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Dieser Three Packet Roast ist ein echter Familienklassiker Es ist eines jener Gerichte die sich wie Zauberei von selbst im Slow Cooker zubereiten und dabei zartes Rindfleisch mit einer unwiderstehlichen Soße entstehen lassen Mit nur drei Gewürzmischungen und wenig Arbeit entsteht ein Sonntagsessen das in Erinnerung bleibt und fast nebenbei gekocht ist Gerade an hektischen Tagen liebe ich den Duft der durchs Haus zieht während der Braten langsam schmort
Ich habe diesen Braten erstmals ausprobiert als ich kaum Zeit für ein Sonntagsessen hatte Seitdem hat meine Familie ihn immer wieder verlangt und mittlerweile ist er fester Bestandteil unseres Wochenplans
Zutaten
- Rinderbraten ohne Knochen: am besten ein schönes Stück Rump das ausreichend Fett für Geschmack und Saftigkeit hat Achte auf marmoriertes Fleisch aus guter Herkunft
- Braune Soßenmischung: sorgt für herzhafte Tiefe Nimm eine ohne Zusatzstoffe falls möglich
- Italienische Kräutermischung: gibt feine Würze und Frische Am besten auf hochwertige Marken achten der Duft macht schon Appetit
- Ranch Gewürzmischung: bringt Cremigkeit und einen Hauch Frühlingskräuter Die Classic-Version ist ideal ohne Zuckerzusatz
- Wasser: braucht es um die Soße zu binden Am besten gefiltertes oder stilles Wasser verwenden
Schritt für Schritt Anleitung
- Fleisch vorbereiten:
- Das Rindfleisch am Stück abspülen trocken tupfen und eventuelle Sehnen abnehmen Das Stück sollte Raumtemperatur haben damit es gleichmäßig gart
- Slow Cooker befüllen:
- Den Topf etwas einfetten und den Braten hineinlegen Achte darauf dass das Fleisch mittig liegt damit es nicht trocken gart
- Würzen:
- Die Gewürzmischungen gleichmäßig von oben auf das Fleisch streuen Dadurch verteilt sich das Aroma beim Schmoren besonders gut
- Angießen:
- Das Wasser seitlich um das Fleisch gießen So löst sich kein Gewürz ab aber alles kann schön durchziehen
- Langsam garen:
- Den Deckel schließen und das Fleisch auf niedriger Stufe mindestens zehn Stunden schmoren lassen Bei weniger Zeit kann auch auf hoher Stufe gekocht werden aber langsames Garen macht das Fleisch noch zarter
- Fleisch zerteilen:
- Nach dem Schmoren das Fett eventuell abschneiden Das Fleisch mit zwei Gabeln in mundgerechte Stücke teilen Im eigenen Saft warm halten
- Mit Beilagen servieren:
- Den Braten samt Soße über Kartoffelpüree oder Reis geben Das Aroma entfaltet sich perfekt zusammen mit einer Beilage
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Was du wissen musst
Beim Garen im Slow Cooker bleibt das gesamte Aroma im Topf und das Fleisch trocknet nicht aus Enthält viel Protein und ist glutenfrei wenn auf glutenfreie Mischungen geachtet wird Reste lassen sich super einfrieren und schmecken aufgewärmt besonders intensiv Mein Lieblingsmoment ist immer wenn meine kleine Tochter das erste Stückchen probiert und mit glücklich klebrigen Fingern nach mehr fragt Ranch-Gewürz habe ich lange verschmäht mittlerweile ist es mein Geheimtipp für alles von Braten bis Gemüse
Aufbewahrung und Haltbarkeit
Reste vom Braten lassen sich problemlos in luftdichten Behältern im Kühlschrank für drei bis vier Tage lagern Einfrieren ist für bis zu drei Monate kein Problem Ich taue gern langsam im Kühlschrank auf und erwärme das Fleisch mit etwas Bratensaft damit es saftig bleibt
Zutaten austauschen
Wer kein Rindfleisch mag kann auch Schweinebraten verwenden Die Gewürzmischungen harmonieren besonders gut mit neutralem hellen Fleisch Eine vegetarische Alternative gelingt mit großen Portobello Pilzen die sich genauso gut in der Soße garen lassen
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Serviervorschläge
Ein cremiges Kartoffelpüree ist für mich die beste Kombi zusammen mit dem Braten Fehlende Zeit Für schnellen Genuss schmeckt Basmatireis oder Nudeln ebenso gut Kleine knusprige Röstkartoffeln sorgen für eine rustikale Variante
Kultureller Hintergrund
Diese Art von Rezept stammt oft von amerikanischen Familienküchen der Siebziger Sie zeigen wie aus wenigen Vorratszutaten herzhafte Mahlzeiten entstehen die Generationen verbinden Die Ranchmischung bringt ein wenig Präriefeeling auf den Teller und italienische Kräuter sorgen für einen internationalen Touch
Häufige Fragen zum Rezept
- → Welche Fleischsorte eignet sich am besten?
Am besten eignet sich ein Rinder-Rumpsteak ohne Knochen oder ein Lieblingsstück Rinderbraten.
- → Wie lange sollte das Fleisch garen?
Im Slow Cooker auf niedriger Stufe etwa 10-12 Stunden oder auf hoher Stufe 7-8 Stunden.
- → Womit kann man den Schmorbraten servieren?
Ideal sind Kartoffelpüree, Reis oder auch gedämpftes Gemüse wie Karotten.
- → Welche Gewürze werden verwendet?
Bratensaucenpulver, italienische Kräuter und Ranch-Gewürzmischung sorgen für das besondere Aroma.
- → Kann man den Schmorbraten vorbereiten?
Ja, alle Zutaten können vorbereitet und sogar am Vorabend im Slow Cooker platziert werden.
- → Wie wird die Sauce besonders aromatisch?
Durch das langsame Garen in den drei Gewürzen verbindet sich das Fleischsaft optimal mit den Aromen.