Mega-leckerer Chile Relleno Auflauf

Dieses super einfache Auflaufgericht mit geschmorten, gerösteten Poblano-Chilis, Eiern und jede Menge geschmolzenem Käse brauchst du echt nur eine Auflaufform. Schmeckt richtig gut zum Frühstück, Brunch, aber auch abends.

Und denk dran, unbedingt ordentlich scharfe Soße dazu! Ich übertreibe es gerne ein bisschen mit der Schärfe.

Mega-leckere Chile Relleno Auflauf Zutaten

• Poblano Chilis: Unbedingt rösten. Andere dicke, milde grüne Chilis gehen auch super, auch bereits vorgegarte – z.B. Hatch Chilis oder grüne Chili aus dem Glas.
• Olivenöl: Wird zum Braten verwendet.
• Jalapeños: Legt nochmal eine Schippe Schärfe drauf.
• Zwiebel:
• Knoblauch:
• Tomaten: Nimm frische Tomaten in Stücken oder Dosenware – geht alles. Auch Tomatensoße eignet sich, wenn du es cremiger magst.
• Gewürze: Paprika, mexikanischer Oregano, Ancho- oder anderes Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz & Pfeffer dürfen nicht fehlen.
• Eier:
• Cheddarkäse: Monterey Jack, Pepper Jack oder jede andere Sorte, die schön schmilzt, ist auch top.
• Oben drauf: Ein paar Chiliflocken und frische Kräuter als Finish sehen toll aus und geben extra Aroma.

So gelingt Chile Relleno Auflauf ganz entspannt

Paprikas vorbereiten:

Poblano und Jalapeño rösten, dann Haut abziehen und in Streifen schneiden.

Gemüse anbraten:

In einer großen Pfanne Jalapeño, Knoblauch und Zwiebel weichbraten, dann Tomaten sowie die Gewürze dazu geben.

Gemüse köcheln:

Lass alles rund 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln, bis die Tomaten weich sind und du eine schöne Sauce hast.

In die Form schichten:

Erst die Soße, dann geröstete Chilis, Hälfte vom Käse und immer so weiter schichten.

Eier dazugeben:

Anschließend die verquirlten Eier drübergießen und die Form leicht schwenken, so verteilt sich alles gleichmäßig.

Ab in den Ofen:

Backe das Ganze 25 bis 30 Minuten, bis die Eier gestockt sind und der Käse richtig goldgelb zerlaufen ist.

Genießen:

Warm servieren, dazu Tortillas und extra scharfe Soße reichen!

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Praktische Hinweise & Tipps

Ich hab für diesen Auflauf die klassischen Poblanos genommen, weil sie einfach perfekt passen, aber du kannst stattdessen auch Hatch, Anaheim oder andere große grüne Chilis nehmen, wenn die besser zu besorgen sind.

Möchtest du’s noch einfacher? Mit grünen Chilis aus der Dose geht’s auch. Wenn du es schärfer magst, pack ruhig noch ein paar Serrano oder Habanero dazu – dann brennt’s ordentlich.

Spar dir Zeit mit fertiger Enchilada-Soße – du kannst aber auch eine selber machen, falls du mehr Lust zu basteln hast.

Oder nimm mal eine schnelle Ranchero-Soße – das gibt auch eine leckere Note.

Mach es noch reichhaltiger: Einfach gekochtes Hähnchen, würzige Chorizo oder Hackfleisch deiner Wahl mit reinmischen oder ein bis zwei Löffel Bohnen dazu packen – dann wirst du extra satt.

So wird’s richtig schön deftig und macht lange satt.

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Aufbewahrung & Reste

Was vom Auflauf übrig bleibt, kannst du ganz easy im Kühlschrank lagern – entweder mit Alufolie, Frischhaltefolie oder in einer geschlossenen Box – bleibt locker bis zu 5 Tage frisch.

Du kannst es ohne Probleme später nochmal im Ofen aufwärmen – schmeckt auch am nächsten Tag richtig gut.

Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich statt gerösteter Poblanos auch grüne Chilis aus der Dose nehmen?

Klar, mit Dosen-Chilis sparst du Zeit. Die bringen’s, auch wenn geröstete Poblanos noch ein bisschen mehr Aroma liefern.

→ Welcher Käse passt am besten für Chile Relleno Auflauf?

Probier’s mit Monterey Jack, Pepper Jack oder Cheddar. Hauptsache schön schmelzend und nicht zu scharf.

→ Kann ich Fleisch dazu packen?

Na klar! Chorizo, Hähnchen oder Rinderhack machen alles noch herzhafter.

→ Wie bewahre ich Reste am besten auf?

Decke die Form ab und stelle sie in den Kühlschrank, da hält’s locker fünf Tage. Kurz im Ofen oder der Mikrowelle wieder heiß machen.

→ Ist das Gericht sehr scharf?

Kommt auf die Schoten an. Meist mild bis mittel – wer mehr Kick will, schneidet Jalapeños rein oder schüttet ordentlich Hot Sauce drüber.

→ Kann ich alles schon vorher vorbereiten?

Ja, du kannst alles locker vorher schnibbeln und mischen. Vor dem Backen schnell zusammenbauen – fertig!