Köstliches Mac and Cheese Ofengericht

Dieses cremige überbackene Mac and Cheese ist mein absolutes Wohlfühlessen für kalte Tage und ein Garant, dass die ganze Familie am Tisch glücklich wird. Viel Gruyère und Mozzarella sorgen für den perfekten Käsefaden, die knusprigen Röstzwiebeln on top geben noch ein bisschen extra Biss – und das Beste ist, alles lässt sich in ein paar einfachen Schritten direkt im Ofen zaubern.

Ich habe dieses Rezept erstmals in einer stürmischen Herbstnacht ausprobiert und seitdem ist es das meist gewünschte Wohlfühlgericht bei uns. Sogar mein Opa greift beim dritten Mal noch zu.

Zutaten

• Makkaroni: Sie nehmen viel Sauce auf und haben eine schöne Struktur Qualität erkennen Sie an einer rauen Oberfläche und aus Hartweizengrieß hergestellt
• Butter und Mehl: Für die Mehlschwitze damit die Sauce ihre typische Cremigkeit bekommt Achten Sie auf echte Butter ohne Zusätze
• Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, Muskatnuss, Salz und Pfeffer: Diese Aromen bringen Tiefe und runden den Geschmack ab Muskat immer frisch reiben für besseres Aroma
• Milch und Sahne: Für die perfekte Konsistenz Verwenden Sie am besten frische Vollmilch und Schlagsahne so bekommt die Sauce das Extra an Cremigkeit
• Gruyère und Mozzarella: Frisch gerieben schmilzt besser und sorgt für längeren Käsefaden Intensiver Geschmack bei Gruyère Mozzarella steht für die Cremigkeit
• Röstzwiebeln: Für den knusprigen Abschluss Achten Sie auf Frische und benutzen Sie bei Bedarf Pankobrösel als Alternative

Zubereitung

Vorbereitung der Makkaroni:

Makkaroni nach Packungsanleitung in reichlich gesalzenem Wasser kochen bis sie bissfest sind dann abgießen und leicht abtropfen lassen Ofen auf 180 Grad Ober Unterhitze vorheizen und eine Auflaufform mit Butter einfetten

Herstellen der Käsemehlschwitze:

Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze schmelzen dann das Mehl einstreuen und mit einem Schneebesen etwa zwei Minuten rühren bis eine helle Mehlschwitze entstanden ist Vorsicht dass nichts anbrennt

Aromen hinzufügen:

Knoblauchpulver Zwiebelpulver Muskatnuss Salz und Pfeffer jetzt unter ständigem Rühren in die Mehlschwitze geben für circa eine Minute weiter rühren damit die Gewürze ihr volles Aroma entfalten

Milch und Sahne einarbeiten:

Milch und Sahne langsam in kleinen Portionen mit dem Schneebesen einrühren damit keine Klümpchen entstehen und alles zu einer glatten cremigen Sauce wird dann zum Kochen bringen und ein paar Minuten köcheln lassen bis die Sauce eindickt

Käse einrühren:

Topf vom Herd nehmen jetzt Gruyère und Mozzarella portionsweise unterheben bis alle Käsestücke geschmolzen sind am Ende hast du eine goldgelbe dicke Käsesauce

Makkaroni in der Sauce baden:

Die abgetropften Makkaroni direkt in die heiße Käsesauce geben und gründlich vermengen jede Nudel sollte von Sauce umhüllt sein

Auflauf vollenden und backen:

Die Mischung in die vorbereitete Form füllen glatt streichen und großzügig mit Röstzwiebeln bestreuen Auflauf im Ofen circa 25 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist Vor dem Servieren fünf Minuten ruhen lassen

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Das solltest du wissen

• Ballaststoffreiches Gericht sättigt lange
• Auch gut für größere Mengen geeignet ideal für Familienfeiern oder Partys
• Lässt sich hervorragend vorbereiten und einfrieren

Ich liebe den Gruyère wegen seines nussigen vollmundigen Aromas oft greifen die Kinder aber zuerst nach den Röstzwiebeln die sie direkt vom Auflauf naschen An Geburtstagen darf der Mac and Cheese bei uns nie fehlen weil er immer die erste leere Schale auf dem Tisch ist

Aufbewahrungstipps

Dieses Mac and Cheese bleibt im Kühlschrank bis zu vier Tage frisch Einfach in einer gut verschlossenen Dose aufbewahren Die Reste schmecken auch am nächsten Tag aus der Mikrowelle oder im Ofen aufgewärmt super Wer länger aufheben möchte kann den Auflauf portionsweise einfrieren und im Kühlschrank langsam auftauen lassen

Zutaten austauschen

Statt Gruyère funktioniert auch milder Cheddar oder würziger Emmentaler Wer keine Röstzwiebeln mag probiert Pankobrösel mit etwas Butter angebraten Für eine frische Note kann Brokkoli in kleine Röschen geschnitten untergemischt werden

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Serviervorschläge

Mac and Cheese passt hervorragend als Hauptgericht mit grünem Salat oder als Beilage zu Pulled Pork Grillhähnchen oder Braten In kleinen Schalen serviert ist es das perfekte Partyessen für jede Altersgruppe

Kulturelle Hintergründe

Macaroni and Cheese stammt aus den USA und ist ein beliebtes Soulfood-Mittagessen für Kinder und Erwachsene Ursprünglich von Thomas Jefferson aus Italien mitgebracht hat es sich in der amerikanischen Alltagsküche und besonders an Feiertagen etabliert Heute gehört der cremige Auflauf auch in deutschen Küchen zu den beliebtesten Wohlfühlklassikern

Häufige Fragen zum Rezept

→ Welche Käsesorten passen am besten zu Mac and Cheese?

Gruyère und Mozzarella schmelzen besonders cremig. Alternativ passen Cheddar, Gouda oder Emmentaler ebenfalls hervorragend.

→ Warum sollte man die Pasta al dente kochen?

Al dente gekochte Nudeln behalten beim Überbacken im Ofen ihre Bissfestigkeit und werden nicht matschig.

→ Wie bekomme ich eine knusprige Kruste?

Röstzwiebeln oder Panko-Semmelbrösel sorgen für eine goldbraune, knusprige Oberfläche – beides schmeckt toll.

→ Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, nach dem Mischen einfach abgedeckt kühl stellen. Die Kruste erst kurz vor dem Backen hinzufügen.

→ Wie kann ich das Gericht variieren?

Fügen Sie gebratene Speckwürfel, Gemüse oder verschiedene Käsesorten nach Geschmack hinzu.

→ Wie werden Reste am besten aufbewahrt?

Luftdicht verschlossen hält sich Mac and Cheese bis zu vier Tage im Kühlschrank. Im Ofen oder in der Mikrowelle aufwärmen.