Unwiderstehliche Erdbeer Crunch Waffeln

Erdbeer Crunch Cheesecake Hörnchen sind meine Lieblingsidee, wie man klassisches Erdbeer-Shortcake-Feeling in eine spaßige, handliche Süßigkeit packt. Die sahnige Erdbeer-Frischkäsecreme landet in Schoko-überzogenen Waffelhörnchen und wird dann mit knackigen Keksstreuseln gekrönt – schmeckt nach purem Sommer und Kindheit. Man hat sie in Nullkommanichts gemacht, aber sie kommen bei jedem Picknick, Geburtstag oder süßem Fest super an und sehen obendrein echt schick aus.

Hab die mal zum Geburtstag meiner Tochter gemacht. Keine einzige Tüte hat bis zum Ende überlebt – alles war ratzfatz weg, ich musste direkt versprechen, neue zu machen.

Geniale Zutatenliste

• Waffelhörnchen: Achte darauf, dass sie knusprig und ohne Brüche sind, sonst wird’s schwierig beim Befüllen
• Weiße Schokodrops: Hol dir echte weiße Schokolade, dann schmilzt sie cremiger
• Kokosöl: Macht die Schoki beim Schmelzen schön zart
• Golden Oreos: Sorgt für den klassischen Kuchenstreusel – möglichst frische nehmen, sonst fehlt der Crunch
• Gefriergetrocknete Erdbeeren: Bringen extra Beerengeschmack und knallige Farbe rein
• Butter, ungesalzen: Einfach schmelzen und unter die Streusel rühren
• Frischkäse: Schön weich, dann geht’s leicht zu einer cremigen Masse
• Puderzucker: Löst sich easy im Frischkäse auf
• Vanilleextrakt: Gibt dem Ganzen dieses typische Käsekuchen-Aroma
• Erdbeermarmelade oder Püree: Für echten Fruchtkick – am besten eine mit vielen Erdbeerstückchen
• Sahne (sehr kalt): Nur richtig kalt aufschlagen – so wird die Creme super fluffig

Einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Crunch zaubern

Als Erstes die Goldenen Oreos im Mixer zerbröseln. Jetzt die getrockneten Erdbeeren plus geschmolzene Butter dazu und nochmal alles blitzen, bis rosa Punkte zu sehen sind. Zur Seite stellen, kann gleich direkt verwendet werden.

Hörnchen eintauchen

Weiße Schoko mit Kokosöl in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen. Alle 20 Sekunden umrühren bis alles flüssig und glatt ist. Jetzt nur noch den Rand vom Hörnchen dick eintunken und direkt in der Crunch-Mischung drehen – so bleibt alles haften. Hörnchen aufrecht hinstellen, am besten auf ein Drahtgitter oder Backpapier, bis die Schoko wirklich fest geworden ist.

Füllung mixen

Weichen Frischkäse, Puderzucker und Vanille in einer Schüssel richtig cremig rühren. Jetzt Erdbeerpüree oder Marmelade dazu, für die Farbe. In einer zweiten Schüssel die eiskalte Sahne steif schlagen und anschließend ganz vorsichtig unter die Frischkäsemasse heben. Leicht arbeiten, damit alles fluffig bleibt! Alles mindestens eine Stunde kühlen, dann lässt es sich super aufspritzen.

Füllen und verzieren

Die gekühlte Creme in einen Spritzbeutel (oder Gefrierbeutel mit abgeschnittener Ecke) geben und dick in die vorbereiteten Hörnchen spritzen. Mit extra Crunch, frischem Obst oder einem Klecks weißer Schokolade bestreuen – fertig!

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Mein geheimer Tipp für den Mega-Erdbeergeschmack ist echt die Marmelade – die macht das Ganze so fruchtig. Meine Kids helfen immer gern beim Tunken und jeder gestaltet sein Topping anders.

Aufbewahrung & Vorbereitung

Du kannst die Frischkäsefüllung bis zu 24 Stunden im Voraus fertigmachen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Hörnchen bitte erst kurz vorm Servieren damit befüllen, sonst weichen sie durch. Wenn doch mal was übrig bleibt – ab in den Kühlschrank, aber am nächsten Tag sind sie nicht mehr ganz so knusprig.

Austauschideen

Keine Golden Oreos am Start? Nehm einfach Vanille-Doppelkekse oder Shortbread, klappt genauso gut

Gefriergetrocknete Erdbeeren schwer zu kriegen? Ein bisschen Erdbeer-Gelatine-Pulver bringt die gleiche Farbe und diesen klassischen Geschmack

Für die vegane Variante: Pflanzlicher Frischkäse und Kokos-Sahne machen’s möglich

Serviertipps

Hörnchen in einem großen Glas oder Muffinblech aufstellen – perfekt für’s Dessertbuffet

Eine Schale extra Crunch dazu servieren, alle können noch reintunken

Mit einer Kugel Erdbeer- oder Vanilleeis toppen für das volle Genussprogramm

Herkunft vom Crunch

Dieses Crunch-Feeling kennt man aus amerikanischen Eiswagen: Die berühmten Strawberry Shortcake Bars mit pinkem Bröselüberzug waren Inspiration. Hier kommt das Ganze mit frischen Zutaten, ganz ohne gefroren schmecken zu müssen!

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Häufige Fragen zum Rezept

→ Kann ich statt Golden Oreos auch normale Oreos für den Crunch nehmen?

Klar, Golden Oreos geben diesen typischen Shortbread-Geschmack, aber Vanille-Sandwich-Kekse gehen genauso gut. Mit Schoko-Oreos wird’s halt komplett anders.

→ Wie klappt das Schmelzen der weißen Schokolade am schnellsten?

Schokolade mit etwas Kokosöl in kurzen Schüben in die Mikrowelle, immer mal umrühren, bis alles schön schmilzt und glänzt.

→ Darf ich die Käsekuchen-Creme schon vorher machen?

Na klar, kannst du locker bis zu 24 Stunden im Voraus fertig machen und kaltstellen. Erst kurz vorm Servieren die Waffeln füllen, so bleiben sie schön knackig.

→ Gibt’s auch eine gute Variante ohne Milchprodukte für die Füllung?

Probier’s mal mit veganem Frischkäse und einer pflanzlichen Schlagcreme – die Konsistenz passt trotzdem!

→ Wie verhindert man, dass die Waffeln matschig werden?

Die Füllung erst ganz kurz vor dem Essen rein, und unbedingt gut durchgekühlt und fest machen.