-Keksen trifft auf eine geschmeidige Cheesecake-Schicht, die mit einer großzügigen Portion süßer Karamellsauce veredelt wird. Jeder Bissen begeistert mit dem spannenden Kontrast aus knuspriger Textur, cremigem Belag und samtiger Karamellnote. Diese Kekse sind ein echter Hingucker für jede Desserttafel und eine köstliche Variante des klassischen Cheesecakes für unterwegs.

Ich habe diese Kekse erstmals an einem regnerischen Wochenende gebacken, um Trost bei schlechtem Wetter zu finden. Seitdem wünschen meine Freunde sie sich regelmäßig bei Besuchen, weil sie so wunderbar süß und doch elegant schmecken.

Zutaten

• Mehl für alle Zwecke: die Basis für die Kekse sorgt für den richtigen Biss
• Backpulver: lässt die Kekse schön aufgehen und locker werden
• Salz: hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße
• Zimt: sorgt für eine dezente Würze und Wärme im Geschmack
• Ungesalzene Butter, weich: für eine buttrige, zarte Textur der Kekse
• Brauner Zucker: gibt Tiefe und feuchte Süße
• Kristallzucker: sorgt für leichte Knusprigkeit
• Ei: bindet die Zutaten zusammen und verleiht Struktur
• Vanilleextrakt: intensiver Geschmack, besser mit echter Vanille
• Graham-Cracker-Brösel: für knuspriges Element und klassischen Cheesecake-Geschmack
• Frischkäse, weich: cremig und sorgt für die typische Cheesecake-Note
• Puderzucker: süßt die Cheesecake-Füllung sanft und sämig
• Karamellsauce: rundet alles mit süßer, seidiger Note ab
• Graham-Cracker-Brösel zum Garnieren: gibt zusätzlichen Crunch

Beim Kauf der Zutaten achte ich darauf, echte Butter und frischen Frischkäse zu verwenden, denn das macht den Unterschied in Geschmack und Textur.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Teig vorbereiten:

Mehl, Backpulver, Salz und Zimt gründlich vermengen und beiseitestellen, um eine gleichmäßige Verteilung der Gewürze und Lockerungsmittel zu gewährleisten.

Butter und Zucker cremig schlagen:

Die weiche Butter mit braunem und weißem Zucker mit einem Handmixer oder Standmixer schaumig schlagen, bis die Masse hell und fluffig ist. Dies ist wichtig für die luftige Konsistenz der Kekse.

Ei und Vanille unterrühren:

Das Ei und den Vanilleextrakt sorgfältig einarbeiten, damit sich die Aromen optimal verbinden und der Teig die richtige Konsistenz bekommt.

Trockene Zutaten einarbeiten:

Nach und nach die Mehlmischung zufügen und vorsichtig vermengen, damit der Teig nicht zu fest wird. Zum Schluss die Graham-Cracker-Brösel unterheben, um Textur und Geschmack zu verbessern.

Kekse formen und backen:

Mit einem Cookie-Scoop den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech portionieren und leicht platt drücken. Die Kekse bei 175 Grad Celsius 10 bis 12 Minuten backen bis die Ränder goldbraun sind. Auf einem Rost vollständig auskühlen lassen.

Cheesecake Füllung zubereiten:

Den weichen Frischkäse mit Puderzucker und Vanille glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Diese Creme sorgt für die typische samtige Schicht.

Füllung auftragen und karamellisieren:

Die Cheesecake-Mischung großzügig auf die abgekühlten Kekse streichen. Anschließend mit Karamellsauce träufeln und mit zusätzlichen Graham-Cracker-Bröseln bestreuen für ein harmonisches Finish.

Kekse kühlen:

Die fertigen Cookies mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird und sich die Schichten gut verbinden.

Serviervorbereitung:

Sie sollten die Cookies gut gekühlt servieren, damit das cremige Innenleben optimal zur Geltung kommt und die Kekse ihre Form behalten.

Zu Favoriten hinzufügen

Mein Lieblingsbestandteil ist die cremige Cheesecake-Schicht. Ein besonders schöner Moment war, als ich die Kekse zu Weihnachten gebacken habe und alle begeistert waren, wie einfach man einen klassischen Cheesecake so praktisch und lecker umwandeln kann. Die Kombination aus warmem Karamell und mild cremigem Frischkäse ist einfach unwiderstehlich.

Lagerungshinweise

Diese Kekse sollten in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Frische und die cremige Konsistenz der Füllung zu bewahren. Optimal ist es, sie gestapelt mit Pergamentpapier dazwischen zu legen. Vor dem Servieren am besten ein paar Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen, damit sie weich und aromatisch werden. Zum langfristigen Aufbewahren können die gebackenen Kekse vor dem Belegen eingefroren werden.

Zutatenalternativen

Für eine vegane Variante kann man pflanzliche Butter und veganen Frischkäse verwenden. Anstelle von Graham Crackern sind auch fein zerbröselte Haferkekse eine interessante Alternative. Die Karamellsauce lässt sich durch Schokoladensauce oder Fruchtpürees ersetzen, was den Geschmack stark verändert, aber neue Akzente setzt.

Serviervorschläge

Diese Kekse passen wunderbar zu heißem Kaffee oder aromatischem Chai-Tee. Wer es besonders dekadent mag, serviert sie zusammen mit einer Kugel Vanilleeis oder einer Prise Meersalz auf dem Karamell. Sie sind auch ein toller Begleiter für Dessert-Buffets und machen sich prima in hübsch verpackten Geschenkboxen.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Wie gelingt die perfekte Konsistenz der Kekse?

Achten Sie darauf, die Kekse nur goldbraun zu backen, damit sie innen weich bleiben. Nach dem Abkühlen festigt sich die Struktur.

→ Warum sollte die Cheesecake-Füllung bei Raumtemperatur sein?

Raumtemperierter Frischkäse lässt sich besser glatt rühren und verhindert klumpige Füllungen, die schwer zu verteilen sind.

→ Wie bewahre ich die Cookies am besten auf?

Lagerung im Kühlschrank in luftdichtem Behälter schützt Frische und verhindert das Weichwerden der Basis durch die Feuchtigkeit der Füllung.

→ Kann ich fertiges Karamell für das Topping verwenden?

Ja, gekaufter Karamell eignet sich gut für eine schnelle Zubereitung, selbstgemachtes Karamell bringt jedoch intensiveren Geschmack.

→ Wie lange sollte man die Kekse vor dem Servieren kühlen?

Die Cookies sollten mindestens 30 Minuten kühlen, damit die Cheesecake-Schicht fest wird und der Karamellüberzug nicht verläuft.

→ Lassen sich die Kekse glutenfrei herstellen?

Mit glutenfreiem Mehl und passenden Graham Cracker Alternativen kann das Rezept problemlos glutenfrei umgesetzt werden.